棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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) n( k  Y& O3 l5 i5 [; ]- q自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

" d0 Q9 y* g& `0 g' H4 }! X8 F棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
( s* }7 f0 \5 [% I& T我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

2 N. [% q( ?' y) H7 j# Q# v第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

0 q/ v  f: M3 ~倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
: F3 L! @/ p2 `2 X这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

0 L6 b  H' T+ y. O# S6 A+ {5 N! m" U
' v6 O2 ~" x  j$ q& S蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
0 Z, c/ W6 n/ [& L/ k这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

- @) E+ o' }3 W4 P" F
3 k* K7 d& h8 Q9 b* M& x最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
6 G  T7 J4 y( P! T! G5 H

9 U' N0 r3 {& p5 u2 r内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

7 G6 Z  I; M" P! f) g/ E; k
5 i$ q$ t9 H- |& }[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
0 |# g* k9 o# [! Y* i5 H4 H
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

2 D( U; q( {7 x  z+ ]4 N8 J 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
+ `1 t8 k, w# p' k我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

; t- o. F* L2 j
和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
" w4 v, _) f; X
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
4 ^* |5 j) u. ?. |7 D! o& S6 {哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
5 [+ `" _/ c1 t( |" p4 ?2 T
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

5 b* X" @; l$ `- d/ K" ]& g( L

呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表



7 C1 l' n' g# k( G* Z% U1 ]和平99有，一些dollar店也看见过

4 ~9 m) D, \; ?; p'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表



呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

( g0 A) x! h/ X# `/ W( v哇，老乡耶，握个手先~

. Q4 f% Z8 S$ d6 k4 i
1 b8 k% p) Z+ f) p1 ~& R& Y; g 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

9 x' }2 D5 t" u5 b6 f- }: O  X
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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' m( W' b' \7 d# d( B五花肉不带皮