 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：0 f: N0 L% r2 L; N
! @2 G' X1 u. N9 O5 m X1 w 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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制法：
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* X" m: w. ^+ O ]4 y 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；- Y. g, E! m: A0 ^3 i; j# a1 ?. }: B
& \9 J8 z9 H* z# f4 x, ] X0 U 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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( l& f5 b% U2 Y# } 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；# }0 p- X( {% \
* S# e: S/ f, C J% C/ L 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
