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周末菜谱:鱼干炒牛肉

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
1 T6 F# X+ F! X. i  K2 s" Q+ V牛里脊肉,芹菜,姜,郫县豆瓣酱,料酒,油,香油,盐,酱油,醋,花椒粉,味精。+ @3 I$ N: H6 I, u' o

, }) R: m* \+ `0 g" c- b1 M做法:  Z6 d/ u# G+ s+ M4 f% F% x7 ?

# E6 s. M9 n9 Y+ b7 W$ x牛肉切丝,芹菜洗净切粗丝,姜切丝。3 U2 d/ O  q6 s: p- A) r* j2 T
1 P3 a- v& r$ ?1 J+ h" p
中火起油锅,油七成热时把牛肉丝倒进锅里反复翻炒,至水气收干时加入料酒,郫县豆瓣酱,姜丝继续煸炒至牛肉酥时加入芹菜和适量酱油,炒至芹菜断生即加醋,香油和少量味精,快速炒匀至入味,起锅装盘,撒上花椒粉即可上桌。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:27 | 显示全部楼层
特点:& m: u; `% j% s1 i5 l* {) O
; F+ ]8 R6 N8 Z/ T8 E$ M+ l+ a: O
色泽鲜亮,麻辣爽口。
9 ?% G' l1 \9 B  A% g6 \0 X  a; O. L. p" Y: g
诀窍:
$ h4 S! \8 M& q
9 h5 h4 @$ ^4 G1 k切芹菜要按和长轴成锐角的方向下刀,这样即能切长丝,又能把芹菜的纤维切成很短,既好看又好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
I have never cooked like this!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

8错~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 16:01 | 显示全部楼层
ding
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 21:14 | 显示全部楼层

顶~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:37 | 显示全部楼层
鱼干炒牛肉) A0 Q& k7 u; ?( V0 f, ]/ e7 O. h
还从来没这样做过!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:38 | 显示全部楼层
看来要试一试.
大型搬家
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