 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具( ]& c/ {, ~3 d9 a3 \* h
30cm*30cm平烤盘一个. r P* ]9 P* K# \9 }, {% d1 N
烘培纸
' g+ w: C$ `! }$ g1 l电动打发器（hander mixer）
" g5 F' `+ V( b: t8 W8 ^: _7 |橡皮刮刀
+ G( o; i, i% ^电子秤/ O0 V K: j. Z# G; u1 |
量杯，量勺- c& z. J8 u5 \& ^, ]6 p5 x& h
面粉筛
5 R# x+ @: |+ s2 O3 ~1 ~分蛋器（可用勺子代替）
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材料（图1）
0 I% w$ N9 x8 I/ F3 }+ wa.蛋白4个，砂糖40g) d+ L/ E6 U0 {5 i0 g' c' c
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。" u6 z+ A0 D$ o8 m: a6 k
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作
S" l4 X6 f" ^& i7 J烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。( W3 p& C6 _8 O/ i b
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。; o' X; _! E3 Q+ b! e1 a
烤箱余热180摄氏度。
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做法：8 H. V- K% R" ~% p# i
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）$ e) k6 U' r$ h. `# W! H2 f
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。, P m+ @) n& b- ^7 ^
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）5 R3 m0 X. h- N7 }1 }" w
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）5 t" H- ^: R' q( _0 S
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
% n7 G, i& I. c9 M6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
& c K( V% l1 s; P% T% u( K7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
4 o/ o; E% h5 t$ J8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）1 W; T( h" m0 j8 M! p' Z( q
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晓晓的TIPS：
# k* i# ~1 U( E- H0 y8 \4 D1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
2 o2 S7 x2 E% _. t0 Z, o2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿7 Z8 @) O2 {& G" p8 M- u, q2 H
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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% t' r) e3 F# C' ?别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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