红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
/ i; E& d' B' Y原材料：

猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
8 W) F  |6 @0 o7 s4 k$ R: T' ?
+ U5 L9 r" @8 }% ^; A制作过程：
$ Z/ Y  d, y: a* t+ v8 A8 k
9 S) L4 f& I+ m3 `1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

; A% ^: @% a6 ?4 @! i, }$ y/ e2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

' q2 V% \) x5 i4 B; |5 l; q$ j3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

3 t/ w: a9 i0 S原材料：

! |1 i' U8 i: V水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
0 {4 G( y' a7 i% |% V, h; [3 F
  X9 |, m! |# p  N调味料：
) }( G$ n6 z4 B. ]4 i( U* T4 `
花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
, j! T, H$ J. \2 |9 d; \
" a; p- Z. z) s* D制作过程：

6 B& f8 a. M. J9 Z" C5 M; E& m1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
* c9 T' P# O5 B2 n5 `2 X; a
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
; ~& d+ k5 ~0 K+ H+ S
( `  e0 A0 x" h* {9 B0 _& Y3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
$ Q0 P$ W- S# E7 {
' h! @" a% W2 Y5 A- @五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

- s4 P5 k- h0 B* C! e; u4 Q调味料：

$ K1 R/ v$ r! H# c) S花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
1 _) p: \8 s! {) i$ `  Z7 B& q
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
8 i1 Y( f$ k5 ^, Y- h: Z) x6 v
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
1 q$ v* i0 O6 }- q; f6 f3 }
原材料：
" C' \! S% D6 u/ ^4 o2 y
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
8 E$ A0 D1 m" y% @. e* `9 ?0 \& f, w7 N
调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
; P, A$ r& G' Q5 P4 E' l
* I  G, L& L) U制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
) k. ]# ?8 @) N+ D
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3 W, K; G1 N1 H! K8 w3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
6 `4 t) K- L  V  q% @; f* w, e8 D5 K
1 b; n, f: X/ z+ r原材料：

% a" Q* A% W! ]4 \: a# U- F6 `冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

9 h9 p# L: M  I; s, K调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：

5 }6 t2 O, @. f1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
1 l$ Z& h" E& h2 V1 g- t
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

/ U8 |5 C" ?4 S* v/ e3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
( x  t6 A% S3 C& @: }
调味料：
7 N. `& ~0 p& X6 g8 P' R. \
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
' D4 g. |$ x/ R  h7 i9 y
制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
8 \# O; ~* ^* _( O# x* a! j' J
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
# V! n; q( o2 \. q9 a, ^
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
) L  f5 N4 `1 ]3 }8 c/ w  [
4 O" E7 @: v, s" V1 k. s原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

( Y1 [0 p: |' f调味料：
8 K% }* L( e0 q* @# f
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
- k2 k# Z& |1 p/ _* r- U
制作过程：
, l0 y4 a; f+ S5 y. `
1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

$ C% n7 y) E6 x2 I) \2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
2 e) V6 V! a0 U( W
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

+ L& H0 I  C/ j: b* u原材料：

1 `" @& `9 Y. M- {0 ~2 j猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
1 ?* r8 z$ T# Y* ^" V2 s
调味料：
4 |/ c: T, T7 }( t& L
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

$ V  ^; Y/ O5 @8 ?制作过程：
' M9 j6 l# `4 b7 M6 s( [
6 @( [( h# T8 X1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
* O- C4 h3 @# X& r" E  M太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
; v; S/ S2 ?& Z( c/ ^) }) C& C2 I, F关注中!!!