跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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5 |) x/ }* ?$ `4 r; t当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
4 y+ }: b: u7 y4 q4 H& `不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
( d/ T1 i. s1 ~$ {香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
( d8 {3 N5 x+ g) C. k, |小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
) C, ^/ Y* l. I5 I9 N# ?- q% O香麻油哪有卖的？

, }5 j2 u- @* T2 v6 J* J

% c% G4 x! [  C- ?5 D你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

& q2 k+ b* a" Q( I! B1 u

  m* N3 Z% F5 M怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
0 X- l( f; z3 S
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
, ]2 c( [! A+ H) c4 j- R怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 ~) W+ v7 A: W8 i, K' a/ ]% W3 ~http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ H6 @4 S. U4 n. n" p0 x# G6 r, l转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
0 m7 S( d' n; o
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
: y# P$ P$ C, m# p% T
, A( `" S2 Q) W* u

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 B7 d( J3 t3 R8 a/ V9 [7 k: L" ]http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, D8 f4 K! J3 T7 I) Z: Z; G9 @* e7 b转贴请加上说明。
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& [; v9 @1 S8 s! M! ]) H# N[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
5 e; f% f8 h+ v" C/ U9 D4 p完了，被揭穿了。

7 a5 F( g# ?1 j
( y* E& C) Z4 h) \5 D:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

5 {7 I' r4 o! y( S3 cof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
& E3 v* X/ j5 p4 D啊，原来是这样！

" \3 w0 G% q& V0 U
7 O% ^* E$ ~5 I1 ^. B7 L, Xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头