春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：
5 t+ }5 _3 b, Y/ \) p) _
* o) P* L8 ~5 T8 F3 x　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
* _+ q4 Y8 y  u# U9 N8 w6 i
　　制法：

! b; C! W# w6 G2 r　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

6 [7 K7 {' D0 s5 |! @　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3 N9 G: b! ]" _6 U4 ]3 p
) k; C( L0 L' E9 g! T$ [　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
: t/ J3 X. N7 v
　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

好帖子!

马丽莲

好

coc

小叶子

good