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[菜谱] 寒冷季节 为家人做几道暖胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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6 d% B2 x7 Z% |1 M& ]. X8 B3 e  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。! L/ v( ?( D7 ~. e$ E) j
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  山珍东山羊
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  主料:海南东山羊、羊腰
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  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花 ) \% q# R) N& n; J! G! W7 R

) e  s# B2 a# |# y  做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。 % l' c- M, h+ P' }" t4 [1 E

1 g; ^" O8 H4 w6 E) {+ y7 ^# {  2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 : S% L8 `; j' l4 H$ P

+ f% V* a% G0 b8 J  3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。 & V( T" `! J+ ^5 x4 e  g1 ^1 [: d
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  芦笋爆虾丸
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) }. r- R6 s/ s' y  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸) 1 S& ]: N* H+ D8 L# T" I+ U% _
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  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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  做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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  2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。 " M/ L  J' I" W- D8 t
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  3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。 " W4 o4 V6 J) h( X0 r. A

! q" e  V! K, q( k  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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& ]. c) `8 |3 b* ]% ~  炒肉姜丝 / g3 z0 c* B5 L9 ~
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  主料:猪肉、姜 + S* n. K. T$ w; D+ s! {' r# }
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  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油 : C+ b- q3 O: b) o+ ^6 Q. v) x
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  做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。 * _0 S) ]; h. h: }/ T9 S7 Q

& `+ [! n' E# G2 \. t% G  2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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9 r, g2 a8 @; E1 r; \. W2 r  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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