谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" X) N3 X( N$ D8 ~: B$ V6 Y
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
1 [" }7 P+ y, N9 V2 w
  y- ]( \2 ?' B! u0 T" H葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
, G, c! @( u0 ^6 Y* ]8 c: R0 c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  _( @# a$ L$ Z' o3 [6 V炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
- J  ~6 n) e" k猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 r% j2 ^" F5 z7 I' c, D% K. O蒜黄炒猪肉丝
: U' ^9 v. R1 A9 ?其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 e+ x1 `3 g7 y9 F1 K
& ^& a* I7 N8 }# c. D
8 ?; p& J4 N$ m  J0 l) L


9 T# M1 f# i6 ~
1 L9 k# \5 V9 B# ?/ |/ y+ t) @
$ g4 \) c- Y  @9 t' }' ]7 x







: e2 R* |1 W2 b- j% E0 J


, x* w: n' j. w  d/ @& F+ {

! o/ S, [: \6 A* }6 e1 |
6 O) F+ e0 y  v
: v2 H# b+ B* H
! ?4 H4 h+ B* H* \
+ A) z, x# v# _: ^3 I: N
+ {: t* N, f9 V8 _  W' Q, ]* H5 ]
: W3 m/ B( h: a# W7 R% w. ~, B走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

9 @: w" |& X8 l. Z葱
甜面酱
; _4 S6 g% O9 }% j+ s- V炸鸡蛋
% W$ e% ~- f+ {. L) G/ s9 c' j蒜肠
2 @) ?* ]( V7 a炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
. J- {+ g" I8 u* v- h0 V: {' o; L
2 i- z+ _6 l( D' b豪华点的
猪头肉
7 J! p! h7 G1 Z' R' p5 N蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ T0 ?3 w0 R, Q其他炒菜也没有必要

4 u1 T! G9 a  @# |! F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
$ T5 f0 ]; o% l4 B- c

5 Z5 |$ g% ~1 R: ~那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

. w+ S% t( a' r) v, B1 }
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- _9 U  L  p( ^, p- S哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 Q# |& O: |4 D- _6 s唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
! d+ `4 W( F: ?1 J2 I. f
" F. [& S1 O# I1 i' q5 }9 T5 Z正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" E9 H) F0 ]* B* w全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

1 F1 }8 C' k' \) v9 L哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
, }' w. C1 z9 ^. o7 v- \1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
7 W7 v* ?, E. a3 V" z. ~  U! Z  a2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
2 l. R9 [8 S# x) w  G- q
' N$ J, e7 g4 v葱
: I' J5 [& Y6 X9 Y: F/ `甜面酱
5 D# e4 M/ J5 I- z4 o3 Y. n炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# `1 I; [5 Y( o1 l/ o' _炒豆芽菜(我也不放盐）
8 S: `7 J" g  X, \2 k# V
豪华点的
猪头肉
8 B$ o& t. N- ?& ]蛋清肠（反正也买不到）
) ^5 B' m3 t9 H  r6 [: H蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

8 V2 i; g* d& }/ \7 X+ ]2 ~我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。