谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
6 h4 Z: \( y: C3 E# G& C/ _+ y请会做春饼的高手赐教呀！
" ^( J7 S1 G/ k* l真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 O, Q1 ^" k4 f% t' J开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) [- x: d  h( L
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
  I6 H5 ^# h4 z  ~, \8 ^
9 Z# S7 W: p6 t8 r0 X4 M7 S葱
甜面酱
" o% A) k% i- x! l炸鸡蛋
9 l  h9 S: [3 l' b. r蒜肠
4 Z5 m, H2 |& b: }" _* E* n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
2 }: e0 a8 w# s( p
. r, M. e% Y  D豪华点的
4 z$ s8 ~1 f) m猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 q' u3 @& F+ z/ O( K里面最基本的
; j7 G% k' O5 v
; ?$ ?1 ~' [1 M: N9 s3 U1 D! W葱
甜面酱
; ?/ \1 w" C) m! g炸鸡蛋
蒜肠
/ x" _( @5 `4 f0 p4 f* a7 Y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 F! ?+ x. e2 u' D6 b' L其他炒菜也没有必要

$ s' L/ p; N& [咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
1 D; E8 t! W. A+ D

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
9 h( i* r1 x3 A

$ ?0 ?1 f4 N% E3 Z2 X" A$ u咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

- I! Q6 l* ~; S& ~) ]9 ]/ i唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

! I: `8 h* V  X; Y1 q( K8 o正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

& g, `1 a5 U' S; W, U+ ?) v, X哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
+ n+ G6 s: G  b; t3 b( h5 p$ Y1 y问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ d' H2 B! c. Z0 m8 t
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) Y9 O( \3 n- y. ~里面最基本的
( Q5 G, p6 @! e* j1 }2 k: N
8 F! E8 e; g* m葱
7 K! X" S2 e1 |: }% o) J, B甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) X- o8 z# f" j炒豆芽菜(我也不放盐）

+ u/ y4 R+ m" b% E豪华点的
猪头肉
1 @$ P; `3 [3 y$ p: ?; j) `0 r: S蛋清肠（反正也买不到）
, V' ^2 Y; `1 k5 K# y蒜黄炒猪肉丝
* ]+ }- {, o) [2 B7 Y- t其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。