用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

2 p( }" K0 M, G这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

. S0 B8 V$ f- M" N8 d( Q; x8 `

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
; H, B( R4 U# j, }4 V7 j1 i* B
7 L8 V( x! v0 t4 F2 P  ^% G7 T3 m作层次，
1 R. S, M6 ^6 ?从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
, q5 G0 F# E' @5 ?
8 A6 P- C" Z) n- _' a$ P8 N) l最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
+ l  g( D, L, {+ ?4 k. w
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

. S( E; @9 A" I* w  ~9 Z$ T+ S

6 O& w3 q# s+ G" @6 m原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

5 a; u* x/ Q* W' l$ j
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

- k- S" ^! F) r& a
0 a5 ?6 o% q) x4 ?6 p我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。