八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
1 L& e& y/ K. Z% s4 i" Z- o烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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) W+ r6 \+ y- s/ F$ O9 g5 Q把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


% ?( H; ~+ Z) T3 z) D9 m7 K黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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2 q* q0 t& k# @7 h剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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9 L" K, C! P; t香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


2 E+ Q6 J! ^: @笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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8 C) Q: b+ [# b/ X$ V; t7 E; W把笋切成丁，再洗几遍：
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- C& _$ ]; f" C) U6 r花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


& B( D: r" C: C5 `# x烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


3 t) `* M, n* @. D& T在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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5 `6 U2 ~9 c8 X4 W( p9 m6 C倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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8 H6 l5 S& a/ q* k+ e然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


: T( C3 z% x+ K. t( a开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
/ v% V8 \7 k( \  ]* Y楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

% Q" `. \0 l7 H烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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& |% B1 \, L  Z: c. ~9 e0 b烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
) W3 a  j# d% c" K! \3 r翠花 发表于 2009-11-13 23:26

6 a$ ^! M6 T# h, E3 `" M& _
4 u* f9 }8 e1 Q6 d( W/ g5 v请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
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又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
6 R) n' }: u% I3 b( P, q! E5 P听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

2 }0 s' ]" H% z% A: xsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

  u' w. G% A# b# F/ R+ _* }" A$ n
5 i- u/ v; W9 O6 @, D

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
4 w! m+ `& V1 o$ S" l8 T! j
0 E5 |5 W* w# F  N3 ?我已经外卖了大半年了～
) E5 A( l+ I5 R; e% ~; O
我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
+ t5 z/ @2 ?, J- c/ n, \
8 |. l& E: t% e6 J, g我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

" |8 t+ Q6 g8 S9 I/ o" I我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
& {2 u- a3 o7 ?4 q! S2 c三思 发表于 2009-11-15 23:00

$ R( P) I! z4 b7 u2 `) G: Y
又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
! z: J9 {+ o8 _$ p
: Q$ ?6 N+ E0 Z+ g( s( q- w0 @! s) q三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

6 y+ C1 q, T7 G! K( c% P1 I这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
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没看到我说，试运营，不收钱嘛～
( Y" N  X) y2 @  L& D, I5 ?翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

5 R5 t8 a* q& r$ u/ d/ W  o更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

7 L2 P0 P* W( V5 A# {: G$ x+ d. b+ \9 ]
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹