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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 $ {) H0 t4 D3 v6 t( a$ q2 g2 W: ~

# V+ Y  v* [- T. n+ C近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!9 \# ^( N) l" q: H' v0 \2 v
, o7 a0 I6 P! H" F
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉  ^- K, P! K! r1 ~$ ^
4 T( i* y5 \( E# H) E7 h
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
0 y2 y0 b5 H: y) R8 N$ P( u9 t7 @: M(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)$ g! N( x7 k" a+ B
原料.JPG
* q" N' u5 P  |& [6 M+ b* m" M
% r6 [% ~5 o7 b第二步:趁着蒸糯米,和面。8 H$ ~' c- K* o+ P7 y
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。9 m) Q6 q" W7 V
3 b2 M% g9 B( }9 B
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。8 {$ m' ]) Z" E. z  T( F1 D

+ L/ i$ p3 `: ?0 t: s第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。" D: j+ |. o. d- o2 |0 ^$ X9 C
面剂.JPG / |. ?1 h9 m1 ^" q& B3 \: ~5 A

+ O. M9 n  v( x1 b( _. G1 P3 b& F第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。5 p( ]* S' L, k
7 h# f5 B1 j# Y9 n
馅料.JPG
! g  E% `3 b9 }' Y' g: V+ w
6 j3 j% ]/ w4 S$ T1 p 包烧麦1.JPG
+ I" Z9 p6 D* i% B: u" L+ Y: x/ X* n3 Q
包烧麦2.JPG # X: ?9 M9 U+ w
3 w9 V9 Z( \7 |
第六步:排排座,上锅蒸!
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上锅蒸.JPG / c' }% R6 Z2 Z0 S/ C" c
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。  d! A' N7 ]$ @7 x
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 6 Z# _. R' _* G, }" |, f* q
1 X1 h* {1 p( ]% Q: w
成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的% s: j" b3 u! J: \, C% j$ p
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

3 y7 u1 T0 [, e; P+ a4 ~: K3 C( D; k2 Z9 l- \- I

5 M, A) W# ~4 i) Z& x其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
6 ?3 I0 C% Q& U$ `; J! FFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

- ]1 f/ U: `2 h: o* t晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? + R& `2 \+ [/ B  P! X. Y& }) t
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.' C* o$ m; w- |3 M# q% T
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

' U+ D# r, n. p% h) o: h' [
  `6 W6 Z( h5 k% _- J# t  {5 U想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~- {9 f6 V4 z- v8 {5 i9 v
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
8 \: [) |" ?* `  \4 m+ q; V; P
" z1 ]+ N2 F% i0 s& ]
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢. z% B. T% o0 B3 X
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

+ z2 P7 i7 v! p) _; o* K. y1 k- C& E. m1 i% K) p
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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