八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
" R2 \& f% Y4 j7 L9 b: ?1 s( F
先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

; i, ]: p, Q$ y- M# Q+ e4 u' s& R
把烤麸切成1.5cm见方的小块：


干的黄花菜，也是大统华买的：
  k9 _; `9 z. h% B: T

8 j  k4 f0 b' z% A& A; m( _一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

7 J( }" R+ p$ a
黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

  c! W1 O+ y, X* @. _8 D' }2 a
剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：

" m  \2 a9 }3 }0 u6 D" I. T
香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
$ ^' d* K' W! p+ Q$ |

4 \$ A" q4 g: _笋，也是在大统华买的，冷藏的：
4 ~  e2 t8 z  ~; g$ ]& {

把笋切成丁，再洗几遍：
$ O- C3 z5 ?* T$ ^7 Q# w

花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
7 r1 q' M3 Y4 k1 ^$ Z

烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

+ [4 \, E) G1 A6 k$ s
' h- {; _3 b: k4 Z/ P0 H在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
" M1 g- i3 _; f7 O( F) x

炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
( i3 ~, z& o; B

: |1 _. T: ~0 D倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
# y% s+ V+ `* R( w! `
$ j; B2 Y, S# b* t
& d) e7 v+ T8 Y/ e+ S( M成了这么一锅：
+ _. V3 k8 ]+ Q/ v( ~0 P- O, O% O

7 |: N  }* S  G' H然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
* T6 U4 w* i) w& z

$ K! {2 B; N" r( W( H/ u& F  Z" ?( @开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
7 Z8 d/ K+ e6 Q( K/ t2 Y3 ?
" N7 I6 v" K8 w, b/ g2 w2 `烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

7 o7 P, f- m$ v5 a烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
5 R( l* c$ I: y6 E+ S% {2 S6 N) k) }翠花 发表于 2009-11-13 23:26

& x/ Q( ]2 z, A5 [, }2 W请楼主把烤麸还给我吧。
9 g0 `5 I; h; r8 `  v2 {$ |4 ?1 ^虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
3 D0 ^7 {1 A; G  r5 P
4 ?+ |8 S+ D: h$ n; e0 E# ?$ `' i又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
( h: R) q& U1 R- q+ {+ N听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

* |2 `8 ~7 h0 k9 nsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

5 }7 P7 B  N0 L; i* ]6 \

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
- i7 q8 I# ?; ]
8 U6 u0 ?$ r& G0 U我已经外卖了大半年了～

我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

) w& L$ ?3 r" `! L! L这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
# V2 E0 ^8 t' Y" T
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

2 w- m) B% n& I' I! v: C又一目十行了～
2 h4 ?7 m( l% [9 i4 T. s7 C% k
* b* Q/ ]+ l# N2 E/ m- ]没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

: R1 I3 K- H9 b! j. e
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

8 v6 w; b2 l  u( `; J/ b三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
$ g/ R  j; S6 r0 K7 ^空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
2 d8 X) a7 @3 a) w9 ]
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
; l; F& J% U+ A: |2 V* F翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

9 p5 Z! X0 N. x( q6 i5 E& `" m. T更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
4 U7 a3 Y" Y! h7 a酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

  f. ^6 M; d* n9 ]
$ k" J1 {+ T! b/ j" p9 L是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
' `3 u3 s0 p, |% j7 B
5 c+ K* z# `% J大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹