 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......1 v$ ~6 j) q. H* d; R! Z; v, ^
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。" o9 L. B# k2 W8 C( t1 q% Z5 s2 ~
+ g) ?: ?* n1 P9 c自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。3 l/ j9 w' c4 b6 J
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。, c' Q7 ?* a: J( P
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倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。! s6 h0 Y$ i* o6 ?: R$ a/ w, R7 s7 N5 v
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。% x0 J# M6 W9 z: ]
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。7 }, w, T# }5 K$ k" l3 C: z
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) H% }; |* c9 {7 T6 `; w蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。# W6 _# j4 P9 `. Z: N4 l' L' P
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。1 Z* T/ N0 P$ t
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
提升卡
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显身卡
发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
