 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭5 f5 Z* K' w4 x7 k! H9 U5 e
呵呵4 B! M5 b+ \9 Y
简单！
8 a @& b ?+ d( U6 E; u8 t- G8 D8 d/ }4 w简单到不能再简单
4 E" A3 {9 J ?复杂！
. ?6 L& ]. k6 \复杂到奥妙无穷
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5 E( b' l. E; e' N人人都吃过炒饭
8 }) Z( p) {3 ?填饱肚子的炒饭很好做
3 S1 D2 h k J) V% b5 w w3 B) [一般手艺不敢轻易卖弄炒饭/ [& i2 z( W0 M$ ^
不往远了扯) P6 i! u( s5 C
我说说炒饭的掌故吧
* \, B3 E1 {9 z/ r据说, y# u# @- J5 X8 b- Y! Z6 k
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
7 {1 l# n" ?8 i: j' w7 c是可考的最早的炒饭记载$ _0 `+ j; l& `% D: u- V4 {& I
各大菜系当中均有炒饭( t3 b! T+ V" G# ~" C
拜清朝的盐商所赐! c+ ]0 ^# a7 R. I1 O- u
淮阳一代的饮食业蓬勃发展
; w$ V' y3 I4 f3 t- N: t淮扬菜的炒饭都炒出花来了
5 U5 ^/ p5 f6 @什么
1 S s$ m2 h* f1 x: \. \金包银（蛋炒饭）0 b. L( F1 z! R |. I) B3 m& N0 | u# ~
银包银（蛋清炒饭）6 t* q6 l% P; K
卤汁炒饭等等
, I8 s3 k3 z Z7 M不一而足# B7 {1 D, J4 d( i) m: m! m( x- `2 Q
这才后来有了扬州炒饭的流行5 A9 U! D' u1 ~: b" C- k6 V6 b
大小馆子
' ]9 g$ C* W. r+ _9 H1 x2 l2 K$ O都有这么个扬州炒饭( _4 k) P8 | \. B% S! x- d1 |7 L* G
其实扬州炒饭5 y# Y$ O* k: x( W& y! ~0 X
是香港厨子先叫起来
l- L! {& S/ t据说后来扬州还把炒饭给注册了7 R4 K0 P% R) D8 ?
惹得老广一片不满之声4 O! }) `6 q$ ]6 n* N( s
偶今天先说荤素两个炒饭3 M& Y9 ?6 }( j. |7 C
$ M# f- J! E1 P; e! ^% i( I+ B8 M6 ^因为是我那个正在减肥的室友点菜
9 z- @9 a1 W7 {4 ^3 _1 E. E所以先讲个素的4 Q2 L% E9 x, }# o0 s- `8 t, k( `
酱香素什锦炒饭2 N6 z' \) U$ y) a1 A. G+ F# [; R
备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）6 ?) h- K p4 ^# q+ `
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
% ]3 r1 @8 \, T灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇( K3 c' Y( ]4 a8 z+ X W
加豆瓣酱炒出酱香
( i% M+ @. c: l) d. ]然后假如米饭
( Q5 x* D6 r7 ?加盐、糖、蘑菇精翻炒
% s5 W" c6 O3 I! Z( o' M2 H( h米饭炒开$ b6 e; }6 G/ u9 ]
不抱团就OK了
3 B. U/ M! y" }; a/ C . W- x+ |; F& n' W
因为我是肉食动物& }) m/ K% o% m2 m. N% s! E
所以必要说个荤的
: T4 `2 C' L8 s* G& O1 W; u0 P腊肠扬州炒饭( V$ ?" l! ]% [3 ?: f8 R
备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭# k# Q% ^5 {4 Y' q3 a
墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁
9 i) D2 T# f* q7 K- ?5 e灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散+ w) _4 s6 u- X/ s# t/ T% _
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
