谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
( ^2 `7 S( l: s请会做春饼的高手赐教呀！
$ U: @6 p1 O+ ~2 W& {6 ^# K真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 B1 U" {: j, k% \3 G3 d那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
! o9 n* m+ k0 r* v
葱
甜面酱
( }* e/ D5 M  w. P9 B6 H, H炸鸡蛋
蒜肠
3 Y, e: Z& [' ~& n6 x3 v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 a0 I6 K! M  i  m9 r7 D- a炒豆芽菜(我也不放盐）
) r4 k8 j1 z* |2 r! P3 B; }9 ~
豪华点的
/ F" o* f3 _4 N$ t( k猪头肉
5 S, f3 S' M# H! ^) g蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 o- A7 T. |) V" X, J文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 w: Z# w5 ?: c+ y3 W% C



$ B  Z) O0 S/ C: v1 t5 E. ~) @/ Q* x$ w


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
# a7 ~6 A- i! X5 f里面最基本的

葱
甜面酱
2 ?- s  T/ |$ j( Z炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 p: k/ m7 X+ K& m" e炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
  L0 U5 J$ r$ F, _* e: _8 Y蛋清肠（反正也买不到）
5 {+ O! ]3 r1 f' |2 t! ]! k蒜黄炒猪肉丝
& K; ]" [: F1 j4 v  }其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

3 U+ @5 V  c7 L3 y& C4 [6 k
那里面放什么呢？

6 u. h- H6 e, g" s我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

0 ~/ B& _* ^5 O# M4 P9 D9 T
" }, b" _  y* s$ M# u咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

  I) ]7 M7 ^# z9 z唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

: V/ V2 Y& J: ~( y% F哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
' ]# o2 `, x" p: g: }; T7 V1 g! r# i8 z问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

6 V7 e; c, {( w9 v  J1 @
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
5 v3 r3 _! M# r' m2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
& K" U  |5 w$ z
葱
9 l) w5 M8 e3 z# b# |- ]甜面酱
炸鸡蛋
2 Z. L  P! V0 p1 U7 ^2 E蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

' T$ w7 p. |) u  `& c& U5 O豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。