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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
0 R, Z7 R. J( S) V3 f# ^( {3 g  g9 l  h- C+ T% x0 s" @3 s  Z2 B
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.; v& @) _' U- y  J- q, `. |9 U
  r; M4 O: `! m  H0 z6 y6 ?
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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/ h1 K' @$ m/ B9 d当然还有针对夏天的简易做法:
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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( `" d7 a. u* k4 ]/ y  j[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.   }$ ]6 m5 t' F' A! W6 X: h+ T
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 F# x( L3 s+ [1 O& P  Z- l* ^不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?7 M7 A$ z& F1 g. s' a
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:. }8 x+ Z6 L3 T1 ~8 O* w* A
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?3 k8 g5 a2 M# }
香麻油哪有卖的?
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3 Z( f% ?% u4 {: [, c7 f5 Z
6 M: P. R" x3 E你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
- E* \' p4 H$ n, a) A+ s& O$ T$ b- x) }这是在什么地方copy的啊

5 L2 U9 O  O$ y; I" U6 j9 I/ s8 t8 D4 \3 @
; M4 p' m& N+ Y' C
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
8 L6 c" I4 l+ }' Y9 x怎么这么说呢, 要虚心

6 c( ]! I+ ~. V+ L要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
' J! J) d- X, t) d3 [9 d( t3 B* i1 N2 V  d2 w6 c
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:2 I, G: u+ m, f! e
怎么这么说呢, 要虚心

9 r* \0 H3 o, {. V, i% ?. ?文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 ], k7 h0 |8 ?9 _" I4 D5 ^& Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
. C) v$ H) W2 d' o; O转贴请加上说明。% m8 U8 r4 {) a# A

; v9 k2 C5 n0 M. y4 s5 |9 G' E[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛1 t, d6 ?6 {, @" `8 k0 I
所以标题也没错
# G4 p5 ~9 O, x( z& n
, ]1 e+ b% F: ^' D4 f, B. |
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
1 _% m" D9 n) ~, }文学程私房小菜里有同样的帖子。+ @0 Z, i- I) e7 R. l, z4 a
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
# P0 u9 [/ h: n5 T$ J, b  s转贴请加上说明。# @1 Z9 C) w% @3 I9 H, V+ s
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
, w0 V# C! _6 c8 S3 ~6 B3 O
+ Z  V8 m  _# G. F[ Last edit ...
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:1 \3 D7 R/ v+ p: U/ E' o% [+ _- b# l
完了,被揭穿了。

8 J8 u( Y: S, ~# j
2 D4 `7 F) I* t& E% H$ J( e7 K$ |8 i6 `( C( _

5 f6 Y- N" F' m+ |$ Q* T:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
: A' _+ w4 s& k; b+ _; s
5 j& a+ t+ I7 U:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
2 {' n9 b0 w' c! z& `1 ]& X不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

: p0 N. W1 r7 ?- d/ ?3 b. G
& D6 o+ F, P6 o- {9 \3 w1 |& e3 u- L& A
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
* a! ?" m0 P5 l8 u( C) D. k/ F) J啊,原来是这样!

1 O% H4 X5 j, m7 d: J3 |# M# {
( Y/ r0 Y3 `  Twhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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