棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
) l2 b; e; C$ }( k4 D. T' r
2 P2 A; w- O' y3 K% a; d自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
0 S1 a2 ~* E( s. `. }8 p我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

0 I9 G! R  b2 Y1 [/ Z; l倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
+ _7 r& z$ a- l4 a( i3 K2 j这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
1 L) v; ]. p: h5 [  b( b最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


& E0 _/ R; n6 L$ R, ~蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
' n% x4 y7 j+ B5 b6 A% V这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

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, L% Q9 P4 x7 y2 K0 F9 y& b+ `最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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0 ?4 q, j; _# R) O! c5 S8 O内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
: C" Y/ t3 o2 R9 b+ i/ j+ _5 G; t上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
: m" P2 t* n2 u8 F$ T+ L& ^不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

  w9 j: N: r7 G0 C* X. L6 H. U自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

5 Y6 ^& Y  G1 X 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
) O3 E! p- c! K) O我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
2 ?; t5 U+ U. w- c4 e
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

+ Z9 C# y  d: C0 b+ n  o
8 O$ J  _8 i) [& v) y: Y
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表



和平99有，一些dollar店也看见过

" Q0 ]! @4 ^, V' D% b4 ^1 V'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
* p; y: n" g0 u) ?) q+ S, U
4 L( S* v+ Z  \7 v

3 |! n( ]1 V+ A  Q* Q! [+ C$ D3 ^- v呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

" Q2 p- J  B6 U. ~哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
/ Z. e  G/ v, V, ^
哇，老乡耶，握个手先~

0 [. g% h$ t6 U" [- `9 F2 g& W) G/ K 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

" h( ]* {. l4 S6 S% N, F2 j9 a
; M! |8 E" L+ _) g  K4 T0 rsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
' A$ h& H( ?3 T- ~- c& ^4 j肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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五花肉不带皮