 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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( C' k" T1 H1 A- } 配 料： 4 ?9 Q* O2 V5 V
L3 N$ L* H5 H: X4 a) Z* ]- U 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 & a4 [0 `& L/ @, _" C4 C) h4 T
香粉各1茶匙。 : s8 I8 r6 k0 \
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 . _! S2 w: L E8 d/ p
C) h4 o" A0 G+ n4 I 做 法： 9 k$ Y1 S0 ?5 L8 B* y
0 G% I5 K* h& z 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 # ?: J/ i! C, b5 F! m/ B
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 6 b: {6 n# l$ f" z; a# J
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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1 g% [3 g5 N- W$ e$ ]8 f+ j3 B 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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$ ^, k5 m; E, k% c1 ] 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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