 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:25
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三、做法:
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1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。1 Q' q: `$ ], c1 q0 c! ~' Z
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2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。' M2 F, @. Y3 j( j
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3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
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4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。) i1 N; J2 u) a: N' c: v% M
3 @* R; O7 l. Q; n9 f4 y8 n腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 |
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