辣白菜

sumash · 发表于 2009-8-2 22:15

好吃的辣白菜哦，自己做也很容易的呢

annie66 · 发表于 2009-8-2 22:35

很不错啊

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 07:17

不错！真聪明。

rian · 发表于 2009-8-3 07:45

上做法楼主！！！

sumash · 发表于 2009-8-3 11:04

本帖最后由 sumash 于 2009-8-3 12:09 编辑

呵呵，不聪明不聪明，一般大妈都会的活，不过针对这个，咱属于外国人呵呵～～
好了上做法啊，我的做法是比较韩国的做法，可能跟以前大家看到的朝鲜做法比较不一样，不过我觉得关键是简单很多，而且味道比我在97买的好很多，呵呵～～而且材料都是手边可以很容易买到的，强烈推荐大家尝试下的！
做法：
A：大白菜一棵切2半，分层撒盐，根据白菜的大小腌2到4小时，（可以跟萝卜一起腌，萝卜切块腌）
B：糯米粉没有的话直接用面粉代替，调成糊糊，加热到冒泡泡，加2大勺糖
C：一个洋葱，一大块生姜，蒜的话最多可以放2整颗，最少要放一大颗，一起打碎
D：辣椒粉（普通辣椒粉就行），根据自己吃辣的多少，放入B+C搅拌，然后加2大勺鱼露，切段的韭菜和葱，搅拌均匀
E：腌好的白菜，用水稍微冲冲，用手拧干
F：辣椒糊均匀抹在每一层白菜上，喜欢生蚝的可以切一些新鲜生蚝进去，不过我感觉生蚝细菌很多，而且腥，所以没放，味道也不错（密封室温下放24小时，一般酸味就够了，如果觉得不够酸，多放一些时间，但是自己要记得尝尝，不要酸过了，呵呵～～然后放冰箱，可以放很久，不会变坏的）
希望大家喜欢，虽然这个做法已经很简单了，但是步骤还不少，不过还是很值得试一下，呵呵～～

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 11:50

我说一个简单的是这样的：白菜洗净控水，整棵或切开均可。盐淹一下--这一步如果喜欢也可以省略，但要多控水，至表面水干为好。
放辣椒碎--辣度；糖多多---靠糖发酵改变白菜品质；白醋少量---增强酸度；姜片，蒜片，水果片几片----调味，喜欢的可以加其它东西。然后容器盖盖儿---与空气隔绝，保温发酵。
三天后开始食用---环境温度高，会快一些。
味道一定与楼主的不同，与韩国的也略不同。
但很清爽。

大头娃娃 · 发表于 2009-8-3 21:17

看起来不错，偶也做过

瞎咋唬 · 发表于 2009-8-4 22:48

好铁。收藏。等俺种的大白菜收获了，一定试试。

流年明媚 · 发表于 2009-8-5 21:57

赞一个！还可以放点半个梨和一点虾酱

wentica · 发表于 2009-8-6 17:23

看起來很棒呢! 有空一定要試試!

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[照片] 辣白菜