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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
) w' v3 U" z; x. o" A5 j* [+ K9 `# w
% Q5 m& N$ \$ U- s. n- Z
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.; m2 ?* p0 S+ H- C; ?
! O8 r" \3 q; d5 D/ R
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
4 v. r2 a5 q) @/ W4 V
5 |) x/ }* ?$ `4 r; t当然还有针对夏天的简易做法: 0 h# h( B! h- q
/ A1 q3 n# p9 v/ N5 W8 y) W
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。& U0 ^) g8 Q) G% d: ?4 \
2 R$ D3 l/ g4 H: I
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
8 r( }, R8 G; r$ u) m: _1 w  K, f, ^1 ?3 n. D1 B1 [
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.   ~4 H. U' ^& r6 ?
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
4 y+ }: b: u7 y4 q4 H& `不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
( d/ T1 i. s1 ~$ {香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
( d8 {3 N5 x+ g) C. k, |小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
) C, ^/ Y* l. I5 I9 N# ?- q% O香麻油哪有卖的?

, }5 j2 u- @* T2 v6 J* J9 d0 l' K$ x) e. q

% c% G4 x! [  C- ?5 D你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:1 p( y8 b& a% Z8 {/ @. f
这是在什么地方copy的啊

& q2 k+ b* a" Q( I! B1 u* T; G0 r5 e5 ^% d% |9 Q+ M$ g

  m* N3 Z% F5 M怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:) x, G- z4 t# [+ S# e7 Y+ N/ ~
怎么这么说呢, 要虚心
) ?) }* a' b+ o! ?; C. `
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
0 X- l( f; z3 S' ], l/ v4 e7 a6 R6 Z; E
就是辣椒太贵了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
, ]2 c( [! A+ H) c4 j- R怎么这么说呢, 要虚心
' F% Q! z  d1 m% h7 w' D
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 ~) W+ v7 A: W8 i, K' a/ ]% W3 ~http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ H6 @4 S. U4 n. n" p0 x# G6 r, l转贴请加上说明。" t0 e8 E. g. D' }8 R
5 p! B& W2 \8 D. q
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
0 m7 S( d' n; o1 |+ _  S4 Z! B) f8 N* i; `/ x
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛. {9 d& J0 |* ]3 Q! D9 K, {
所以标题也没错
: y# P$ P$ C, m# p% T
, A( `" S2 Q) W* u
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:, ]5 d1 @2 w. S8 J3 q
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 B7 d( J3 t3 R8 a/ V9 [7 k: L" ]http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, D8 f4 K! J3 T7 I) Z: Z; G9 @* e7 b转贴请加上说明。
) d3 T9 ?, S5 P# `" F" @
& [; v9 @1 S8 s! M! ]) H# N[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
% o/ k. [3 E1 D& r4 l, J
& f7 l, z/ g0 s2 a- W0 E[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
5 e; f% f8 h+ v" C/ U9 D4 p完了,被揭穿了。
5 M/ g" F- C7 k# L; q, ~9 _
! @' ]$ |! z& p+ N1 r! v/ a

7 a5 F( g# ?1 j
( y* E& C) Z4 h) \5 D:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(2 y2 ^) {2 K8 _4 K- W7 O
! Z& D# x* z5 y! x" G
:lol:
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:0 ?- h3 r3 x5 L% @6 L/ Q
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
: X& l$ R1 ], u) N& x2 Q
" `2 A! {5 C) ]3 i

5 {7 I' r4 o! y( S3 cof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
& E3 v* X/ j5 p4 D啊,原来是这样!

" \3 w0 G% q& V0 U
7 O% ^* E$ ~5 I1 ^. B7 L, Xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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