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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
" ]8 V9 P, b2 t) q$ @) v" p, D4 y' X
( x: b. M& l: O; K: `4 [
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.+ u" y) Z% {& [
/ u/ X0 A5 K" X0 v
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
4 o6 v' S$ z7 ]; u
- H$ J& c( K& t5 K当然还有针对夏天的简易做法: 5 [" V$ U. f4 |9 U

2 M( v# t/ b1 D4 ?3 W. R# |同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。( P# t% X3 R2 V" F1 [4 m% j! n

* o3 Y2 ], y1 Z/ O. d" E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]+ c7 Z1 z( `* L6 R
' z0 N7 Z2 [& H; w; D
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
# T' Z! [) M5 q- j. u' s0 g这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
4 L! h6 i. U( e  V8 T' e不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
; O( h/ H% u/ `7 n2 B- K1 u香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:8 U. z& z3 j, N8 x4 _
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
4 s6 x" y3 N9 X香麻油哪有卖的?
5 R1 Y) F. ?6 `8 H9 F7 g
0 i9 \" d% m& j2 u
0 Q; A( `; V% b
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
; X- N5 y, l8 e- W2 y这是在什么地方copy的啊
+ e# A, L! T: L. X" r9 V2 t, ?

& Z2 t, X. {% O# V$ g
/ f& \2 Z# Q  X$ n/ I8 y. _怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:2 c7 [) D5 A9 k* V3 Q
怎么这么说呢, 要虚心
5 H$ O* L4 N! g" a, w6 P
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
4 \) \! ?% ^' W5 q$ D7 f
& }9 ]5 u  U# }2 C/ ]1 x0 q7 Y  G* c就是辣椒太贵了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
. u1 c" o- h& R- k5 G怎么这么说呢, 要虚心

$ c* P+ g+ R. J6 O: U3 h0 [文学程私房小菜里有同样的帖子。1 b0 m4 Q: ^/ q* ?
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
  G# b7 ~& d, v0 x. |转贴请加上说明。
- F! y8 f) l  Z# c, N
; {; r7 A1 }0 c  z6 f0 j  j[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]6 R- @! [5 @7 h* p. v" R6 n
# ^% J# @4 K  O
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛" d8 N) ^; K! p
所以标题也没错
7 a3 `8 d' B" q+ g5 a% [: Y; n* E9 c7 f  P* C
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: A$ o+ L% r. q8 ]- c' ~& U文学程私房小菜里有同样的帖子。
  M- Q' P; d2 x! z, O; U# q; h  ~9 [http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644( }% Q& \/ X) W+ a+ I5 {! V
转贴请加上说明。+ C- l+ v' n% z( [7 b2 T' A, V- s- e
. S, w5 H. ^7 H+ |9 Y
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
& k6 a6 W& a& ]2 D) j: A: p0 {; I" L4 X
[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
& c- s) l3 \5 O2 Q/ [% U完了,被揭穿了。

% {+ Y( R% c* `, L7 z7 S+ I- V4 h/ k  [

7 z; `6 x+ R4 Q! G- v
' H5 T+ w. W) G& Q:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(% L/ C7 n, H) ~. b! L

$ y! \9 j' n) Z4 ^:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:8 {& o9 O) h  _
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
. o9 v+ P# \2 Z# U
/ ~" I/ l' L" Q1 C- u. ~! y: m
, ^+ E7 f! h( s0 h/ H: {+ @
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:3 c$ V" j# ^5 q0 w2 D
啊,原来是这样!

! M, s+ T% _+ @2 w7 ^3 u
  p. y% T+ I# ~& }$ xwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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