八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
1 P( Z4 V  o( r  t1 \$ k: G
; {, f! B/ t) y5 G3 v# G7 p/ w& v
把烤麸切成1.5cm见方的小块：

" [$ t4 R( Y: M; ]1 f
0 w9 y: C3 n1 F  P: Q; T干的黄花菜，也是大统华买的：
  p" K* n$ T! e, @
5 P7 x8 U) ~, a2 b$ H
7 `: ^1 O2 X# ^. k. M# {3 _一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

6 {, N+ b6 L& a0 r/ G5 ~
! l- J1 g5 B2 }$ o' _, d黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
. c- A# J# n+ R2 Q3 J

剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
0 T* @6 j% y4 j1 @
. l# u5 |$ I& v# A& x* `4 n5 W. b
香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


笋，也是在大统华买的，冷藏的：
0 |0 c: Q& l5 B% u8 H

把笋切成丁，再洗几遍：


花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

' p  \  M+ ?; _
+ P' U& C; l' t5 z+ d& O: b9 t烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
8 q! R( g: f) O. D, _- c* i- w' _
1 v3 o9 i" a; y. Z( z4 I8 S
8 F4 s& U; t$ U2 \1 ^2 e7 P在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
3 I! P* `2 i$ T0 @: N# f: G9 M
6 |4 D* R$ P3 |( j' a5 C  h$ _. h
倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


成了这么一锅：
+ S+ m  s' j. O; t/ G9 L

然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
; L" g: \2 C' L# w* Y9 s% Y. ^" k楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

. _4 t' i5 |) m" ]烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
# R! B% W8 \9 M# M  y/ @. Q翠花 发表于 2009-11-13 23:26

& N" P: E5 a; A# `1 n4 }
) V6 F& Z% \- U5 \8 k( J( g/ N请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

8 ^: N% g3 C' w% l! `又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
' s- x) s. [& d: @4 x听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

5 S; a* M0 ^' S+ ~; F% T' ksorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

6 ?: {0 c9 A4 F4 h! y2 T
3 t% o, C! n: j( n7 B, Q# D- K4 Z

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
6 ]$ S/ s5 ]7 ]1 C
, X# V- H; U5 D7 r$ K: q我已经外卖了大半年了～
) h; b! F1 |! K4 L8 n( ?
我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
, N# e, [4 E! Z0 X1 a# v0 B
% f. d" Q& e0 G0 H8 L这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
: |  P( j9 Y; I, R+ n* l
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

4 u8 x- F- x+ P5 \: k! u
又一目十行了～
! Z! [, h6 z/ C1 p: ^' u5 w
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
2 V5 g& F2 j& H8 `1 ~; B1 n0 I( ^* Z在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

7 c* z9 |7 y. _- q9 J
, Y4 `! H/ b; Z/ ]3 v( ^4 r! {有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
) O+ V% S/ F6 I
6 ^# l! V3 S, m* F8 |% s% ]三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
0 Y- ]9 Z. @* v, t" L$ H空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

& b" Y4 [: l' u8 V: R
" G" e4 h) K  T: O2 b这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
5 z$ q7 ?& F3 m3 ^
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

" Y4 r1 O$ p. p6 C4 N
( ~+ r( r& C% jnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
( N! y0 P; o2 o" p; ]
2 ?1 |5 t1 @% s  o7 o. O' t更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
+ K3 y1 b$ u# n9 u酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

% H! h5 R' t, L" V) H

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
; [5 o0 w2 O+ H7 ~% e
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹