谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
8 d( r0 m5 G6 y: @, t请会做春饼的高手赐教呀！
7 Y5 I$ |7 [! x: U# v0 z) K0 H4 ?# s真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ z0 x4 G* Z! [0 {# U" M. K开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) p% L, f4 u6 ]7 n) t
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
0 n' }5 M2 k& {- [5 d# Z* N0 [* d
  _  m$ D! d" U! [- W葱
7 r9 G) S# g5 [9 e甜面酱
0 s1 \2 v; }& V) \炸鸡蛋
, n( X8 g: ~1 \2 h蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 ^! D8 S' {, n9 f& b& }炒豆芽菜(我也不放盐）
% J# Q9 x/ Y9 e2 m" Z
豪华点的
猪头肉
9 F5 K% ?5 N2 |2 s) D& {$ y蛋清肠（反正也买不到）
4 _  Q; ?# T, O; E6 o1 A蒜黄炒猪肉丝
$ c$ M  T" T+ T3 ?其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& t1 v; A  T5 z! g  l3 j( d- u6 |开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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2 n$ f  U8 F+ A- R( M
3 V1 d6 h5 J* k1 c1 S
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+ K" S, o. W& H, X6 ^6 f0 V; A9 q! M2 f) _



$ r. X* X% ~, R, t5 _
9 o! }0 ~' f) w2 C& p走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ _0 O; `4 N& e里面最基本的

葱
  L' Z: A$ t( ~6 p, |9 R甜面酱
炸鸡蛋
9 T. D. o* K8 l; l9 z+ B蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" h/ P* H! J, T% J* J炒豆芽菜(我也不放盐）

9 S* T( N, _4 f4 D  H2 w3 q豪华点的
, _) x. D0 V4 l7 q6 F- m猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

! b+ A- j% k% i
' G# f: l7 \9 B% M8 o3 S0 @) `咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ F6 X3 ]! P( }) b' z哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


* ~6 Z) P( c- H; `6 C9 `; ~, ~那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 X5 U: `9 p! P; R2 ~
+ p% p% H0 H5 l5 }" }
% t7 M7 \: b8 N' |* \# c+ U: B咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

, A) N+ Q9 i6 [* o6 A/ ?2 H正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
* T8 B3 ^) u2 e% ^+ c. m全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

0 I) _: C; b0 h  c% j) @7 T4 z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

8 J/ o3 q# P- h+ D- p+ w7 a; v
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
& n+ j7 X; S7 G; C  P, w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
5 o* J! O1 e) s$ E2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 W2 r6 D' d  T9 N' @! p" M! j. p里面最基本的

葱
甜面酱
( z9 c  u2 s+ ?, R* M& B炸鸡蛋
. o! `' e# L: A8 H8 K蒜肠
4 Y1 E$ ^- L+ z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
, P7 _5 R/ ~" N8 H2 V
豪华点的
猪头肉
0 `* R. }9 o% Z2 L% C9 O( c6 }( L, e蛋清肠（反正也买不到）
$ @" w3 C1 {7 p8 X% }9 {5 U6 |蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。