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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 $ |+ l$ J& d5 V
; {$ J! z6 h' i- y5 T
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!  k8 f# l4 ]- H, R/ i

! n9 ^7 U, B' u& R2 h4 Y原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉- v( g8 o+ N* K
" M6 `; \6 x: \
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。. N/ I5 U/ A- T- z4 Y8 U4 w3 H9 Q
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
- T. W$ K5 o' x) R. k- O3 ~" W 原料.JPG
: m: `8 _" A* M5 H9 H+ M: S" _: v( h. m5 K" ]
第二步:趁着蒸糯米,和面。
% s' O, @1 e% M要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
* c2 F& S* u- Y+ z. R
# a  |8 r# G# p: W7 L  P& Q第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。+ M# G/ y) u; v& D! \& J% N

: y- E# M' m# X第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。4 E& c4 @/ O0 X$ t. E  c
面剂.JPG
0 p# b+ f9 J) i2 x
) @' |. r8 p% p$ ~, G# L第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
. c" j0 A$ H6 V  m* Q7 l3 T7 F1 `! S3 w( [9 q0 L& m4 U
馅料.JPG
, E% L6 P/ F" z* O' y  n* ]6 e' Y  F& M- A- a3 ?* f
包烧麦1.JPG : z; m8 l1 G. k0 L& r
) _# N1 f% \6 z7 E( h
包烧麦2.JPG
7 P0 F- }! g# [" {+ h0 k, ~0 T) r, n' ~. t# l9 Z
第六步:排排座,上锅蒸!
7 t0 n, H& |6 J$ }# z1 W' ?4 U) d/ A, A# P2 `5 c
上锅蒸.JPG
3 o& E+ k7 W9 c- n成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
) x6 n6 T6 K; j. {3 W& s) L4 T* {早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 1 e8 p+ D) z! ~( H
+ r. A3 O( c  p0 u- H
成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的4 I0 L0 Z% r: O  {- c( V( X3 g9 s
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
6 E- y- j# N( r- ?

- T& N' S1 s3 E& m- d! p% V0 S7 c1 @2 q! a0 z
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
  j' n- J1 w; P. }" l; h0 zFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
9 X2 P1 k5 b, l5 M7 {6 ?; c# U
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? 9 {4 N+ A' v7 I, s- t
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
8 o" m" a& n* Q, I/ h0 V3 r落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

0 z  D" m7 m. j; _; M" t! F. `3 P  q- h- w, J1 D2 y' p9 v
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~% ^% J2 W- _3 e' w6 I
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
, L# K/ p1 r) k: O

) V% P- m' s) b' \" N! VMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
  e* v) E2 ^% r( }3 x, U: F3 f& Qlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

  C; A4 N: w2 i, J* U$ Q/ N; u  b: t- u' p& r' P; c
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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