埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2362|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事; c' A9 L1 D( ]- b# m
本来量刑应该罚绝食一个月9 L6 J! L5 X- E. B
但是考虑到工作和学习压力问题
& [  p" l$ v: _0 v& c; P. D办法决定割发代斩' l" l; }" @2 _
自裁一下* A" x! L' O: ~9 u$ g% ]
我昨天晚上没吃饭1 H& j/ C$ i, m' [
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
5 d: d" R% j9 @2 u  p. N( ~) G0 p; b
0 D9 ]6 \& ^: A$ z, ]今天我挑战一下极限' E/ E) e7 o. X1 X1 n. [  X
向我自己的极限发起挑战6 d2 X7 b! \5 q. s, |, F2 f" P
练一道绝的
! J" L. Z# ^- J' S说老实话6 V+ z- x# Z, a& l; H
我做这道菜的成功率也不高6 {- V1 ?! e) j2 ~1 e) i4 w
前后做过七次* ]) i4 V1 @/ k" M4 _1 R; g
成功一次
5 ^% N( _# y  o5 ^但是比较值得欣慰的是
  ]  w; h# b6 g, O+ a成功的一次是最后做的那一次7 k1 V" g5 z& G4 ?
我对外都说上一次成功了
7 H: i. ?! d; ~" E, Q0 w
6 g3 u' a0 p' k4 A2 ^" D0 N; Z+ V2 D大家吃过拔丝土豆
! O4 O  w' f, |/ D; Q拔丝地瓜
" v: l! [( W: G1 J( q( K: E- L9 Q拔丝苹果
" p& u& K+ L4 X) z拔丝山药
1 e! }# r' W8 k拔丝鸡蛋
* z6 }" A5 l+ c6 [  s# N4 |这里我都不做
; c' a. q. Q- k我练一道) J5 G1 T  U' [
拔丝雪糕& t9 ~% X& u( _; h, i; I' ^
# _0 @# @6 i2 \; O2 {
太考验人了3 y5 k1 }6 H9 w" W; W! Q9 @. N. n
要选用奶油雪糕
0 `) S4 N) s' ^! z先把雪糕切成块每块上插根牙签备用) l' ?. k, K. |3 ]2 v: B2 \( Q
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
' F# T4 k( B1 g* \5 F加入50克色拉油' X# x; O6 E4 S9 e1 b2 [" e) S
调成脆浆
0 V( a0 k, [0 T* H# Q: t# E1 E4 G- Z* t0 C5 J; z
锅里加色拉油2斤! v& _2 i. K6 U) D  L
千万别心疼油
& ]1 G$ O8 E2 |" C' ~( b$ `有些朋友炸东西的时候% H9 u8 W$ C& L9 S
心疼油
% y0 ^# Q4 q3 M& H1 v结果炸的像煎的% c% R& m  S: [4 T6 S' D
效果不好
+ ]- |& w  y! O# u4 E# P9 {3 L8 l, n& C
这边热油9 l; j' p( ?- K! M+ \
那边在雪糕上拍上干淀粉: M0 z- i% d& n6 s/ g0 r
油烧到五成热' p: v# n: y* ~  B4 h# k; L. m& ^6 c
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
* Q8 F3 H! R# j0 [# ~1 @* j放入大火炸到金黄
( I# j( K! I7 f  v/ b- c5 B金黄之后捞出来: w7 ?7 M( u0 c: T
拔掉牙签$ d; I' X/ F6 O% x
再放会锅里
& v+ ^, I9 p# c小火浸炸30秒8 s* g9 l7 W* [2 f  Y1 c
/ O1 q0 z( V% T  J& {4 [1 t$ Z
在浸炸雪糕的同时9 H( x% H# P9 U! S& [) N
炒锅内放油50克烧至四成热  ?6 E, `7 b  s& N3 M
入白糖小火溶化并起小泡时, _' O9 s' F$ v6 r# j' s
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
' V( `' C5 E7 G  M
% U7 b) f2 v7 j4 Z- `( \  R+ [) n5 U说起来并不复杂
/ H4 c% @1 ?2 G但是一个要快2 R+ q. `/ R1 i
另一个是要掌握火候2 x0 E# o1 ?8 R0 G0 h  a$ O8 `) z
两个锅同时操作* s) t6 F1 q0 ?$ ~5 D9 Y" M0 i. S4 z
这边炸雪糕1 n9 e. d0 ]: Q( R6 R" j7 A
那边熬糖
# O9 U+ x" [+ _/ |
: H8 v# W" ?- Q) \( U7 j* K9 K老天保佑我这次没砸锅. X5 F2 m  S. t. i* i
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
: W: `6 `9 j/ u2 ~% m! Y7 q/ Z
1 C/ g4 m2 q  K; {上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 3 K+ k3 H/ e2 H6 ?
  Y* z; E/ U& W
+ E0 ~- `. n7 t
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 y$ \! K2 t9 l+ }4 N: R7 W& g# x  }+ ~7 u- d$ I, }& Z  y
) V7 {( G5 m0 Z  v
我是男生..............
( n; x. z* D$ \8 ?+ j, w5 d1 z2 @ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

& |3 n' W5 x6 U1 l. t) R真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
0 [; ^4 J, z& l/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* k* a6 B+ z% O6 Q3 Z  J  额,晚上没吃饭的呢~~~
) ^- v& k3 m: n3 M% t# O: f
0 Y/ U. V& d3 v" m% C1 f雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 , v7 l. [* V3 J  J' S" c0 w4 C4 ~
  K. M' h# N# q  v& K/ X  X

+ a: S8 w, T. I2 q7 P不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 7 T  [* R- C: ?$ U$ f  Q3 U

6 q& ]0 l+ D2 I8 j" e1 R  ]7 k  `4 B
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-9-16 14:54 , Processed in 0.187414 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表