谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
' ?  g) f( }) l) V- Y' T请会做春饼的高手赐教呀！
+ x( l& M2 E+ @. H0 z7 d7 A+ Q( D真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 Z9 R4 p! k# M7 x# }开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 O4 Z* x/ v5 s3 C) {  S那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
# i- C; p3 s' Y# f8 {7 |6 ^甜面酱
5 I" }9 u9 w" f# Z% w& r炸鸡蛋
+ z. b- B) O5 F( |) r6 ~蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

. ?9 x$ o+ D- \1 H/ P: p* P" a豪华点的
/ O. X4 E9 O; p0 O3 C6 W0 s猪头肉
% x: Z! C4 @( Y" y0 o- \蛋清肠（反正也买不到）
) W7 `" r3 M0 v0 T( k蒜黄炒猪肉丝
1 g+ T  @. P8 R: q: Y其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

" a: P( S2 b9 k' r( Y葱
甜面酱
  k8 U+ s; s, f/ T5 u! l炸鸡蛋
蒜肠
+ m6 w4 k7 d0 l: x! w炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 H; Y$ m! T, r5 o7 U% |
8 R) A6 j: b% [豪华点的
/ l; a8 B0 o5 E猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
( s) Y2 a5 b; Z5 z3 k蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

- q2 i  ~! }1 q6 c4 N7 n* }+ j- r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

/ n& _$ t& @' L我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

0 `% Q0 A3 E8 @5 D0 }- F3 c哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
% p3 i' A9 g' E4 g' x- G, h1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  ]: p2 Z) ]8 V里面最基本的

葱
: ]8 T, ?9 Q; l! A% Q" K6 H甜面酱
炸鸡蛋
" }5 x. `( y3 I: |蒜肠
7 M% A( Z. Y. c  k' {) i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
& X3 P4 v: l% N  ~/ A) V猪头肉
' [7 t8 \5 F9 y3 Y3 z蛋清肠（反正也买不到）
4 q9 b, e7 |* p$ o% o3 b% q蒜黄炒猪肉丝
% v0 Q. |4 L; `7 \! q, Y0 z& c/ W其他炒菜也没有必要

- E. h5 N. l" i& ~我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。