 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(3)--红烧狮子头
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7 u3 o' {: W9 x% ]原材料:* m5 J" Q4 X+ s. Y2 h* A
: x, M! k9 T7 ]7 G0 r: }五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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- e5 |# U/ q1 D9 F调味料:! f# ^ a% [& V/ e/ [+ k( i
1 _. b' y, P" ~2 @7 F6 {/ v花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。* T; I# v1 p' Z7 e. u. A! m* T5 N
$ N. S4 g# z" ~; _9 W7 O6 C; n/ x制作过程: A( X8 `2 {$ C+ a
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1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
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2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
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& r3 i: ]6 e, g; C/ i5 _3 ~3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 |
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