 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： & ?; {0 T9 e7 I; Y$ I0 a/ {
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： 5 P. m/ H3 b& c
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 / a# U7 @. u, X" B- q' H/ h
香粉各1茶匙。
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# a7 `$ R# f" h ? 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 9 p. g! a' K% }( e$ N0 Y& k
# ~1 K: d( G* P. `& c. w2 L 做 法： ' P3 X& p, w, D# L. r) z5 W1 r" s
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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# w4 {2 h% A: O 备 注：
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% E p; p% \/ v 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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