 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ h) S0 @' V5 ? I5 B5 ] 烹制材料(两人份)2 z$ m8 p5 h6 |9 D$ H$ V
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)) }% k* Z2 M1 T6 q! [4 ~
0 g7 ~- L. g$ T1 u; |1 f 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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{' y# {& V5 O8 P9 ~; T 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯): d% b' ], ?( c
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步骤# s( [7 c5 U n c* D
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第一步( Y0 K" W; M; F, a- d
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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第二步
. h/ j @7 f3 d: [& r( z8 \4 P5 e, w 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
S$ u+ A' B- c) a7 [4 @, f! W9 ] 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。/ a8 S8 c' P$ p5 @5 k* Q" @" J
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。5 \8 `; V- N+ i) Q2 Z3 c
1 H: z, J" }0 N: g$ O9 p 第五步. `0 w' e% q. X! D% ^4 P. ?
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。+ |: |" Y. p9 ]$ p- w5 G
h* q; V1 n8 V6 o 第六步4 S& z. I; E- U* ?$ N
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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第七步8 B0 E- g. n: Z" }
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。" O. h. n6 l I5 y
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。4 m) \% t+ ?1 T; k, {
; j' ~* ?' f* z* `7 h1 W k7 U$ I, Z 小贴士
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2 m$ e. B3 J' ^9 m2 ? 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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& `, H2 k& x2 }7 J9 t 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
