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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:+ T! c5 f) I9 V6 Z
牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。* \1 p. Y. C. U$ y) b

2 h9 I& i6 w' l+ t4 `+ d+ D7 A做法:8 w+ Z9 }6 {  ~6 ~) W: e

" C$ f: |& Q- \. y2 x  @牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。
9 w  @0 y7 k1 v+ \/ |) {* @+ W* Q! {) c( p  v2 ]
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:6 w' ~( n* w, D& z

( K& d( W! ?# l" S) y5 E8 d0 u色泽鲜亮,麻辣爽口。
0 q) \6 Z3 }( f6 f' g; q& b2 d) f
诀窍:
2 j2 X( I: ~* m0 A1 w
2 I9 E6 _) S4 z7 Q( w切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉
! I0 ]7 a! z0 D  M还从来没这样做过!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来要试一试.
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