八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
: J8 x% u, N; H( T; f烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：

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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


# u$ c6 s( K  l6 [" b; a笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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) D6 }4 J5 V; K. w把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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2 K7 |9 ~9 \$ n  E3 \倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
8 v6 }% q  N& f, |, M+ j7 k楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
) L; c& ?  j: t4 U+ Z7 z这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
+ k8 |: U; p! t/ [+ U0 ?! J
烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
, l6 E- |& _3 F5 l: O翠花 发表于 2009-11-13 23:26

, C& K8 X, W- y+ V( F6 }
7 b9 z/ q2 f+ o) L# o- i6 V7 j6 c请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

* Q1 H1 ]% n; `0 J' ?( {/ B( b又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
' `3 M6 g% o1 |% \! X' d9 c& p听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

% a  F6 ^. V- @# s% Y5 ]
& }; _0 z4 D; Q  {, l, ]8 y8 osorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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2 y" v- E+ O! }$ Z+ S. O
. d; p0 i5 ?5 y5 @. E

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

( u2 v8 q3 Q# V) V; o9 F% V我已经外卖了大半年了～
" J% R/ V4 x9 {4 P
我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
/ d4 H. l" Q. c9 h/ A
这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
! s, D* {! _% C6 j& q, {! \3 F
- s4 g5 e, s5 t3 U) S  Y我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

: g; I, G2 b: b; R我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
# I) J0 y# J/ w8 @+ z三思 发表于 2009-11-15 23:00

( G& H# }5 B' P  l9 l& e+ ^7 ^
+ C5 K  [: Y! L6 q, V又一目十行了～
9 {4 X: R  p( a' p# p1 z! d/ V7 C
+ T" G1 @% K* ]! A- M! Q没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

, u3 Q/ R! S* I/ m) a有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
3 b' q  w. R' Z' f' M3 B% W2 t, |
三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

7 j* b' Q' D$ A
$ C5 s# ?& K; s( E4 R; X这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
+ a' r) k* m6 A$ m4 K8 H/ a# u8 |8 T5 w  k三思 发表于 2009-11-16 18:41

+ V( G. u  f9 Bnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

9 Z8 H7 I  N8 |( @1 [% i
! A0 c' [- ~/ Z* N+ J' j7 _) Q是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
" J  f' h. L+ T% n  Z
) \) h9 U; e5 M2 C3 o+ K: u# w大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹