红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
  `3 ]8 R. I5 A9 Y- q- m5 ^原材料：
5 P& H  K+ r& K
& R4 {% i+ l+ f& h1 h, u猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
4 B7 `: `4 V. S5 ?/ q- j/ [
; e. r- r0 r  N2 O调味料：
: u( ^& r9 o4 ~+ Y( z0 i- D5 a
) E& \% n& k# X  n2 O花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：
* _5 \- `' p% K/ ?! {( F
0 R  O7 t- v' l8 \# L1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
5 A. y2 z& f* c- T
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

  G, d8 k/ T* ~" _4 L3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
) ^9 z& U5 i0 d! I: w7 b/ h
. M, p3 C5 h0 u花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
! L: G5 d' g: r: N
制作过程：
' H6 a2 e& ]& O2 k1 G/ ~( b- O3 C
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
8 {" y1 ]$ D- o! s" i
7 b/ F# ]( |- {7 ]0 v8 ~4 z2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
; s' q9 J) p6 k. x6 K
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

2 A1 t; \6 s8 D$ }原材料：

- a8 q8 F; Z, ~. c五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
; _" E% |9 N, g& s9 h: f" \! D
调味料：

0 g5 K- @/ w: ]* O+ w花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
  y+ M' h4 a& s1 f  B* a
制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2 E# i6 m: X$ a
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
2 O# {' z1 z" E+ l7 H) Q8 G. l# J
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
' v( s: H* C) A
  y2 o: _6 @3 R原材料：
( h; K& F* b8 I) l/ A% ]
1 s  a; ~$ k! P! G+ I鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
! t9 Z. \; V6 k' H
$ B. f/ O! S7 {- ?# n) ?- r制作过程：
6 u& n7 D% a) L% Q
1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

* _- }/ W4 Y, {; j% j( }( x0 ]+ m原材料：
/ |4 o, ]9 d, Y' d* @4 F
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
1 Y2 y1 H6 _! X- \) E
调味料：

' A: t1 h& ~2 S4 z花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

7 D' B! l6 g2 D) E* p制作过程：

7 g2 b$ L1 q! B! @2 A4 i1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
- @: }9 y4 F% l: H
4 G6 w0 o' {: P" S, ?2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

  y& l( }/ s# w3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

0 N' g3 j+ P- L+ q1 M3 v原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

+ L7 ~0 O6 S% Z2 T* n9 V调味料：
9 t% @% U8 ?* t
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

: U) J8 c7 e" ?9 W制作过程：

; Z) u8 g7 P7 U" z8 ~1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
0 A' y6 H- v, B2 g/ d( p
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
/ D/ V! q$ p2 j- {# J" ^; H
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

9 G3 J* e5 W% _. Y; z2 b' \/ x原材料：

: J& u7 I5 j) q8 ]/ A7 g2 H猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
! |0 Q/ {+ y; c4 |- G
调味料：
$ I# q; X0 W5 i# ~& W. a
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
' z& V+ w5 b5 I, c6 t% b$ ?' m7 u" [
0 p) c- x6 u* }3 h+ d) Q  q制作过程：
+ W" |% N  |9 ]$ h9 H
/ d) N. D+ J+ ^; s) ?+ T1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
! g' o& o. Z; ]0 a3 Z% x' t" I' w# R
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
0 l- O) [% Q! v) b/ R' |
' q3 _* H7 |3 z) ~9 z原材料：
0 A& n; s/ ~7 a5 ?- k/ y& R* S0 f
) z* E* G1 w/ `猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
/ G- q( H, \& }( L/ D$ k+ g
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

* B9 A- P0 D- N5 E: {* }2 ^制作过程：

) c; q' i2 w5 h' a1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
: k/ I9 ^8 C0 [. }; j% @
1 R" V/ H' ?. M* T* `2 [2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
( R9 N) [6 J" y: X+ w: M
# f: O! I) ~# \0 W, G8 ~3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
; |7 I6 c! f1 ^* y太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!