 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 & y5 n( }7 g& O: y
; |) N; E b' G0 c" ~ 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
3 }1 F9 Q! A4 P香粉各1茶匙。 ) U" s) x; u7 |5 q
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 + |; G6 U* z3 P' _+ M) U3 i
1 d! F/ b s2 t4 _ 做 法：
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4 g+ Q) D5 W# D3 S& Z 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 $ L3 O& T3 ] Z
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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/ d( K+ m2 \: r7 F 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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3 D7 @7 | X/ z& X 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 8 `2 ~, M- ^- x7 x) Q+ `+ G. k2 U8 V
: r' I& L" L+ E- F, z3 P9 p( u 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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