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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
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5 @* k1 @  v! _. h4 }它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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, \/ x# N! c6 D. a6 L# S4 ]! w7 n当然还有针对夏天的简易做法:
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% c; ~5 H% C; q( v% l同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。! x/ h9 q8 s5 l+ e! L' ?2 D$ c4 X

3 p1 E9 E8 h+ C( g5 k[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. ! `& h4 S& a& M& R
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
7 ^# r1 K( \# z9 P不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?) w. D* l" e8 t6 [- \3 {
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
$ ?8 t7 h5 H9 H3 V( s小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
* Q: \$ ]/ E# o4 V  L香麻油哪有卖的?

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, x3 |& H% A! b  H& U+ K0 J2 O: \% y$ \. J
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
3 {: W& S% P  h: }3 K这是在什么地方copy的啊

0 Z$ d7 p- G" g+ ~# }5 K( @4 P6 L+ e) ?5 a

& v; Q4 C) x. {1 Q7 ~: ?怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
8 `5 I3 Z0 u" O( N; [怎么这么说呢, 要虚心

: n4 D* n  H+ U( L8 @要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的4 |* A" A1 K7 B6 P, H# L
: H: v8 r- `' i, a2 K# G
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:  R2 l! L, u; E- ~' |
怎么这么说呢, 要虚心
/ }+ E! X( y7 ]
文学程私房小菜里有同样的帖子。( E( b* [- m  {& m+ o7 q2 r
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, z- V7 L7 I: w) ^) V+ D转贴请加上说明。: J8 B; g1 u& \/ c% `3 C7 I

3 S9 k8 m  _, o3 G[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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3 ~6 b8 I0 s3 A; x4 B# M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛8 u6 G( `3 D0 E  w7 Y
所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:1 _3 M+ U1 ]* \) n
文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 \  e- a% [9 }1 U" a( ?8 zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644/ B" g& Z$ i3 E4 }. S
转贴请加上说明。% y: s4 W1 H7 X& h( q2 `

7 @/ Z! }" X" W! S  b" W; ?[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
/ K' ~% e1 x. R& |4 k完了,被揭穿了。

) F, v  `& {' `+ [* J6 G3 O% o; _& q- A* Y
. N, k: @$ `- |8 m4 }& O

1 @! A/ Y" S2 M8 H:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
( B4 ?' p5 ^+ a7 B5 ^, `, N
/ S7 V; b+ y1 j: f:lol:
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
7 ?- g& |3 q1 P2 S) M6 w不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

: B1 f& S/ \% Q, X4 g7 W/ E2 k4 m
% H. M# I; l! @3 }6 Y
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
# C% x* m0 M$ s% r8 T2 Q6 w) x5 L' l啊,原来是这样!
1 c( M, {1 |# o) x

5 ^! b0 {. V2 E+ Pwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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