鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)

, e+ F$ O8 ^0 s, f　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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8 P6 h4 C2 {6 h/ d% \! e　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

- P+ A1 P9 x' E: k; f8 g　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

0 K# K. `: j" l+ m1 b5 k　　步骤
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　　第一步
1 v0 @: W: m+ I6 u- V　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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- o. C; G. K- O4 s4 k8 h2 L$ v# e　　第二步
( U8 a" Z+ h/ l　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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0 y) [* B8 g+ x3 W3 H3 N# l! U　　第三步
. c! T3 O! W9 l% S　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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　　第五步
, C8 W- L" w8 z3 s& @+ o　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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　　第六步
" k9 h+ b& r: h6 b- w　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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/ G: M7 `# m* Q! V　　第七步
5 {1 t* l! t2 Q. J1 |- X5 L　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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& ^' I2 _5 K. f9 w& p　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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  o* ?# b; H2 {) O7 d6 y　　小贴士

* |2 [- Q) v2 O- K. ]& w! V9 M8 n      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

8 t! J* P" R* \　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

" Z- L4 M4 J! @; d% i　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

3 r7 ?" A4 m- r( v4 v) ]5 g0 V　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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candytree213

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