红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
8 C7 j6 L& @5 h8 |  K4 J4 T, f" M原材料：

. F2 _1 k* A5 B$ q+ Z猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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  p% i1 G- J6 d* r: O调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

9 |4 A8 {- X" u( U制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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/ G4 x8 [9 f% Z' z; V+ s; m( Z3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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(2)--红烧水鱼

: f& _$ n3 }! {  J原材料：
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- G" Z' f: V! [( \2 `+ G! C- X水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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1 Z) t' F; s7 I# o调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

6 V( A- V* M3 x8 O0 X$ j制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

: D4 V/ k) l) v3 C2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(3)--红烧狮子头
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原材料：
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" d' C- V+ ^/ v( G" `& C* k* N" M; }( ?五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

& A$ B6 v* @' O4 n% r调味料：

9 f& l) w6 I5 `1 Q0 b' p花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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# w) G) t7 ~6 s: @" e0 J制作过程：
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1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

* H4 ~) r! b' M3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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(4)--红烧猪手

原材料：

1 O6 D) U8 ]6 e* k鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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调味料：

! T9 X9 Y! w% O& S花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

: H3 b# ~+ a5 F" Y, X9 g% |制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

2 Z6 U# }8 j  `! O冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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制作过程：
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0 p: ]- J" a$ ~5 q' a: P1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰
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2 B  N$ @7 s  i/ v原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：
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& m; l# T, ~0 q4 o* s7 u花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

: ?; `# R0 ^' ~, M5 `4 @制作过程：

( h; h" W) G7 `* m1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

! s( A# n: V  z  U3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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(7)--红烧排骨
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) ?6 J# [3 h0 Y$ ~6 [原材料：
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+ ]2 b$ J5 r0 o7 E- o; x6 O猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：

6 T5 q  x) I4 n% u# w: l# O花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：
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1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

& I# g; ~; B6 ]0 Y' v4 [3 T; v+ j3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(8)--红烧猪肚
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9 j$ g; t4 p, l. {- ?原材料：

" G# D& v, O: M4 W' F  ^' L猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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7 [# n, ?4 {+ U9 {% s6 G1 t! n调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

# @: Z2 J7 y% |0 V4 N( c制作过程：

2 a; R! k7 S; r7 Y' T/ {1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
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& v) I$ P& d, H2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

' N. x7 r" W1 S9 ^0 y2 g3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
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