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4 h o' L4 M1 q( h( y 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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3 p/ k% [5 _' U1 ]; _ 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；1 j+ {. S- e+ O* f# p, Y
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；) W9 \$ V( Z% R% h& X; x# ~
7 D q& D ]2 w. b 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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( G5 s" F- y4 S+ M 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。6 K2 Y5 o& \9 T
( \0 Z* y: ]) x6 e E# y: v5 Q0 i 备注：
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, `, H' H% I4 ^) r 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了: q) c# ~. ^+ G- J
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发表于 2009-11-12 17:19
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