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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
# Z+ F& Z$ I2 }$ G. {3 ~# ~- J本来量刑应该罚绝食一个月
0 u- X9 R* `6 K: s, N2 d但是考虑到工作和学习压力问题8 j) {# q9 ?& F% @/ W
办法决定割发代斩6 D- @/ `! u0 `2 v& V5 d1 c
自裁一下- S7 A8 s1 d6 A  g
我昨天晚上没吃饭. r1 U( k9 ~/ k% s1 c8 j( s8 o. U& V
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)' Z( J4 m% }+ G

3 w! Y+ r2 `9 p; o' n5 y2 ?今天我挑战一下极限) Y  o) p8 G7 [; k
向我自己的极限发起挑战
! S, J" }$ H" Z2 @练一道绝的  [5 S1 A4 i9 j  n6 X
说老实话  ^1 H  d- O+ U% Z! j3 J0 F4 o
我做这道菜的成功率也不高: M/ j" k' f( o7 d# {
前后做过七次
; @- w0 R  Z# X) u$ i& e: [成功一次
0 c* S/ z3 g, L' o但是比较值得欣慰的是
( n. `3 {$ T) C# l3 |成功的一次是最后做的那一次6 N% y9 ~+ P8 Q! A& I
我对外都说上一次成功了
( v* U/ H6 r& j/ x. V
; \3 g/ b( r( ?( z: W6 Q大家吃过拔丝土豆
  a# n# J0 ^1 D4 C拔丝地瓜8 M5 k/ g: y6 e9 C1 c9 M% R
拔丝苹果, }6 `- _6 p7 t+ S/ M
拔丝山药& G8 e  H6 W# W. N) u
拔丝鸡蛋
7 N7 e% f# O! J5 A这里我都不做9 f: ~" v  x/ F( ^. V8 q, ~7 j
我练一道
; @% @! ^, O8 m! U/ g拔丝雪糕8 [3 H6 j; I# y6 G/ f
) C' k! b" U$ e
太考验人了
" `, m6 B1 s/ T8 L7 T要选用奶油雪糕+ y' |, M  t& q) W  k9 [- `8 K
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
! ^& S; w+ C6 v" A; }用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀; ]+ z1 f5 N4 v
加入50克色拉油
1 E, V# k0 V) ?8 m调成脆浆6 H! l% k7 E( d+ k

( A; s9 }; |1 F( z* k2 M2 C锅里加色拉油2斤
, o! J1 a) b. E, N# d; d千万别心疼油6 P& q8 T+ a7 P! P- Q; ?) ?
有些朋友炸东西的时候/ h: v% j6 @6 o! q% c3 S2 l+ C
心疼油3 o9 l4 d0 Q# U) @. ^' \) u( L
结果炸的像煎的
) K% R, K5 W( U# N效果不好
/ p. A* V; L1 Z7 O/ r- Q& ?  j# q; Y. |' ^- c
这边热油
4 x3 a3 p% Z5 D那边在雪糕上拍上干淀粉
$ C+ j2 [! M1 w& H' |油烧到五成热
: x" ~9 u6 Q9 Z在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆$ l( i5 u' k$ _) y5 `
放入大火炸到金黄* {. I. x: k4 w8 f# n. `
金黄之后捞出来
3 A  y  k% c$ p# Z# N4 O8 E拔掉牙签
0 n! T  m; f. A9 ]6 n+ V再放会锅里
( v& h" p( J; ]. ^$ W0 P/ T# P小火浸炸30秒# p1 O  ~* D7 @/ O+ S

! g" i, k4 @( L0 X+ |1 H9 S在浸炸雪糕的同时/ W9 O% E2 M5 A
炒锅内放油50克烧至四成热
) b6 b! p3 C# h+ \* K入白糖小火溶化并起小泡时
. c1 v0 _9 N2 @; x9 C; }迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
0 S2 X6 X4 p$ j& t3 J2 [  i. `' j7 F/ \! f# B# T) h# y: [4 K! f4 r( }
说起来并不复杂" |, B: l6 k$ |8 P2 Z1 l
但是一个要快
. n8 [4 |1 ^# C) r+ Z& _7 `另一个是要掌握火候
% o6 B& d& ?; d9 `) X& F6 t& }, s两个锅同时操作4 ~# N1 ^8 c/ D: @9 N, m$ Y# |2 N
这边炸雪糕
4 N3 S4 v8 g& H# B) i1 l) F- w那边熬糖
/ n5 `" y( Y  s1 `8 o1 Q6 |1 E& L9 f2 p: z! a9 n) u: n. H% S1 O
老天保佑我这次没砸锅8 O+ ?0 k7 v$ t2 P4 M4 V: F
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
' I) I, j( U, M6 v; n
; z2 d: G% }+ {2 e4 O2 U# H2 u上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ! T2 u: C/ J1 ]

% b# \# _: N2 H% q6 C+ ]' E/ b1 z2 j7 T; Y( [0 ?
我是男生..............
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 5 D- |' W. F5 y1 |8 b; m& Q, _2 Z

. P$ A$ m+ c" d9 ]
/ _0 O$ U0 R: q  ~7 R$ H我是男生..............3 M, f1 x; Q) z0 c* Y. T+ W
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
( P+ A$ R% }4 l+ J
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
( ?) F3 A$ w* V* X/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
. g. r( I0 H6 f9 i3 w  额,晚上没吃饭的呢~~~7 k7 D6 j3 I2 U; D4 P

" E# u6 \- W; C6 o3 f雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
& y' ~! r* w7 s1 \, z5 B2 J6 A
, {, O9 G2 _( \' E- w
6 C5 D; k, @* Y; n0 Q& ]6 \) i不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 0 r! B3 S$ L; g- P
3 G* o; x, @0 C% ?, k1 Z) C
1 z2 D  O( {. S' f: t0 ~
我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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