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常吃薯类食品有益健康

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发表于 2005-5-10 08:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。 9 s7 g6 v3 j  _% ]8 p$ e# \
  那么,怎么吃薯类才能吃好呢?
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  首先,要有量的保证。
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  每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。 % `  m  o5 q% J$ z% U/ B8 R. l

0 D, j6 ]; a& |0 q' A/ {+ |  其次,少吃土豆泥炸薯条。
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  对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
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薯类并非高脂肪
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$ d) j% m# i* I! F' V3 l2 }7 u" _  营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
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吃土豆一定要去皮   l% `6 J6 v, R6 t5 U

/ a- S! `7 `, c3 x' l  但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。 * f7 u3 F1 J( ^; o0 g8 i3 b
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孕妇吃薯类要谨慎 1 H# T- j& F; [+ q
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  另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:51 | 显示全部楼层
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发表于 2005-5-10 15:58 | 显示全部楼层
very good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:17 | 显示全部楼层

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:31 | 显示全部楼层
孩子很爱吃薯条,看来也要注意.
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