独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
' C- a- t+ i2 A  X7 o7 \主料：茄子500克
! j* [# k% H/ I" K! p辅料：黄豆100克
- R& u5 W# ~, @3 h9 @8 _调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
# G: a% m5 U4 p1 A0 b) Q制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
" S5 E$ c# S! J, \5 [/ L2. 香菜择洗干净切末；
& H1 N7 ^# t* p! B- l9 f3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
- `8 d2 X( a' e/ e$ j. A& r: t5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
/ }- M1 O: B$ o6 }5 b( Q6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
, G' }: z1 a) t* M0 j; \（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
* @: D# Z" M% v" F$ r*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
4 i4 w9 K8 T; b; x今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

3 ]* c9 S' B4 y" H3 G% N2 O  i1 l
* |7 i/ C+ y8 Z% }% v' Y) p可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
7 d" i+ s7 M0 i( O. c请问21，
9 }; D" O; k, x* O这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
4 ^/ }- S0 s& e4 x+ z: r* O茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

* N6 I8 X+ N; z. g' B半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！