天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
( r. \0 D& R! k. z  J说了这么道菜 居然没提到杯中物
0 j" t6 z! g1 d" a7 ~. A# B我自己忏悔一下
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; G' j( ~# x0 e) n) ^* A( h我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
& S$ ?& G" @7 _. G# O我对不起一丝不挂会客的刘伶
) d& n, c1 s$ u! ^* i  @2 T我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
0 {  j7 \' o! \7 h* K我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
1 P% o- J/ h. F% P1 O7 x当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
* O9 m7 @. Z5 u2 l做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
1 m! J  J) F, @. @: ?# i3 w上锅蒸。
蒸十五分钟。
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1 t8 m' R5 A. Q/ Z" ?$ s十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
. ?# a# L* t9 Q4 W8 n# S泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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) f/ u3 F; X$ c把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
, M. w3 c# p. P  ^3 [为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
, d. ^1 D4 g" C酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？