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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。7 d7 S) E' K3 d
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山珍东山羊
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主料:海南东山羊、羊腰
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配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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' E$ q3 h' p7 _$ i7 Z 做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。 - |+ C3 E$ {5 C: Y
2 E0 W) M6 G1 C4 b 2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 0 D9 F U/ _5 Z3 a
6 o; \5 \% L0 u5 g/ l" H. u8 g 3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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: O# J. _7 v. o0 [ 口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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芦笋爆虾丸
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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# ~8 |' o8 B3 I; s$ l0 J" V 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精 8 W) K. i8 M+ W3 V# V! i
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做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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9 E4 o5 a: L8 M$ P 2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。 + Y1 y, J' W' j8 o9 v
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3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。 ( P! `8 S# P2 x/ Q
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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炒肉姜丝 0 r; o3 ?/ \3 d' M
2 B/ F/ w, C- E/ d: ] 主料:猪肉、姜
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配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油 - n$ c, c3 { D$ C& E
' N% {' ^- ^& u 做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。 0 v8 b$ {, S. \, e+ y! B) s7 ]
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2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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$ e7 U+ E% z, ~$ @! Z6 H. t3 | 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。* q1 s, \/ @: b& `" e0 C& F- p
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