请教老虎：酱牛肉如何做？谢谢！！！

皮皮鲁和鲁西西 · 发表于 2005-6-2 17:00

如题。

[ Last edited by 皮皮鲁和鲁西西 on 2005-6-2 at 05:08 PM]

一穷二白 · 发表于 2005-6-2 17:02

上次做了啊！你看看你俩，没学习好吧？

皮皮鲁和鲁西西 · 发表于 2005-6-2 17:09

不好意，写错了，改了。

闲着发呆 · 发表于 2005-6-2 18:44

来试试我这个方：到LUCKY97买牛腱肉(beef shank)，别的都不好吃。整块洗净放在清水里煮开，然后再用清水洗净。重复两次。然后把牛肉放在清水里，加上盐（不放盐也行），姜，花椒大料，用高压锅煮大约十七八分钟。然后把牛肉拿出来放在炒锅里，放上升抽和老抽，糖，几个小干辣椒，在把牛肉汤倒在锅里以漫过牛肉为准。烧开后把火稍微调小直到汤粘粘糊糊要干了为止。把肉放在盘子里变凉，然后用刀横茬切，千万不能顺茬切。可以吃了。（此乃婆母大人真传，头一次告诉别人:lol::lol::lol:）

皮皮鲁和鲁西西 · 发表于 2005-6-2 19:17

谢谢将祖传秘方告之，已收藏，放心绝不外传。:P:P:P:P:P
可是今天去LUCKY97却不知道哪块是牛腱肉，买肉的大妈态度极恶，气的我没买就回来了。

闲着发呆 · 发表于 2005-6-2 19:25

Originally posted by 皮皮鲁和鲁西西 at 2005-6-2 08:17 PM:( W/ m0 u) s- K
谢谢将祖传秘方告之，已收藏，放心绝不外传。:P:P:P:P:P2 B% _& ~0 u0 c3 l! j
可是今天去LUCKY97却不知道哪块是牛腱肉，买肉的大妈态度极恶，气的我没买就回来了。

就是牛小腿肚子那块肉，有筋在里头，筋越多越好。英文叫beef shank.

皮皮鲁和鲁西西 · 发表于 2005-6-2 19:33

知道了，谢谢！

annie66 · 发表于 2005-6-2 21:07

可以去大统华或是谭氏肉铺，都可以买到

活点地图 · 发表于 2005-6-3 11:20

上美食天地去问哪,这里哪是讨论食品的地方啊!

linda · 发表于 2005-6-3 14:49

你可以在本版搜索一下,有各种牛肉的做法

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-3 15:18

燕子山 · 发表于 2005-6-4 10:09

谭氏肉铺在那里？谢谢

虎吼西风 · 发表于 2005-6-6 23:52

北方人好吃酱牛肉，主要是吃酱香味，选料最好是牛腱子。

将整个牛健洗净，用盐、面酱、姜片、葱段调味料喂制3~4小时，置入冷水锅，大火烧开，撇去血沫，加八角，加盐调咸淡口，小火炖熟（40分钟），将锅放置冷却后，移入冷藏，放置几小时以后即可。

汤料保存，以备后用，且汤料越老，味道越香。

一穷二白 · 发表于 2005-6-7 02:31

汤怎么保存？

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-7 15:12

活点地图 · 发表于 2005-6-8 09:37

easy

狂吃 · 发表于 2005-6-10 18:47

用线绳捆一下，要不切的时候都成末了

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请教老虎：酱牛肉如何做？谢谢！！！

94啊~~

你只能老是煮~

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