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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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    烹制材料(两人份)3 }/ d7 P2 N0 O- E9 d/ m0 C- J

7 r$ j; m+ a# G' P  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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& k7 O9 u. l% G  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)7 O. w8 a9 H) \2 a
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  步骤
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  第一步/ L5 h2 R! H' I& i! M; D
  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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3 f* C) P, G. J+ X  第二步5 _1 L( ^# I9 I* Y0 h* k
  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。
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  第三步/ D  L8 ~0 o1 V+ c/ P' F; r
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。2 A  }: Y& q. F! l

8 \1 m$ p" U; P% |6 P  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。
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) J! }  a. g: r, d2 `+ r  第五步8 K* `: O! ]$ p
  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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4 O/ O, l4 O' k+ C/ a) ^  a( }# \1 u  第六步) A# X# c7 K. C9 k( a8 _
  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。$ s: `0 v: U0 ]; O3 Q

' J9 E, K; t; u" q  第七步6 B" H8 V& U+ t/ `" f7 x
  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。/ W9 j' M$ \) z/ }
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  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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  小贴士
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      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。
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! \; g6 _7 C- a" q- x7 a  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。
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  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。
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  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。+ r( f+ q0 ^6 u8 ]0 d5 t
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
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