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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
: s1 d1 n; P2 F& E. S0 a本来量刑应该罚绝食一个月% ^' I0 M, P, G& U( X' t
但是考虑到工作和学习压力问题
1 T0 @0 B# w7 O3 R* e办法决定割发代斩+ U! c* n1 }2 s0 p- u
自裁一下
5 |+ J! Z+ }- [3 R我昨天晚上没吃饭- c+ W9 [# x+ t$ _% r, I! g  ?
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)) N3 Q! H! E8 A9 k2 E- d& o
0 e7 ~  n& h5 q5 q* c7 f
今天我挑战一下极限
1 a7 }) @& [4 v6 a3 t: t$ e1 H向我自己的极限发起挑战
: |8 \* l0 }+ p7 @  ^6 i# d练一道绝的
7 q) M) D6 c! v9 a0 f. h说老实话' u) ^( V  n& ?* u9 ~' @: B# t  }8 J/ o
我做这道菜的成功率也不高
9 J" m" q  n0 o前后做过七次
+ k& _3 u0 d' G. B. R成功一次& @# p0 F; v6 f
但是比较值得欣慰的是/ q% @' E& }0 Q3 S9 ^  I0 w
成功的一次是最后做的那一次8 b+ z2 d+ x- v/ g% T5 m& c" K0 z1 r
我对外都说上一次成功了
# Q- w& L; s0 S2 c7 i$ ^: D  c0 ?
4 e8 {: v3 V+ c4 Q2 x% s' R) b大家吃过拔丝土豆2 j/ O7 l7 ^4 I2 ~0 \- c
拔丝地瓜
# g3 y7 S! u) J! j拔丝苹果( E& r# Y8 \( I
拔丝山药
, H/ w, k( y5 S, {拔丝鸡蛋* p4 \/ e* E9 q5 ~9 E  I$ r: d8 j- `
这里我都不做7 k1 }& d, w. A4 u" L% r
我练一道
+ j+ x0 d1 x% j# c, w& Q拔丝雪糕
# X; {* V3 n# i2 L, |/ {' @' n
/ D/ C$ H# q2 x; L  u太考验人了
" d/ Y& J/ T' B2 ?要选用奶油雪糕5 Q& Z2 x7 T- g! f
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
+ _5 ]+ [( B3 O1 ~( f7 L用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀0 y9 U$ u2 j5 q7 R% o
加入50克色拉油: m, o' U, o& r, Y1 [* _
调成脆浆
8 Z- F3 _5 V5 @/ S1 f: p3 k& k3 i+ G- @2 D
锅里加色拉油2斤# P( o6 F* f5 t8 w1 @! N
千万别心疼油. [# G, v+ q8 M; C
有些朋友炸东西的时候
$ f( i9 _: N5 j$ g* X心疼油( h1 E2 `/ Z  U; _3 `% [- B
结果炸的像煎的. H& r* M: B4 K0 e& W
效果不好" o2 Z' P0 m% {/ q* _
7 E: D8 S# a; I$ m$ g
这边热油
# }8 G- c' i1 D0 S那边在雪糕上拍上干淀粉( x  p( {$ Q$ z
油烧到五成热
2 M1 |9 @3 B% z/ g9 m( ]- G4 r# r在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆7 {" f; \" X3 D/ h0 C9 g- Z
放入大火炸到金黄
6 T6 d9 ?( Y% D) w5 u% ]- U. h金黄之后捞出来8 B  n! |  k  E6 q8 @
拔掉牙签
+ Z0 ?! d* J0 U; X6 H再放会锅里
2 K1 G: Z$ F  w8 _/ I小火浸炸30秒- S3 j- a; U3 ?- g/ X

' }4 l$ J/ J2 }0 X6 X7 ?在浸炸雪糕的同时- g, V# [1 }$ |; u
炒锅内放油50克烧至四成热5 P; c7 B- H  m$ }: U2 }) K. C
入白糖小火溶化并起小泡时, j, a3 V' p6 ]4 @
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌: B7 i- U) G; r( W& i

% g5 ?: P: ~3 r* A7 |说起来并不复杂  [4 {5 ]3 l: b* h+ g  \4 ]
但是一个要快
. x! V/ A; C9 N( {4 t- n3 e  H另一个是要掌握火候
$ L: ?. ]% ]6 W, m7 [两个锅同时操作
* \2 ]: G. [: [这边炸雪糕
% v) B( l* c; `( o! p/ Z6 L那边熬糖
- x, n1 q! O( R0 Q% F2 \! b/ M3 j  G0 Z) P' q4 y" J9 O* Q
老天保佑我这次没砸锅* q  y( o5 [3 E4 h6 ^% B7 O
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
2 B3 z! \4 m5 i- v& h3 A
. o+ n" S* h" q& a+ |上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 2 I1 e# r2 l' E

! c& s& L# \0 y5 C1 D9 U
9 V; K7 T) T! o7 N我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" `# N" Q& r. o9 M) t! z* r' O9 F( h$ K; q  i
% W* a) n! V8 b& Y* O8 M) c
我是男生..............& g4 [: {8 u1 o) _+ R4 c8 G
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

9 \, G: s. E: |/ N$ C真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭/ P! H. B& [. u5 j8 f  P
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)- p/ f# u  g. v' z
  额,晚上没吃饭的呢~~~- d( }- v* [. ?6 `

' M4 g) y& H! e% x3 i( x- k$ I1 }雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 0 P) v( f2 Y' T! t1 i% L/ E5 E

6 ]" |- ?2 Q; u# e0 L, V+ \% l; m0 G% k2 [5 [0 P
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 6 ?4 g6 l- ^" o* m: v3 f- O

$ C: g7 W& V7 t/ v$ m
  T# m: A' T4 z我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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