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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
$ A- D! N% [" g& P请会做春饼的高手赐教呀!- G8 \3 |) z. U8 ?* m( f  q
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 9 t' ]8 R1 z* Y
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 W/ \5 O0 o; f/ |% [" r2 v* p9 C. R( [  E$ p8 S) C4 j
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的& O0 b* y2 W" ^1 n

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甜面酱
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蒜肠7 i! S. e- w. o8 [9 j
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)% t% l& Y* a3 q4 t  Q
炒豆芽菜(我也不放盐)
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猪头肉; u% _' ?5 s1 U3 [/ p2 e
蛋清肠(反正也买不到)) t# ?; d, Q8 Y# T' n, q
蒜黄炒猪肉丝- m6 o9 V1 N+ D4 i3 d
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 6 Y% g; r. L  y" D9 n$ ~! F! L
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
. E- t) x3 ?( q7 q/ H. P" I
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
5 E+ N) O, I  A, B: D- P
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! r: c. W6 L# R6 j$ R3 P走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* C5 `* u- X. {9 {& b2 P- e里面最基本的) }, i6 K& y+ G9 d  Z- ^
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甜面酱5 Z+ o1 [, k; N5 w0 d
炸鸡蛋. F: |/ n9 c: ~. J, x3 k
蒜肠7 g7 X- Y' y7 F! Y$ I7 M
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)8 |; I5 _- H6 e- O7 f) E' o7 y) I6 `( ~
炒豆芽菜(我也不放盐)
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蒜黄炒猪肉丝
6 g* w7 ^: ?$ F! S其他炒菜也没有必要

& P8 @; m2 {2 y8 L
/ v9 j+ @6 N& U9 H咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
1 g7 z3 M; K; l. O哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 + v6 Y, U7 w$ Q, O( ~8 y

9 T$ ?+ \% [, \" i
8 p4 p! a; J$ @* b/ n9 s那里面放什么呢?

% ~/ S( e1 Z) }我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ' N% D) s- e2 ]

- R3 r' o7 G3 \0 K5 _2 M% `: P/ }& P: @+ D2 Q3 ?
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
+ ^7 e' Z; e$ U/ y! Q哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

4 X3 j+ {6 e: o$ M. J唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.! V6 G/ |. r. S" q/ A) W

  l+ o6 z+ O# [5 b" a. \正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
9 o4 ]/ r! W4 J; ~4 n# O0 j全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
7 {. d8 @9 e5 J8 I
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 , }2 h+ L( }, w1 F. O- q
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

/ ]5 h' I$ x/ t" p/ _! ~5 J' M4 Z% N1 |8 N/ P: H* _- Q8 F
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
0 P- ~: U) y/ I) v- t7 k$ @3 i" }" L: c1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
, I9 j: r: G* P/ u" a& m- p4 J9 z2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 2 j7 D$ U  ]9 O, @4 P& |+ Y
里面最基本的
$ W$ Z4 v) y5 m
0 l9 G4 ?0 J2 i- h( V4 Z8 a: g4 I/ k6 T
甜面酱- s& ^. t' Q+ t, f- a  N& u% f
炸鸡蛋' H1 A$ u4 \! X5 r( J- S+ c+ k% [
蒜肠7 p& {; H1 }6 b( {9 i0 b
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)3 h  {( `  d4 P# E0 {( S$ `" \
炒豆芽菜(我也不放盐)1 y& }& ]; g- W, K% W  A2 U( k

( b2 y/ N2 B% [0 x3 D+ w& c, Y9 ?4 |8 ~豪华点的
4 O) E. h: d1 a% i/ Z1 ?( I猪头肉6 ~) V8 E- s+ K/ b$ b* ]3 ~* R/ \7 a
蛋清肠(反正也买不到)
6 v* n0 J4 x5 X  ~. K8 r9 Y蒜黄炒猪肉丝
+ i2 k4 P( z5 ]! s0 p# O其他炒菜也没有必要
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我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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