跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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, ^" }  D& b  p也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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1 d6 g. E- l" g' L0 x[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
0 U- f; q4 {- ]+ x这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
5 u% S' w) Y+ u% W小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
. t7 l# O+ U) c8 {香麻油哪有卖的？

  N; [0 d/ w- R7 s$ n% F
' L1 M$ d8 t/ @  A  a5 c; M& b7 x
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
9 B: P1 k# H4 ]2 T9 }: u, F这是在什么地方copy的啊

' ^7 k# W/ H; Y. q( f
3 G* P$ X6 C* @) A  ^3 q怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
. @. s. K2 ~# J6 y; S1 ~, g
% T8 y! W2 K2 e- n: c1 x6 @就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
4 f1 h7 o5 J4 I  h& i怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

/ w" w* I7 j' k0 W. y0 s[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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1 ~: d! }: ?4 T6 L[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
  G) i$ Z6 \0 E, }所以标题也没错
% `6 F) R. ^+ H

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
' F% o0 r3 _% z1 Dhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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/ I6 o+ w( D2 h' [* g: y+ F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
' V/ l  z1 X" {9 o完了，被揭穿了。

- A! x! ^7 ?" v8 Z/ x* z% L
' R) h7 L' J4 r- G5 P
3 F3 g6 C( ?# X  x1 R6 Z, K
2 m8 s7 D' D# R- M4 C:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

% U6 D- s; q* U' f: V* W:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

' T% S6 G: P$ _+ M
$ p- s# u# E/ k9 ]0 S
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
8 F/ E" b$ X. \# b啊，原来是这样！

# H6 _2 q7 N0 J- _/ w& }- B
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头