 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了: ]7 q( B8 @2 T/ |7 Y4 V
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜, h* C! A% `3 ^& o( g" I; ~3 `, N1 d
特再做冯妇再说吃
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说到黑椒牛柳1 }5 J7 \8 P8 h: [6 Z
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
' f5 r' f+ u- E, Y; Z* W老广们站在改革开放的前沿& ]; ?1 ?( o0 V2 I: b. o; l/ i
最早接触到西餐- F4 D( b- z7 [! o8 ^9 ~1 d
我很少涉猎那些洋玩意
8 I3 X) H; F n. P: k, s. S但是对黑椒牛排也略有耳闻
) D- G2 y4 w! c牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉! {+ S: ]# V: f) Y" J: F6 W% `
在牛身上仔细一看& e) _" F; R6 x; ^# v
就这么两条最为鲜嫩; F2 O5 Z5 i) ]; L
几乎是没有肥膘
4 l( N- { ^& ]很适合炒 炸
J* W0 O) _" i- k* _洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了! ]# O, \' y7 h9 \# J/ D% S0 X9 Q
: |+ o: o: C/ S$ G扯远了
; @- Y) s/ Y+ H' t再扯又到爪洼了
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# V7 ?. h4 ~: e2 V" ]还是说黑椒牛柳
/ }, C; ?# l" I5 \7 p5 P; o( u' J$ v+ d
将牛柳切成条1 u1 g( c- i8 P7 ` Q* S/ F
用刀拍松
. T1 h. J" O8 w t3 N$ ^不要用嫩肉粉/ k) v1 r# c. g' q; J1 T& s+ F( K
不然会发酸
! Y+ ?, j0 e6 W; }2 N q% W( L- v5 F
切条的牛柳用料酒腌制一下
% s M) [! J) D3 S$ A/ c+ ^裹上蛋清和淀粉
% `" P8 c; T6 o# c3 T U" z& i! j) t% R呵呵' R0 [* c8 C( a" ]& E5 a$ j$ F
总觉得像女人做面膜的程序( s+ D1 }! H/ J8 i. H
% e/ r# S, e# e
有点意思7 |% T6 Z7 ?- ]* r( d# |# b2 A& Z
' [; k1 ?, u; z6 S, T牛柳下锅
$ ~( [1 V( p8 J7 Q4 A; {0 R等等# X/ Y+ X% z4 B/ \. \, {$ n
是热锅
- H- n& Y! x( X5 h4 [1 e油温六成
* {3 Q7 P4 ]* y* m, d3 f4 n然后牛柳下锅9 j7 j* v2 N: `9 U4 t2 k, J
对于你们这些初级班的同学
! [. i$ U5 S! d$ l还真得防着你们直接扔锅里再开火( I, E, ?$ H) S: w/ F
' v8 m1 v( e) F2 C牛柳变色! `/ x* b0 b: R% m
七分熟4 _: n% v& ^4 }& J( y% R% _$ ? L+ V) Y
捞出备用
9 k; p( x. v5 A" y* ]* U/ l7 J' Z6 x2 L: h
锅里留底油
/ T: d, [* `, V8 Y" Y2 a7 z4 f( {到入洋葱丝和菜椒8 N; d3 {3 W, [2 i- X
加入蚝油" Z" m& @4 v. b; X- d% W3 E! D9 i
酱油
& u# M+ D# }4 R5 ~少许糖
$ C( d# |' k5 p0 k$ L略出汁后2 a' O' K9 z- R2 X/ }8 V
把牛柳下进去
7 `' s$ m% e) [! ?% L再撒上黑胡椒粉# v- Q0 q+ \. _7 ?( C3 h) e. T: X
迅速翻炒几下
) K! Q. Q G! s) n4 G6 x, W" o, A- X$ ~9 ~9 r
起锅
$ D& f8 x# R" L! D/ a9 U
) R. O, X3 H0 c: p8 B- L多说几句
$ x6 N* _* @* v大家对于前边的课程2 G( s a0 l' Y. m6 R* C1 u
要注意整理笔记" y: ?# Y: V* D
+ W, }% J1 m7 f5 U, |! @4 l x由简入繁
' o& j, ?2 u6 S3 B# G' t做到厨房起火就不大好了: r( {- n$ ]4 e6 B3 I$ e, ~
安全第一
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" A& t& L* I* U/ O3 T下课 |
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