谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

3 e- s# t* b' x5 K( w- u' Q; S4 M葱
甜面酱
: _) O7 p. Y+ Q0 \炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 @7 R2 u8 i8 C+ y( \1 k炒豆芽菜(我也不放盐）

1 ]1 C' {% T$ t& w; t3 o豪华点的
* |9 X4 S; d% b猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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8 H" h! t! E7 D" V+ S/ s3 a% m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 _0 g% A6 f1 E$ T" g里面最基本的
. ?# M* a, Z. i& U* N& u1 A: \
1 C. b1 m! F7 ]# i3 @葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
5 n+ g/ z2 P8 V1 l3 H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
$ R: B6 S/ j  }3 r% r$ l4 M
豪华点的
9 m) }  K0 U3 u" Q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 N: n" y& D4 v( d其他炒菜也没有必要

- A* \  \  Y: Z* U咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) x( t1 |5 a5 K; c

那里面放什么呢？

& B8 d" e7 ~+ ^; H我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
. q  X9 H1 d6 N. g5 G$ ]

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

2 P) c1 @- r4 }. v9 s! x( B正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 H# Y3 Z# I( o! X5 L问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) E) l/ X% d" p$ b: w
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2 _" }1 ]6 ^+ `" ]2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
( d- c0 u" x# s( z# V( ~% r6 y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- r- f& S. e/ j* Z' u8 A/ j4 r炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
; n9 y2 L4 J) r/ y1 z# ~* m& T其他炒菜也没有必要

- d0 e( Y: q6 [6 M5 Y' a2 X$ G我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。