埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2780|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
% x2 X) ?( V% S0 w: ?4 K本来量刑应该罚绝食一个月3 _8 C- K. q2 T3 z" K- _
但是考虑到工作和学习压力问题. |- Y& D# p4 B# i
办法决定割发代斩8 d4 E0 ]8 w; I0 }# }
自裁一下8 N2 [4 y' [* i6 m8 i& X0 A; ~
我昨天晚上没吃饭! c% I/ b) z8 j9 c5 {1 F/ M' H4 W
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 C  `8 K3 c; e9 z6 ^
: d! o8 D( G# s1 u+ O5 ?( Y; ^
今天我挑战一下极限
1 E1 W  K& N" F; q3 L7 t向我自己的极限发起挑战
2 p9 T9 J/ \" i5 w2 ]练一道绝的
1 y8 E* t+ _4 Y说老实话5 e8 m5 F  O( d8 z. F* r$ D9 R7 x
我做这道菜的成功率也不高7 x5 s. J1 `: K6 o7 M$ m" j( `
前后做过七次+ z# p, _1 q7 w6 e
成功一次, z& I) c) a3 {
但是比较值得欣慰的是: D7 t6 j' W" G1 F+ b, z
成功的一次是最后做的那一次: L* A8 a4 t2 @( y& I" I
我对外都说上一次成功了) t6 J* l3 H! a" @
! h, L+ t" B+ D, X6 z6 F2 c. \4 f
大家吃过拔丝土豆
2 |1 O* l5 l6 U+ p) e0 ^拔丝地瓜' u/ l& ]9 x, A0 T
拔丝苹果3 Q! E4 \& a1 \8 L5 ]4 ]% X' h4 P+ p
拔丝山药
& @5 f* D; A& k: B! O拔丝鸡蛋# ^$ @, y0 m0 F- P: u" [1 \
这里我都不做' \/ n: {: F) ?9 N
我练一道/ L; F. S' D, ~
拔丝雪糕# T5 R) ~) ]: A( c( R! Q
! {) }5 o' b2 ]2 ^
太考验人了6 X3 j9 u5 A8 G8 O3 j
要选用奶油雪糕  g- t2 {4 B& M
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用8 _! y% L" @2 N$ E& F7 |* e( b, u# b
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
" [) ?  S0 f+ z加入50克色拉油; ^( [, }6 r9 m+ p4 V
调成脆浆* `" R5 r$ r& U+ ?7 d% m

! G2 a! `, ?! s* t2 y, ?0 q锅里加色拉油2斤
$ d) Z% R) H, U千万别心疼油
$ X8 m% v/ l# R5 o* k5 s有些朋友炸东西的时候
2 z5 Z9 O) [7 a心疼油! r* y3 C$ z# B2 e+ h; P: Q
结果炸的像煎的
- @& a- T: }, p# t  f4 i  {3 {效果不好2 c9 d: b* c" n0 t- ]9 }  e

, z4 I: e5 W0 b6 l9 G4 E% X这边热油
& Y  w& @0 S$ n, _4 x3 W那边在雪糕上拍上干淀粉( o0 V) i9 Y1 E; q
油烧到五成热
, J2 K/ H6 _+ }; _) Z在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
5 I: O  T  O0 K( S: ~, l$ l放入大火炸到金黄% P9 p% T$ Q; u. Q! o) I
金黄之后捞出来
3 F4 w. o. R; a6 Y, J+ c拔掉牙签
# E# ^* P% |$ d; C; \! a0 l再放会锅里
4 y# u/ F# z" w6 l1 {$ s' I$ Y1 d) _. F小火浸炸30秒
/ P% C7 \% b$ ^4 G) n+ k) X9 u
4 O, g. z( o5 f在浸炸雪糕的同时0 e3 L5 \7 Z4 e6 K7 X0 Y5 H
炒锅内放油50克烧至四成热. c" t& m  }9 s6 g3 J" D0 X' j# O$ t
入白糖小火溶化并起小泡时% E9 t9 S: s$ N1 y& y- D/ B4 d$ G
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌. B  L4 q2 J0 `; ?1 P

9 R5 M/ F, T- v2 j4 T# ~说起来并不复杂- X; q' e( ^+ \0 q+ `! [  e
但是一个要快
2 p& G( m; O( X' h7 Y0 a5 V! F% D另一个是要掌握火候5 T7 C7 g4 A; o0 [1 l7 P; Q
两个锅同时操作
9 C# E$ _& B" J. h7 {% i这边炸雪糕
% N0 a% q. G) u) E9 f: n那边熬糖" O% c, r* E) ?$ w7 Q

+ H8 P% U5 o2 _5 \1 W# Z& c老天保佑我这次没砸锅1 H: x# X0 G+ [9 c
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了/ K% X( O; }4 ~

& L6 f; a: i9 ^. O) ~- P# P上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ; \! ]" B$ l( p* n/ I0 ~8 t" z
: `1 e% q- `7 ]  X0 o

( y+ G9 m/ A: d0 S, T  |我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 5 r" d9 V7 G9 H

9 z* \1 g9 P5 o# @' L1 k) w7 V: Z) M% j; P4 R9 A! K% a! E; e/ F
我是男生..............% E3 J: n: b  C" |, W' I( {# ]0 l6 G
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

* E% h  s$ x# Y; O/ P* [7 X4 U真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 v& @! o0 t+ C  J- p: q2 e/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)  z9 I6 f+ _# l- y& U0 h
  额,晚上没吃饭的呢~~~
* P& [) q+ T( j( t1 e; l) M  f- i3 ~8 g* |" X3 s, A+ D- m
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
3 m9 |) U' Y5 u0 n+ r7 o1 s& {
& M2 V- j3 u+ c1 h# |/ l# ]! p; M( z% z
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
/ Q9 w  d# O3 Q8 s. J' L" L6 X& V4 _  l0 i! X, I; y, O5 F
9 B  P$ u; s# s3 r) ]8 \8 _
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-23 09:45 , Processed in 1.916411 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表