谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
* A# u' w$ I8 ?4 E( L9 {9 [请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; z/ O( ?- l4 R; i& p* ?& T3 D, l
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

. }0 d9 k. X( A0 ]- l# X8 x1 h葱
甜面酱
炸鸡蛋
  y' j- C4 o$ i+ e: J* c3 E蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
" ^5 o' A4 Z$ r" a4 G; y
$ p% a, M8 D: n$ H# W6 O7 ^0 b豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 @7 C% \8 x+ R* g" g; C7 I蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ A* ~  b3 G) x+ z. F& ]3 e5 U- T) a文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 {$ G3 |6 V' b# R& n* h1 u  f9 D. A里面最基本的
& v) K2 @6 f- g
葱
6 n" p" }8 b$ W4 G- x$ k3 Y甜面酱
# N' z- U" [- r+ p8 G炸鸡蛋
4 Z, H2 L5 v5 }5 L蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 ]. }, i6 ]; v4 L4 v5 p" e2 V炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
8 ]) X. K& a% Q+ x猪头肉
& K' e/ b  C2 V( M/ J蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, k0 k" O2 B  z咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
2 j" W, w! W- J1 T4 [
$ m% H% K# y% }& D
那里面放什么呢？

; j. D0 E; D8 m4 G/ i- ~+ K! L( o我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* P( h: Y+ Z  {+ R. x7 ?

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
! A7 T8 n; @& `! g哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

, e9 R: ^; b+ o正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

; t& S" F% ~3 c' t& q) z% U  g北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 J: G  h: `0 H# {8 W: F8 {1 I里面最基本的
4 h0 D$ b- `/ Y, @" O# Z+ ~
葱
; b9 ~+ s2 y" j  ]6 l. r# K甜面酱
炸鸡蛋
' v( ~5 [( R% x5 d/ T, A蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
% u0 |4 a  t% {' b) x9 W0 C
* v5 Y# O* w2 N6 T豪华点的
猪头肉
# d! j* Q# j/ T; j  s( v蛋清肠（反正也买不到）
. H# h8 I- r' [# M4 A蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

$ x. T- G  r: l/ b我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。