用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
2 T. _; S5 _7 a# sMiles 发表于 2009-5-30 14:21

. U# _- b+ F; }- e$ @# a+ I
  v1 v. z1 ^" g) E这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

+ S* t& L  j: n! X6 u& C
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
( W9 _( a) i  i$ g" h: gamybear 发表于 2009-5-30 14:59

% f* Q0 ^3 }) y8 C3 ~6 b面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

: j( V5 _" q# T7 `- g" f" E作层次，
, L  Q- b% X- H/ m从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
/ v: O. c, C9 [! u& Z
. L, q, q8 w/ R+ |! d- {最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
, [* t/ \: o: j4 ^
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
" f4 q& l/ [' o" S+ }awake 发表于 2009-5-30 15:01

. f8 w" K+ ]- r  f" [: U
3 d8 M1 _/ f  R$ f7 F) e$ ^
2 Y- c/ x# {' O3 R1 u原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
( a& b9 G" K( }3 {" e, Z

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
6 ^4 H! T9 ^  C: w4 B2 c% S) m

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。