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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:8 I( ?  \! r% i% }# O+ }5 @) v
牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。" c3 A7 g$ @4 b7 W
2 u& n  ~. X1 Y/ X$ S. l& o& P, @
做法:* L" [, i3 f2 Q& Y) r, B. M
3 h  A  L7 U/ e: K9 Z" I- K
牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。  D7 G5 ?( o; g1 g2 V
* h6 a1 m  {7 V& B" O2 y; l2 Q
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:% `7 d9 w  d0 v: P' e6 A8 t, j

, `& u5 H3 Z/ l/ O! t7 G色泽鲜亮,麻辣爽口。
* Q* \! f2 W! p2 Z0 D) Z9 r
( N: S, X) G6 e0 b* x, S+ [: J诀窍:! ~4 Y# i0 v3 n# Y( ]' h+ a

2 w" U) H" J( G: w; O切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉
) O/ F; z$ m4 Y3 G, O2 t' K& D还从来没这样做过!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来要试一试.
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