 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：, H" C$ ]. B6 e& b
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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 , L! M5 q5 n# V2 `
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制法：1 f4 Y8 i) O9 N
. c" v: e0 L( h0 k9 m3 X5 b7 K @ 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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' z V" U! O$ C( O( @4 L" [' l8 b: i. L 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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' p: b/ a4 d8 j: p4 u5 P, X* o! n( o 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；# L {# B& g8 G
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4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；/ U+ _/ ~$ b0 {' Y, ~4 u J. U
" z! F, V3 w* p' I1 ?5 m 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
