谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
$ A- D! N% [" g& P请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 W/ \5 O0 o; f/ |% [" r
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

% j; o0 K+ g) L& @/ W葱
甜面酱
& j& |, q% x: X2 w1 I' T4 }& f/ o炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- z! l1 m% \0 [" c; `' ?
9 U* F4 O: K( y2 i豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
5 E+ N) O, I  A, B: D- P
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! r: c. W6 L# R6 j$ R3 P走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* C5 `* u- X. {9 {& b2 P- e里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 `5 w  i3 b, g- Q# D
; s) i; ~; e  Q0 \豪华点的
; ^, V% R8 X  O3 Q$ Z3 Y5 t猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 g* w7 ^: ?$ F! S其他炒菜也没有必要

& P8 @; m2 {2 y8 L
/ v9 j+ @6 N& U9 H咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 g7 z3 M; K; l. O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

9 T$ ?+ \% [, \" i
8 p4 p! a; J$ @* b/ n9 s那里面放什么呢？

% ~/ S( e1 Z) }我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

- R3 r' o7 G3 \0 K5 _2 M% `: P
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
+ ^7 e' Z; e$ U/ y! Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

4 X3 j+ {6 e: o$ M. J唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

  l+ o6 z+ O# [5 b" a. \正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
9 o4 ]/ r! W4 J; ~4 n# O0 j全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ ]5 h' I$ x/ t" p/ _! ~5 J
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
0 P- ~: U) y/ I) v- t7 k$ @3 i" }" L: c1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
, I9 j: r: G* P/ u" a& m- p4 J9 z2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
$ W$ Z4 v) y5 m
0 l9 G4 ?0 J2 i- h葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

( b2 y/ N2 B% [0 x3 D+ w& c, Y9 ?4 |8 ~豪华点的
4 O) E. h: d1 a% i/ Z1 ?( I猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
6 v* n0 J4 x5 X  ~. K8 r9 Y蒜黄炒猪肉丝
+ i2 k4 P( z5 ]! s0 p# O其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。