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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! % T" T, S. e) j% y' D& x% X
请会做春饼的高手赐教呀!  F' Z+ L* u; a8 {! @0 \
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 7 j6 I9 _7 j# d+ i; K% ?
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" X) N3 X( N$ D8 ~: B$ V6 Y$ O+ T6 U3 C3 r4 b3 k
那里面放什么呢?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
1 [" }7 P+ y, N9 V2 w
  y- ]( \2 ?' B! u0 T" H, g( b. ?7 L! L( w" ^& L9 q" n6 I
甜面酱3 }  Y; C( y! |& P
炸鸡蛋7 e  _# |8 o6 s0 j5 G4 L6 K3 T0 g
蒜肠
, G, c! @( u0 ^6 Y* ]8 c: R0 c炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
  _( @# a$ L$ Z' o3 [6 V炒豆芽菜(我也不放盐)1 e! \! r2 n  d3 X' Y
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豪华点的
- J  ~6 n) e" k猪头肉* \+ g1 b8 l# ~. L/ |0 f/ C
蛋清肠(反正也买不到)
4 r% j2 ^" F5 z7 I' c, D% K. O蒜黄炒猪肉丝
: U' ^9 v. R1 A9 ?其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 $ a1 e# X- W% I6 Z  u% c/ o
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
' R7 V% ]9 s; k3 S
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
4 e+ x1 `3 g7 y9 F1 K
& ^& a* I7 N8 }# c. D
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: W3 m/ B( h: a# W7 R% w. ~, B走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 " u# v- W5 [  F! T5 c. m' W
里面最基本的% d: k( D" t9 \; d' n! T/ r

9 @: w" |& X8 l. Z' h# v' i3 M( X$ i3 h; e1 C
甜面酱
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2 @) ?* ]( V7 a炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)6 `1 O$ @2 j3 y7 y. K7 |
炒豆芽菜(我也不放盐)
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2 i- z+ _6 l( D' b豪华点的) L; r- z2 q6 b( x$ J
猪头肉
7 J! p! h7 G1 Z' R' p5 N蛋清肠(反正也买不到)3 Y4 U  j1 L" i  u8 Y% \9 x" q' N
蒜黄炒猪肉丝
$ T0 ?3 w0 R, Q其他炒菜也没有必要
! Z- U2 w4 W' C, V' }

4 u1 T! G9 a  @# |! F咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。  B( Y" P! U4 x) E
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
$ T5 f0 ]; o% l4 B- c+ A+ U4 s0 P; g( i+ ~* t+ ^. H! A- a* i

5 Z5 |$ g% ~1 R: ~那里面放什么呢?
' F( r" q6 p# x
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 * r. o  p  T* v# [  {3 [3 W& T

. w+ S% t( a' r) v, B1 }7 |1 h) |+ N; S+ f. P6 v
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
- _9 U  L  p( ^, p- S哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

0 Q# |& O: |4 D- _6 s唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
! d+ `4 W( F: ?1 J2 I. f
" F. [& S1 O# I1 i' q5 }9 T5 Z正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" E9 H) F0 ]* B* w全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

1 F1 }8 C' k' \) v9 L哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ' ~: d1 X# N. e3 M2 c+ j; ^& T
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
0 e+ ~0 Z- p7 f9 z
  P. H7 R7 B7 G" Z2 k# q6 F
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
, }' w. C1 z9 ^. o7 v- \1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
7 W7 v* ?, E. a3 V" z. ~  U! Z  a2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ( S3 A9 v2 q- d# _
里面最基本的
2 l. R9 [8 S# x) w  G- q
' N$ J, e7 g4 v
: I' J5 [& Y6 X9 Y: F/ `甜面酱
5 D# e4 M/ J5 I- z4 o3 Y. n炸鸡蛋( z- G8 y: Y3 F3 K( I: X5 K, \
蒜肠/ s3 k3 }: r' x, X# n0 g: b
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
# `1 I; [5 Y( o1 l/ o' _炒豆芽菜(我也不放盐)
8 S: `7 J" g  X, \2 k# V2 A5 t" b0 f! r, y' W
豪华点的1 S3 a6 f5 A% ^
猪头肉
8 B$ o& t. N- ?& ]蛋清肠(反正也买不到)
) ^5 B' m3 t9 H  r6 [: H蒜黄炒猪肉丝/ ?2 p7 q; y* n! ?6 N7 z* g
其他炒菜也没有必要

8 V2 i; g* d& }/ \7 X+ ]2 ~我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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