(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
& e" l# o/ v# G& E! y9 N1 V         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

7 I# w, O* d) N5 }9 M$ L2 {做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
4 ?  q8 T% q/ r& p5 `7 j' V利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
/ O5 K- @0 M+ f: Y4 N# ^% w把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

0 n4 `4 m) l- ^4 f* v% k7 I  I開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 L5 {. X. Q( [: F0 m+ Y別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
& Y1 i; [& x" |- v7 B% H8 [  L7 ~: z
- x; m* J& F: d5 O& }* g, v
, w8 X4 p+ x7 j! O& [三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
1 v, o9 g0 \/ I( ^3 L9 p把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
3 |  J1 `1 |9 K7 h鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

- C7 p# F8 v  N- [% g6 V因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。



0 S! Z0 n5 m) h3 w

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
/ b; i6 ~' r, E" i
: N* f( @7 N! |+ I) N哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
/ {9 k1 z8 ]* f5 r# l: h; n* s, [
3 |% v) c9 T  m0 ^/ x0 z
! c" j" }. R' N8 P7 E% N; y! E这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。