用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
3 W5 V: D0 ?+ t+ g0 j6 {! y8 ?Miles 发表于 2009-5-30 14:21

) q+ B- R! v& U3 N
  T5 i" E6 V; I" h这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
9 a- T1 W8 H% x# k+ Y三思 发表于 2009-5-30 14:52

- o/ l' Z* [  }
$ y- a" v. @$ r! c" ^7 e) Q: j您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
0 H% f. E# g/ w+ Gamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
: C! O: r4 w$ }: J0 c
& i9 @9 }4 g, [8 p作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
' z* v6 F8 C+ s. T' J  Pawake 发表于 2009-5-30 15:01

1 b( G' a( ^) X  F+ m4 U) |8 R
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

) A: Z" f6 T% _% U; o7 N3 o
; v5 C/ U& X. \6 J很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
+ d% X6 l+ g9 E; U$ E6 n8 ~

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。