天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
# {' w+ k+ R- F) N2 G2 h$ I- \- x我自己忏悔一下
2 ?) S$ J9 u" J- ~) T8 Z
9 y$ ]& i# _- G4 d3 x1 M1 y- W, D$ ^我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
1 O$ S  S4 p" }/ \0 x8 E" [3 s/ G我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

$ t% ]9 V; E7 |2 y2 J8 \2 ]7 s今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
8 @) R4 ^. j9 n( f这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
+ d- B; u1 a, x一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
" p; F5 [$ Z0 l我是蒸。
) p! G8 l0 u9 d0 F- g( p" L5 Y煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
* z" e1 d( k9 O6 l# R  {4 ^别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
4 h. _" y: e$ q1 u- f# c上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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% F; w$ G. J% ^5 T把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
  U) R3 r  X3 W5 V( X- \) f我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
2 B* S) q0 J8 h$ t泡两天啊。
4 X9 N7 p+ ?4 d) V# R2 U5 _两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
( ~7 J9 t$ S8 C& c调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

) N' z' F, s" F* b1 \OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？