 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 _) F8 ^; S |" a s/ H 烹制材料(两人份)
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4 v' N8 L6 g5 W% s5 Q2 H 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤) K% {3 J. y) a. r
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第一步
& d- `. W2 q( ]/ { _ 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。% s) f* N- a+ F* _0 _2 a/ M) k
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第二步& X+ w9 P' O' w o: X' @/ F* u
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。- k" @4 b& d5 p& D" j+ X
% Q& ^* e2 c9 C. r9 N 第三步
+ \& ^9 W2 g: g% u8 ] 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。$ v6 X; b: |+ S( [0 u2 N: Y* z
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。' A4 S) o5 a( l- ?; o# ^/ S0 F. {
, e% C6 E8 O" Y" d 第五步
8 e' P# f# i! p7 r4 {, w 5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。6 u& H4 w# ]- B1 _( s
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第六步" a1 c5 Y) b4 }, Y9 S7 N
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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; P+ o! O4 ~3 `, R0 D# M8 S! g2 v 第七步+ U. Z6 c, u* O3 f8 H
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。* [. ?) i9 Q7 n# H- R& s3 d
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小贴士
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。% H, l) O" D) a* T7 P
0 j# b# Q# x z 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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! R! G0 Z9 m& z% \! I7 p5 Y 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。6 {8 p7 h' b+ d) J: S
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
