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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
* A# u' w$ I8 ?4 E( L9 {9 [请会做春饼的高手赐教呀!7 }; ~. ?# z  b1 ^  I: k* o" B: j
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 % p9 G' O+ |) h
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

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那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的5 b6 b* |) ~% s# e! L. g! O

. }0 d9 k. X( A0 ]- l# X8 x1 h) I4 s& h# {' ^7 X- j
甜面酱, x/ U, {6 T7 `8 p% l3 e) z
炸鸡蛋
  y' j- C4 o$ i+ e: J* c3 E蒜肠& `% ~( t0 O) N, J4 B
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)/ r1 j0 z$ ~" X1 a7 s& }
炒豆芽菜(我也不放盐)
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$ p% a, M8 D: n$ H# W6 O7 ^0 b豪华点的& v/ \! w* y7 P* Q  `
猪头肉! J$ k: [" e  J+ h: `3 _
蛋清肠(反正也买不到)
0 @7 C% \8 x+ R* g" g; C7 I蒜黄炒猪肉丝$ t* k) X5 n/ x  N
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 1 k1 i- D: Z  W0 N* E4 {  S. r
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ A* ~  b3 G) x+ z. F& ]3 e5 U- T) a文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 {$ G3 |6 V' b# R& n* h1 u  f9 D. A里面最基本的
& v) K2 @6 f- g, v, t* A* \% Q9 \! W

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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
3 ]. }, i6 ]; v4 L4 v5 p" e2 V炒豆芽菜(我也不放盐). \6 o( _9 q8 p! d- v
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豪华点的
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& K' e/ b  C2 V( M/ J蛋清肠(反正也买不到)' F- Z" ~4 `  l( v+ y
蒜黄炒猪肉丝' i8 o6 T% Y2 a- c+ n' _; ~0 d
其他炒菜也没有必要
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, k0 k" O2 B  z咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。( c0 C: q6 S6 W4 w$ b
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
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那里面放什么呢?

; j. D0 E; D8 m4 G/ i- ~+ K! L( o我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* P( h: Y+ Z  {+ R. x7 ?9 P' j* A  Q& q+ Y3 ^9 V
: l0 y- A( v3 L4 P0 N, ^& P" c8 }# u! M
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
! A7 T8 n; @& `! g哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
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唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.' h9 W! C* _6 o  v" _# d

, e9 R: ^; b+ o正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 + @) ]" j% Z5 P) e& k! ]
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
& k' h5 A* u& [: A' q3 r
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 5 f, k/ G) F% V% S+ a% [' d& ?$ b
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
  X% E, g. b' J- b$ Z  g- g

; t& S" F% ~3 c' t& q) z% U  g北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?# K& a% ?1 A& `3 A
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?+ q5 l/ q2 ~6 J( K) o
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 J: G  h: `0 H# {8 W: F8 {1 I里面最基本的
4 h0 D$ b- `/ Y, @" O# Z+ ~6 r% A4 P7 T9 g0 g1 Z! s9 B

; b9 ~+ s2 y" j  ]6 l. r# K甜面酱' ?4 _5 D  G4 N
炸鸡蛋
' v( ~5 [( R% x5 d/ T, A蒜肠- |8 @* K7 m. L$ f; {% T' j0 Z) z: U
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)7 X" h: v; J4 O8 I
炒豆芽菜(我也不放盐)
% u0 |4 a  t% {' b) x9 W0 C
* v5 Y# O* w2 N6 T豪华点的% s1 S; F/ U5 n. _. M8 J
猪头肉
# d! j* Q# j/ T; j  s( v蛋清肠(反正也买不到)
. H# h8 I- r' [# M4 A蒜黄炒猪肉丝& s7 t! I: {! ]) F& Z
其他炒菜也没有必要

$ x. T- G  r: l/ b我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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