香肠基本失败

闲着发呆

香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另外发现肠衣表面有些白白的东西，用手挠挠肠衣表面也发这种白，不知道是不是长霉了。以前做过，我觉得可好吃了。看着肠的表面都油油的，蒸出来肠里的肥肉都是亮晶晶的。这次蒸出来的肉白白的（不光亮）。

爱飞的鱼

发个照片上来, 让大家瞧瞧

闲着发呆

原帖由 爱飞的鱼 于 2009-3-8 20:50 发表
* v9 M; D% F: r0 P+ O; h/ K: W. c发个照片上来, 让大家瞧瞧

对不起，没相机。

beston007

可能是太潮湿了吧....

蓝色闪蝶

可能是还没有晾干，再等等看吧，别灰心。

annie66

还没有晾干--------------

闲着发呆

希望是每晾干的原因。不过我已经没什么食欲了，这肉就这么不干不湿的放着，还能好了吗？

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-8 21:38 发表
4 V& N, K" ]4 ~( i7 F& H香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另发现肠衣表面有些白白的东西 ...

8 d4 _# `: i  E' H白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:06 发表


白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-10 22:24 发表
2 @  z5 b$ p2 G7 G3 B哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

& A! e1 `. \7 s  b* Z- r1 ?3 c; b* j我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

annie66

香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
+ N0 N8 J- Y2 C8 _( [, |like this pic(ZT, 来源: Aya )

珠圆玉润

那个皮在哪买的呢。就是肠的外衣。

闲着发呆

原帖由 annie66 于 2009-3-11 18:21 发表
香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
2 H. N; e, k# W3 [. H6 ?/ {like this pic(ZT, 来源: Aya )

大姐呀，这就是我想要的效果啊。这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 17:51 发表
  G( s" A9 X- v, ]* {* J

/ X! ]/ N( `  e: W2 D& [0 M# g我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

3 f8 k+ S! ~1 }& a# R8 ]7 P$ g你没明白，嗬嗬！

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 18:41 发表
- n( H* I1 |) d* B. b+ W; ~这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

$ L) D  R5 p1 f; E1 x你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 19:59 发表


, e0 R8 M9 n! c& ], L' u你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

5 d* B9 L9 \$ m7 F& v2 G5 ^7 B0 v8 j6 y没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 21:27 发表
" s" Y& W! n6 b- {( c0 J, S没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

6 ~- q5 m' i) Z; _
6 _) c5 p: `) |* Y% W3 e7 `你還是改名叫 小呆豬吧。
& I) F. Z2 p9 g" ~" o  T) h1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
  Q+ y8 ]3 m( M( e+ X6 W) v+ L2. air should be squeezed or rubbed out throught the tiny holes, otherwise sausages will not dried out easily. 難怪這麽臭了。吐，吐，吐。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 22:08 发表
3 @' A5 _1 b: Z0 Q7 i

: a2 t0 E, K; z3 C你還是改名叫 小呆豬吧。
1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
6 A3 d' m( X: w/ i) r, n2. air should be squeezed or rubbed out ...

服了你乐，你咋啥都明白呢。我这个人太不细致了，做啥都大概齐，觉得差不多就行了，差一点儿就差多了。不过casing我倒是泡了好长时间，也洗了若干遍。

蓝色闪蝶

看看用湿布擦一擦能不能擦掉，要能擦掉还是可以的，别灰心，失败乃成功之母。

三月三

前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

闲着发呆

原帖由 三月三 于 2009-3-12 20:17 发表
* _4 [! P6 [5 }% E前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

谢谢，我没事儿就去翻那，我的已经18天了，虽然外面好像干了，但还是觉得软软的。

annie66

you may try to put it into the oven for a short time.