谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
- y6 R1 S  d0 _, H请会做春饼的高手赐教呀！
) x8 j: _, m; d! Z. @0 W1 L6 K真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" R# e0 f0 y1 h
) |6 j6 u9 A2 @$ c' D# z那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
* I4 ^4 X" u7 x+ t: M2 l
1 y  l5 w8 y0 u葱
& c; T3 ^2 N& L: Z甜面酱
, V% N. J  i3 ^' ~* A$ n- m& R$ [$ F炸鸡蛋
! z/ n8 U; q" k- K蒜肠
! W7 w4 {9 e8 ?2 R. Y- P* |炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
- S% J# M0 D; D* V8 @( Z1 W$ |其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
# P6 e: m: g1 k* A; a/ }" k' p+ x

& `$ T& [) g6 R
! v+ Z' J- w+ I; @' P- J) E0 ~7 @* `
9 ?. J! p/ E! J1 r9 M2 R, k

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+ f: O( K# g- X2 }9 B: |) A走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
; @' X. t0 o/ v6 ]0 M+ K
葱
4 a5 m) [- `5 V9 [2 S- g甜面酱
5 S' c  g6 A- s' W& V8 i炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ ~5 C# g5 G9 C# {( w2 |炒豆芽菜(我也不放盐）
) P" |. ^8 r1 p! P) c  ]
0 O. R; E- z- u* J0 {8 J. E2 X8 X豪华点的
猪头肉
5 d6 j( t3 c7 E* ]$ G- h蛋清肠（反正也买不到）
: W5 E/ i4 \' M# [, @蒜黄炒猪肉丝
$ Z: G) P/ U3 l" N8 E其他炒菜也没有必要

" V/ W/ f+ S' ^1 F
! ]2 E4 d5 y' S! o4 X4 p咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

7 b% V3 q; K; M8 @
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

6 `% a3 f' P- G! }6 b! R7 A; L
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

8 N2 x6 M5 W* H; g: |, Z唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

$ v7 r( [$ }: ]" Z  ]$ `哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

, z- E: }6 u" t
% g+ ?- @3 }" d, Y5 F! m) o北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
% T$ x: y- ~/ H% ?' G0 X4 X1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% z# y1 M) z7 u  ?里面最基本的
* K. o% b4 W6 N  A
葱
甜面酱
. t! z; n& w8 q3 Q( u) D2 w4 e炸鸡蛋
# D0 ?1 Z3 A/ r( |0 Q9 s( E蒜肠
; T# O2 [$ p; h6 k炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

4 ]% Z" x2 q; W' z* a, f8 A豪华点的
8 f! F9 k) n5 m猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
, j$ s9 l2 J# `+ N! d) P$ u" e蒜黄炒猪肉丝
$ k& U- v. G- _: T其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。