跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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5 @* k1 @  v! _. h4 }它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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, \/ x# N! c6 D. a6 L# S4 ]! w7 n当然还有针对夏天的简易做法：
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% c; ~5 H% C; q( v% l同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

3 p1 E9 E8 h+ C( g5 k[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
7 ^# r1 K( \# z9 P不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
$ ?8 t7 h5 H9 H3 V( s小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
* Q: \$ ]/ E# o4 V  L香麻油哪有卖的？

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你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
3 {: W& S% P  h: }3 K这是在什么地方copy的啊

0 Z$ d7 p- G" g+ ~# }

& v; Q4 C) x. {1 Q7 ~: ?怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
8 `5 I3 Z0 u" O( N; [怎么这么说呢, 要虚心

: n4 D* n  H+ U( L8 @要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, z- V7 L7 I: w) ^) V+ D转贴请加上说明。

3 S9 k8 m  _, o3 G[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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3 ~6 b8 I0 s3 A; x4 B# M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 \  e- a% [9 }1 U" a( ?8 zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

7 @/ Z! }" X" W! S  b" W; ?[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
/ K' ~% e1 x. R& |4 k完了，被揭穿了。

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1 @! A/ Y" S2 M8 H:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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/ S7 V; b+ y1 j: f:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
7 ?- g& |3 q1 P2 S) M6 w不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

: B1 f& S/ \% Q

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
# C% x* m0 M$ s% r8 T2 Q6 w) x5 L' l啊，原来是这样！

5 ^! b0 {. V2 E+ Pwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头