 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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- t8 ^' W1 k0 J& j今天就研究研究茄子2 @# [9 L# \& N1 p8 n
; F, H O3 N' l0 W子曾经曰过' n, a& {: [' h# h; R
做不好茄子的厨子
m7 h7 q. q% D$ `8 Q不是好裁缝! A) @5 A6 C0 r D. O& k
我如此出众
- t( b( V( W, U# j& [8 @( F/ g茄子做起来是没有问题的4 |. l7 E4 B* i! e5 H6 K
3 h Q: ]1 e0 L9 f8 H* D话说这鱼香二字
+ e- ?/ [" W6 G# f$ a5 G本来是做烹饪鱼的方法) E7 P/ j- `, z. U. y
后来因为效果好而被广泛应用
1 d9 U ]0 O7 y, c( _$ P9 d鱼香这个 鱼香那个的
3 b" I) q$ `0 F) t鱼香茄子就是其中之一9 X) k3 m. G- ?
4 w, {: Y" C& I7 I, t; {6 C我知道回字的一种写法, V' I4 t6 V0 u$ t# B
但是却知道鱼香茄子的两中做法+ s9 b* h G2 X! v* ` q$ I/ |: P1 r
先说说A计划( j& [/ T; B% T/ s0 k0 p x, S" c
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茄子去皮( G( k- A }5 G1 E
我一向主张用紫茄子! | D: ~) j* u! A9 Q
那样才有茄子样
9 a3 q7 s* \: b7 H5 ]不过这个去皮的就无所谓
4 r2 l/ S. z# U* ^' R5 C n$ n跟人一样" a% r: }7 a5 v; B' U$ N
茄子去了皮如同人脱了衣服
1 t% O5 C R* f, a穿着的时候分个三六九等# {" K; e/ p# K: c. c
进了浴池都一个模样
% m9 ?; D. A" j' \ e# s: ?, c9 i. N& T% I3 s0 C. V i t
把锅烧热
& P* X' P0 E9 t v( k0 L加底油
6 s+ r) F7 }- Y9 T$ {# P9 Y放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香% `% o7 g! y/ u5 p6 r
再加入光膀子的茄子
: d* ]7 `% w2 n% O: M2 Q9 m, S7 s* g一起翻炒) |" E( J& A5 H1 F* |8 _4 D& Y
等茄子软了9 T4 H0 q4 p, C$ g4 v! A# @$ W7 V" L
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜$ Z8 s; P. p1 {
水淀粉勾芡: X/ s0 @3 q7 v2 M
淋点麻油出锅
6 r" N+ c, j( [9 {, Y' K7 \' ^5 k6 j* {8 c6 g2 W. @; Y k
OK A计划完毕
k3 ~+ d$ J( d( {0 y- X- {- @3 R. B$ K, U2 y
还有B计划& @, K( K. m% F& M0 g3 @
茄子切成鱼鳞刀9 L. |; A4 d$ Y% j% l
?
! _% {& h! K: N1 H, p+ }& p! l什么你不知道什么是鱼鳞刀?
# |- n* V; x' {! A2 H% I- d晕死$ R V% U/ j- B% P- G9 Y1 R4 d. B; n
有不知道美国总统的
/ h5 m7 h1 N1 `& o u还有不知道鱼鳞刀的?
& l: n! k$ K( J; i9 j% U哎1 ~% I/ f2 m) x: H0 g+ R
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
: Y4 w' m6 i" K+ q7 r) z& @茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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/ Y9 h: q" ~$ }. A8 D5 h锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)4 |' J% {2 _; t, G& H& k0 Z
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茄子比较吸油
0 z% c! G: I! z& {" U, I因为炸过了' c0 _. D$ \1 I0 G4 X9 J# U0 g
所以再炒的时候就不用另放油了
* K G- E* ~, @0 M1 e# F; F# V锅烧到5成热的时候,4 i" \2 G) |7 o: B9 _: V
到入四川辣豆酱翻炒,
& |" W/ L# Q9 l; q& {待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,, g' p! f9 u' J3 y4 S
香味出来后,4 N1 S! ]0 ]: ] O1 r
倒入碎猪肉,3 r* C. |! P# V) f1 A' v* _
炒熟后倒入甜辣椒酱," B& v; M' G! S
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
- ~. H8 ]0 d3 C$ N大火烧至水份快干时,. ^# {% g, ~! e
加入味精, F8 B7 C7 Z& G
然后水淀粉勾芡,' A# B1 e7 Q! \; G& _5 l* J
最后放入葱花, 起锅装盘。8 X, b# k- u; o9 a- N
7 R9 d0 K+ w6 v) T3 y( Y# W3 G& _我是比较痛恨味很重8 Q0 }5 V! [1 v4 Q
容易夺其他菜品味道的东西的
2 K9 |1 Q! ]% H1 _所以不怎么喜欢用葱花- C" ]0 u4 V) ^) k/ o2 f1 a
各位随意
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有人可以动手了 |
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