 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
. Y9 O# ~* k4 S8 I& }* M' V为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
* t+ w& M- s% h {$ x! d特再做冯妇再说吃6 N& I2 @- ]( X
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说到黑椒牛柳5 S" T! ?2 |7 c
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作6 C$ j1 ^5 |4 V
老广们站在改革开放的前沿0 M; d5 j& I9 Q% t* ~; a) T) d
最早接触到西餐
. b4 L v% z$ R* P l我很少涉猎那些洋玩意
0 U& F3 f6 |' c8 | c8 z# R- f但是对黑椒牛排也略有耳闻" ~6 m# z- s. t
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
% o e$ |% F! n. o在牛身上仔细一看
* o: w0 U4 G. |! o; X就这么两条最为鲜嫩! y! y6 J9 [, i
几乎是没有肥膘
- X- l. V6 h4 d7 a9 q6 y; {很适合炒 炸
9 }- c2 u4 K9 G+ y$ F+ {) f洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
0 r5 Y- W! v. M% ~( u; `0 Z- e; O7 E( F8 c$ [
扯远了
( j3 z1 |( S; {9 M再扯又到爪洼了- G8 j$ s7 ^7 v% n5 H& a
6 s1 C# ^8 ]: D1 S I" |还是说黑椒牛柳
, z( K/ J$ [' P' x
' ]2 @+ Y8 C9 z4 |将牛柳切成条
! W m& }2 \' {4 l1 _% W用刀拍松# I; ]1 D3 X3 z; ?' q6 ^
不要用嫩肉粉* v* a$ W- r: {/ g* W# A
不然会发酸
, @7 r1 W9 m `. A s% }. u `7 F5 K) U) Q
切条的牛柳用料酒腌制一下1 f6 q" L) c/ P* }) c3 ~* v
裹上蛋清和淀粉; i- t' R+ A7 K4 |% s0 }/ E
呵呵$ k# N, ` M4 C* {
总觉得像女人做面膜的程序) J2 E* \0 A3 v0 O- @9 s& D
( a# a; i3 M0 h5 M# J4 |# u3 B5 B
有点意思
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牛柳下锅
7 p8 A/ O w4 S% M& y6 _" D2 h等等$ W# N2 w1 ]1 }( H
是热锅. v: T# t( @- ]( ?# ?! K
油温六成6 L4 b: [3 r# N* |
然后牛柳下锅. Z4 k% P1 H8 D$ g( V
对于你们这些初级班的同学# w/ Q) x9 m0 O, p8 n; x
还真得防着你们直接扔锅里再开火
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- g1 ~. a2 v# ~/ j牛柳变色
' x8 Z' A4 Y. e, |- Z* m, E7 L1 Q* r: H7 I七分熟
$ ^, {( `) U- i3 V" M* w捞出备用 R9 T8 \" m6 V0 X
( R5 C2 {4 D. e- a9 ]+ E8 F& E+ g
锅里留底油
" p3 D0 j0 F7 }/ ~% z9 L& ?' i4 q到入洋葱丝和菜椒
" o& R8 p3 Z6 n加入蚝油0 B! c7 P* ~3 V
酱油
) m6 I8 |! ?/ T! Q& g7 l少许糖# E3 V2 w6 k* [& | h0 Y' ]
略出汁后
% q6 G& s$ y1 C' }把牛柳下进去- P+ ~+ h; y! L+ P
再撒上黑胡椒粉% s% Z: b: d" \ c- [
迅速翻炒几下
* ^" Q* X7 _) e
4 b v' T4 r$ J: ^- N4 K起锅
$ d. h' ]: G( B
% k2 ^9 u: @8 T6 x0 l) B多说几句
; ~' E6 X( u. Y+ \大家对于前边的课程: a4 E/ R5 B3 P2 e4 i8 U
要注意整理笔记
2 ]) t* ?% ` O. x. j! ]: z+ H; o8 {8 e9 r) q% m6 i; O
由简入繁
4 ^$ Y4 Q: ?3 ^) _8 o做到厨房起火就不大好了! ^% _( t# |( n3 ^
安全第一
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$ y8 |: ?) h# H9 k0 L9 z2 v( k下课 |
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