天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
1 K6 [9 D5 }) C今天就研究研究茄子

子曾经曰过
4 \- a- d) e1 M做不好茄子的厨子
1 j/ v% u) m6 j不是好裁缝
我如此出众
6 ]) h$ j# q6 d$ X' ~! {3 ~茄子做起来是没有问题的
& A0 Z+ s  u, [; o( L, l
8 v* |) ~; ~! F, @4 q话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一

我知道回字的一种写法
& U& v: p$ _% J% T  l但是却知道鱼香茄子的两中做法
+ z6 V5 q& J9 X$ f/ X6 P3 Z3 S先说说A计划

! @" R7 r  B6 G5 p, y茄子去皮
$ u& |$ f. h, c! _8 D我一向主张用紫茄子
  M+ o2 [, j# d( D那样才有茄子样
6 F5 v% n: k: `* @( k不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
) t! D& e+ X, b. z9 ~茄子去了皮如同人脱了衣服
$ b) X( h/ D4 ?" A0 i穿着的时候分个三六九等
* p( X: K: T( d7 Z进了浴池都一个模样
! L, @3 g9 T( ^2 [
, p. m. C3 ?8 A把锅烧热
加底油
# p4 v) ~. E/ o1 O4 ]6 Q放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
- T9 l. z) V& {6 l* n再加入光膀子的茄子
# J% K/ C( Q; `- r一起翻炒
等茄子软了
$ b, A8 y' ?+ a9 Q加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
- F( W0 |5 K* T: i% i, w3 \: P淋点麻油出锅

9 o  V5 e* A- ?/ O+ NOK A计划完毕

还有B计划
茄子切成鱼鳞刀
7 T( ^3 p. P8 Q1 K! r6 }( j9 K, ^?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
+ r, A5 _- q& P# J# P# M1 L. b晕死
. t6 o4 p9 O) l' v有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
4 T* A( p/ f! Z$ y, \9 z; S哎
  H6 z9 e) _# B) V; ^: |2 C咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
- D, k/ w" r% G9 Z* u' g5 \- K1 G
锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
8 G3 B4 z: R" K% f9 c
茄子比较吸油
' `; D9 z2 q: U1 U( J因为炸过了
6 `- E- O# I; L, y3 o; @7 k所以再炒的时候就不用另放油了
' b; @; L% T0 L9 o$ r" |* U2 W锅烧到5成热的时候,
1 ]  D" e2 N" \到入四川辣豆酱翻炒,
. s4 e! d: {2 {, F% H" \# G  l$ c待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
6 }. g) [( ~) u( p香味出来后,
( I# O, ^( L2 [+ O2 `  q0 F倒入碎猪肉,
% i3 H0 ~# C- w4 f炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
. u; d* y8 w5 }加入味精,
然后水淀粉勾芡,
' N: s% Y0 O  Z: C8 E' F最后放入葱花, 起锅装盘。
0 h( Q9 O7 I7 Q: Q4 g4 k3 f" J
  b, Q" J. T3 D7 H  A' S/ ?我是比较痛恨味很重
: C  W3 f" l4 W9 R; D0 e* D6 q2 G: b: n容易夺其他菜品味道的东西的
6 k' n  I: `  W" p所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
$ T% Y8 ~5 g  t2 w
) E/ v" ?6 {  {; L; E# ?8 P* u& m有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红

$ a1 S5 B# h% _9 h9 M
对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
. r5 e% c6 n0 d9 ]/ z% d
. c+ r4 T  F# U, x5 @" T8 L: [
7 H& L. \, o$ m9 y4 H对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

' ]% k2 P. A. c+ r$ Z6 ~% E" R24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

9 d  A4 i- ?3 |
! m+ ~% n2 V( c' \$ O" y莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
  Z6 m4 W" U9 t5 e9 R% F做不好茄子的厨子
7 ^. w% [& P2 a' s- ^不是好裁缝
$ b4 s* U' l* J1 u' K; {  P+ \& a
有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。