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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
! K( m3 Y+ r- L9 K
0 R9 `$ c4 v1 m
0 {/ O0 Y2 o9 g- |' ^- k$ W8 [它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.% R' a0 M& n" j' b

* a( g8 F' R# w2 X1 @& J3 q5 k/ v也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。7 A, j8 C% Z1 r+ ^) i6 }; v
/ z. ~& G# D* N) {! i/ I; R1 e
当然还有针对夏天的简易做法: 5 y' y; _* M; G% J/ m# D
/ r2 p8 `7 ?# n6 N- e
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。1 v; }( j* E& |3 B1 n, [

( c& w) z/ C( ^7 H: m[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
. D7 S- \& ]& f0 M+ e0 D& S% v7 C' ]' z( ~  X. ~7 s. s- Q
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
2 T# p# X9 L4 E; A! h' b这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,. D1 u3 e" X* J$ |& h. c% F" @
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
0 k: ^& q' j8 }: O香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:' o1 A4 k# G* E1 E/ q6 ?- b
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
$ ~. U' |0 U/ G5 m香麻油哪有卖的?
5 h  {" l# H! e+ Y; _9 I

- H6 d' {  `1 H. j: S, _: L" M7 k3 V/ Q2 I/ P9 z6 B+ S
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:) P8 V. M) R9 A' ]+ ]% c
这是在什么地方copy的啊
4 G# r# z3 V0 A; Q
+ F" P$ p6 V4 l& x* z, Q- ]

; ?/ T& L# x$ f, D+ e怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:' L- C! u8 e; H7 x7 N4 [# @" h6 e
怎么这么说呢, 要虚心

1 v. d# e; [, h9 r+ d要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
/ w. U' U" f$ T# F
+ U" {# k9 C- p1 r1 r就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
$ j+ z1 Q/ c3 A/ z怎么这么说呢, 要虚心

3 x4 ~& a& d* s文学程私房小菜里有同样的帖子。2 ~/ {* W$ s/ v3 f. h8 d% W; [
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644( J; d, ]" f+ L( d0 ]' V
转贴请加上说明。
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2 k. h. ~! S% i[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]* L  u! r1 x8 U
! C) U" }; D! z" a+ n$ C5 d
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛, K0 M4 `9 [8 B& e6 ?' Z- [
所以标题也没错
) B. K: T' P& t# f) h3 E* `' k8 v+ ?3 D. ]; C+ R( s  A4 S
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:/ d# X. @# h) B8 S
文学程私房小菜里有同样的帖子。9 b4 E) }7 Q6 I2 g* u! @) X- G
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644. U- q2 M9 D! z$ u
转贴请加上说明。0 _6 ]" j: u4 Z5 }1 j) T" Y. v% W
6 m  x5 ?2 B4 O+ _/ o
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
6 W6 K1 [& I. j2 h
$ A! ]/ T+ e* F& K7 ^( M[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:+ }8 I1 N0 V3 b# s% Q
完了,被揭穿了。
7 ?" v6 R: z* l9 g3 H1 ^, I

5 C5 k/ }3 C; M$ f% w& |
5 U2 o& h  z6 n! b3 P8 u; W* ]) s. \  l, s1 k& T, j
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
6 G; ^8 h% F+ ~8 c! f- L
" f. P$ X( ?4 U3 X+ ]5 T0 I:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:$ }# F9 c/ f+ y5 e: u
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
" D6 G2 T; z, d9 c

3 P$ x. f1 X6 S: x9 e0 S7 G' G8 z5 g& ?5 V/ c
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
) ?8 A) F. b1 M4 [* o+ P啊,原来是这样!

1 |$ S' m0 Q, y
) a6 N, ~5 A2 R' U4 r; Dwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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