 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2005-5-9 09:25
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三、做法:
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6 a+ g5 k& O( L- l1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。; L: r; A: ~; A, r3 _+ t4 o
6 x8 D( ~5 V, c2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。9 y' X3 L. y; l+ T- i# K* Q7 x. T
% z: N, c$ J3 H0 `8 e2 u; ]3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
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4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。, h: k- E$ a$ E' T
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腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 |
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