 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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' D4 {* x9 [2 q 烹制材料(两人份)
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材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)( j. K2 q4 l3 z' z$ J
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酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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" Z5 T2 |$ w: p0 |$ d! g! E+ x 调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)4 j8 ~. u7 c$ _: p
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步骤
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! D: V$ o9 q5 v* g6 M z( D 第一步# B7 Y8 X0 S b+ W( R1 e. F
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。$ W+ q3 C. c; D* `
- w& s9 H. z5 x8 X( p! i 第二步
9 _3 Y' q1 }6 A! ^ 2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。4 q, d% s$ s$ y
$ d+ h Q1 V5 U5 t Z 第三步# p) }0 x) V5 d1 \
3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤, 调匀成酱汁。
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5 C. E' f( z, v 4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。
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第五步
3 L# D7 p- E p: x# J+ M: V% o 5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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第六步
N2 V7 f* t" b! y. w5 q; L6 | 6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。. p7 y- U* ~7 s( W& `2 S/ p
8 M! n* w! r2 u 第七步4 [5 J3 L/ e' N! p8 _, k. i
7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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小贴士8 E8 L# i1 `6 k3 |! H+ @3 }6 @
/ N! {4 b- M9 B3 a4 A8 P, B 1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。5 n, ]6 R4 K# m! N M. L: C1 j
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2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。$ a2 W; {" t$ I5 k. t: K& [
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3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。
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) |5 l- e- g- l- D' R 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。6 k: A9 a6 V: M
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