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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
8 d( r0 m5 G6 y: @, t请会做春饼的高手赐教呀!
7 Y5 I$ |7 [! x: U# v0 z) K0 H4 ?# s真是对不住大家!
大型搬家
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ z0 x4 G* Z! [0 {# U" M. K开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) p% L, f4 u6 ]7 n) t" e5 x) j% Y6 Y/ L* e) u( i
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
0 n' }5 M2 k& {- [5 d# Z* N0 [* d
  _  m$ D! d" U! [- W
7 r9 G) S# g5 [9 e甜面酱
0 s1 \2 v; }& V) \炸鸡蛋
, n( X8 g: ~1 \2 h蒜肠. r. D+ O1 h/ D4 m: C
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
5 ^! D8 S' {, n9 f& b& }炒豆芽菜(我也不放盐)
% J# Q9 x/ Y9 e2 m" Z1 D" @6 f7 m2 K7 L: y2 q% [9 d) a/ \! B
豪华点的; i8 A0 g$ ~3 b, I
猪头肉
9 F5 K% ?5 N2 |2 s) D& {$ y蛋清肠(反正也买不到)
4 _  Q; ?# T, O; E6 o1 A蒜黄炒猪肉丝
$ c$ M  T" T+ T3 ?其他炒菜也没有必要
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& t1 v; A  T5 z! g  l3 j( d- u6 |开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
5 ?4 n7 G- v/ `7 E
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
- \0 i; p8 |2 ]0 E, P% w$ j1 V$ H( o. ^

2 n$ f  U8 F+ A- R( M
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$ r. X* X% ~, R, t5 _
9 o! }0 ~' f) w2 C& p走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ _0 O; `4 N& e里面最基本的! r! \( [) e2 x3 b  U3 v
/ F/ L  l8 r& p3 G) g" I

  L' Z: A$ t( ~6 p, |9 R甜面酱: j9 F5 D: _. T5 t1 N" e6 y
炸鸡蛋
9 T. D. o* K8 l; l9 z+ B蒜肠+ G# d( y. W1 [
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" h/ P* H! J, T% J* J炒豆芽菜(我也不放盐); B+ o* ^0 x, z

9 S* T( N, _4 f4 D  H2 w3 q豪华点的
, _) x. D0 V4 l7 q6 F- m猪头肉; o& h( |, k8 |- Q: j/ W
蛋清肠(反正也买不到): y; A- h" N1 T. }* c6 F6 \
蒜黄炒猪肉丝$ C# Z4 b0 {& }2 r) a
其他炒菜也没有必要

! b+ A- j% k% i
' G# f: l7 \9 B% M8 o3 S0 @) `咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
$ F6 X3 ]! P( }) b' z哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 % c- t5 V6 N# \2 K! ?; T8 E
, Y- ^7 L% K0 k1 q2 j

* ~6 Z) P( c- H; `6 C9 `; ~, ~那里面放什么呢?
) W- X, _/ G! g" b
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 X5 U: `9 p! P; R2 ~
+ p% p% H0 H5 l5 }" }
% t7 M7 \: b8 N' |* \# c+ U: B咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。% ~' h; m2 y! y% w( a
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
- M  g, T- M  q, k% j% d4 J
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.  Z3 d* {* g5 e) a

, A) N+ Q9 i6 [* o6 A/ ?2 H正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
* T8 B3 ^) u2 e% ^+ c. m全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

0 I) _: C; b0 h  c% j) @7 T4 z哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表   Z0 c% l4 @4 i# w2 B9 V
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

8 J/ o3 q# P- h+ D- p+ w7 a; v9 r' Y* e+ I" m, B# N% Y
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
大型搬家
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
& n+ j7 X; S7 G; C  P, w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
5 o* J! O1 e) s$ E2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 W2 r6 D' d  T9 N' @! p" M! j. p里面最基本的& ]" ]8 j) b- @4 s* n& x3 M
# b8 v- f( V( q' B6 G- q8 D0 G8 Z5 s
$ D5 d( O4 M1 k2 {
甜面酱
( z9 c  u2 s+ ?, R* M& B炸鸡蛋
. o! `' e# L: A8 H8 K蒜肠
4 Y1 E$ ^- L+ z炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)$ p# p4 |0 G' _3 K8 J' A
炒豆芽菜(我也不放盐)
, P7 _5 R/ ~" N8 H2 V" I3 j# W% I6 w% P) m3 e/ h
豪华点的: i! E" [" [. P( x; T
猪头肉
0 `* R. }9 o% Z2 L% C9 O( c6 }( L, e蛋清肠(反正也买不到)
$ @" w3 C1 {7 p8 X% }9 {5 U6 |蒜黄炒猪肉丝+ i+ G$ x$ Z9 }5 ^+ w
其他炒菜也没有必要
0 {0 A5 y) b# K' v/ t
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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