独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
. G' ~: i7 j7 q/ k8 M辅料：黄豆100克
调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
2 c4 K2 d6 b' {9 a/ {4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
% w8 ]% U3 p( X+ P/ r5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
! ~8 [8 r! E) B% H+ V6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
  o; {5 P- f+ f& [: X. l*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
2 ^- A6 c. f9 _6 m0 W, I2 w今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

' T: ^$ b# l5 Y" g% ?
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' c& h; ?: a. ~' x  H5 P- G可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
2 B* H% ~6 Z9 B; Y* b/ C# y7 p这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
0 c. g2 y, U9 L0 b0 P- @% Y还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
# _% i% a! L, }9 H( _( m, z这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
, T- f) x1 s, E, a2 M2 u今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

. x. w9 L# [( a' G3 g( \6 A  d半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！