谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
/ M8 L* R  b" p( D  A  b真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 u$ U# D. [1 K( ~  h$ \2 I" h* ~那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
  b7 t; r1 O8 ~* E, F; ?
葱
: n% x- y. h. v! r甜面酱
9 q* a6 _2 ^* Q8 c# t5 d$ u( ~& {炸鸡蛋
3 m- @3 L0 `6 |1 v5 V0 Y2 r) q7 V蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; C9 R$ W6 i; L炒豆芽菜(我也不放盐）

4 n0 E3 U: F# g4 Q8 W豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
) R) g/ x- `: L5 d; c# v$ |7 y蒜黄炒猪肉丝
) h7 G6 U' ]* \5 }4 i其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# U( F0 F4 a3 p2 ]2 r+ S, E; X: p! L开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
; ]: P; x: m7 q" o
. e" V5 U: L; C  Z


7 T8 m- s6 P$ q* K2 U

% a6 e* I4 T3 J5 _6 h
: D( |' t/ a7 o% W* O& k( d1 ~
, k0 v; t) l% z* T' o9 Y7 b


5 T* k( l" y5 n0 u5 w6 y7 h
+ |3 }6 o" a% J/ N5 V


* ]0 b+ {7 @7 I6 W0 q2 N


; d2 ^! Z& f- C6 c5 t9 D+ ^* _6 l: O


1 }1 z$ m$ k, J0 ^) I0 e
" {; i+ d) t6 z0 {. p
6 v) Y4 C# X( d6 l
) _) @% O  |8 Q$ B, @& }  z* b

8 Q& ?8 A% b5 q: Z$ P: p% g走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* d8 c8 U6 O: ^8 |0 h0 @里面最基本的
" s; R* U5 A5 G
% m; l% V/ S5 y( r葱
  T" ?+ ~+ W+ f1 u$ \' p甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
- G. A/ s1 D/ _) f& q+ \) c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

+ i. s# c3 h; K& z豪华点的
5 W/ c  W6 f9 u# V1 r3 ^猪头肉
. ]' D( M& \" M! X+ G蛋清肠（反正也买不到）
  y! S9 x& s. d% r, l( x. m: `蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

( S7 ]. U" Y# |0 o; @( S% B
3 a* y" U" L1 T4 t$ B$ z& S$ X) U: G( y那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( I/ \& ?' Y2 f, Z  U% D3 p5 W唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

0 @$ {2 C% i: a# B, A正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
3 k# B5 o2 M0 e6 X, I全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

$ ~" c% y: w2 C; q" B哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 A( N2 Q+ Y( Y0 P& N) y问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

& `; V$ p% ]3 o% G% C
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 W& R7 f3 D7 ?2 ?5 ^2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
6 A" f* e! z" X8 J
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
/ u! T$ J1 }$ P) |; ]8 f蛋清肠（反正也买不到）
" q. F/ l* n& B& ]- T蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。