(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
4 u. Y' m+ H% r' [2 C         油

  [% u# e. ?5 I工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
0 V, }, {- z, p$ O! e( T# j
做法:
1 s! D0 b9 V! X: z# }/ e
# t) k! H; Z6 {( z" r把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
  n6 \% B) Q' L1 M" Y+ q. Q3 ]把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
1 H/ e; n- d' U9 ?- u" c# _喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
% v7 C* h- |+ l; @9 z0 p+ n! C把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
( t7 D: J- n0 ~- l! I鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
+ c# f+ u+ F0 g: i! Y6 Y開水進鍋蒸至熟~
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% m8 C6 z* Y; I7 p6 k, F4 r因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

& Y. X  g% z: K

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

* J/ I7 ~% N' |* C4 \  E哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


  {% ~$ y; L2 C3 Y3 J. n这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。