谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' x1 B( k' W% @$ C# z& h, Z
. y$ S: s1 ~2 a2 v8 J$ E6 P那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

7 J" m, {6 y! F4 k9 l9 N葱
甜面酱
炸鸡蛋
7 {! r. F/ T: l) K4 R蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 n1 ^9 I) P, u1 l8 ?) y/ b炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
# t0 W0 M+ v" M$ l8 t$ W' D猪头肉
9 Z4 z) H8 O: ]# `  y5 ~1 D( V% o蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
8 z& c7 K0 R5 A5 U其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( ?5 m0 J4 z* M( P  K' a2 Q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 `; K' A0 k& S4 c; T# A文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) B  n$ {! ^3 Q( P; _' X里面最基本的
' n, W, P  p/ {! ]
葱
甜面酱
炸鸡蛋
* d+ u5 g: i" H& [7 y7 D蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
* w  W; N! C: _: J# o' u; z  a炒豆芽菜(我也不放盐）

' H; B5 P, l+ D" U, G豪华点的
5 {) ?& C7 D! H4 g; G8 j猪头肉
+ P* q2 w- q8 W4 b- u2 Q4 ~蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
) H  u. p* X/ @) K3 U$ D9 ~# z其他炒菜也没有必要

0 ?% H! D6 S+ M" @
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
  c% R1 K# w. Z$ D$ x
+ G  [2 u* o% `$ p9 W+ N
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
) U7 n! M7 P8 y( e6 @1 U( @& j7 d
" ~% h/ S* U5 ^( ~2 x( b/ l
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
0 W  B' N6 e4 ^哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

" ^7 b6 N: c7 B6 d6 t7 _' J* J1 l正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 C" E. R/ p9 i/ N, O8 N问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

3 L+ q* ?4 m% V北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
  u! U) o6 f; s" T1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
5 `/ L# X5 k" }& a3 K$ J& G7 ^2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
$ K9 }! G" }9 v甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
4 a4 c3 R) D0 p6 u7 K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

) b2 B. f4 a: o% F豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
% g" O& M0 y# ~0 e# F3 L' T蒜黄炒猪肉丝
8 q7 j6 n2 D8 ~$ w其他炒菜也没有必要

4 K) M" P; x+ s# m/ d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。