 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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虽然人家用的是鸭血，但是我觉得差不多，你可以借鉴一下。+ ~% _$ A4 }& _5 m7 H, y4 Z5 {6 F7 v
用料： ; ]1 Y$ C" q4 P9 L# M8 c# Y
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鸭血旺 500克 鳝 片 100克 " _" v) P2 s3 `7 S/ C: X
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火腿肠 150克 猪 肉 100克
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4 e/ Q( |8 p' F/ Z% s( [黄豆芽 150克 鲜黄花 50克
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水发木耳 50克 莴笋头 100克 0 b4 b" a3 u% `) z5 [
e6 T" |+ Q6 J. ~, `大 葱 50克 干辣椒 15克 ! s' S# D5 a# ?* Z; W; `
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精 盐 1克 料 酒 10克 6 H+ G$ w. S6 n9 }/ x
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花 椒 5克 味 精 50克 0 ~; G* Y* L, h0 R% K7 w/ ?' Y' I
% U8 W- v2 K& w' P! B* S1 a1 G火锅底料 1包 混合油 50克 . K1 j' J; d, A6 B6 K5 P3 c
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/ G' |# ^/ z! N, F2 A) g制作方法 ' }: Q' X3 b) ]
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1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。 : d" c, I m* k8 v
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2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 ' k' R' y- U/ o
/ f. ?$ o/ e. u7 ^8 ?3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-23 09:04
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