 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）& y& w9 h$ n7 @# B: S* j# I
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问：为什么不要吃鱼翅？1 v8 W% B3 n$ ]# I( T- {) {) ~
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
% J4 B+ \4 t$ t1 K% P味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的0 k) [5 Y) a. s5 C3 M& h) U% h
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，6 ?6 s4 I. @0 |6 w9 _# F$ e" J
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健 X/ L7 e) l) a8 Z8 h8 I! ]
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
$ V( S6 i. m7 [+ m4 x水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼9 V! W4 Z' v5 K2 ]- B1 s
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
6 b) x. o m1 |6 L( Z) o内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
P7 N" L$ Y6 T其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。% k J' e6 \2 c, }' V# Z; ?4 T
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
$ o% c. N. h# c下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
# q8 S% S) u9 y- b* ?使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
$ m: N: l& R. N要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。( A& ?6 H% v, [2 r: v
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006+ K5 W2 |4 V9 \; w
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
; M9 }+ j% R: ^) h g. d8 `% C1 U被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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" W3 U4 b4 Y: L( I（编写：方舟子）9 w7 \: T8 F6 k8 C. J' J& D
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问：为什么不要吃燕窝？
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% H3 W6 G, b' I3 W* M1 {6 m3 w 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
* j H9 u) x) y$ u. ~! F( p冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
+ w5 K: p/ F# B" I) n8 E0 }殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物5 F1 ?4 M- l! i* ^# d
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这4 \; A+ H/ M, r0 w7 B q
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。4 V7 d. T7 B. E
0 V3 p: d0 F/ ^% l, B 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝$ Z( R! C3 v# o' S4 S" n
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
7 z% |3 O \- z3 a8 G* \% K C错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
8 G1 J5 S2 X3 \的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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& |- w" R( Y% y e% u- w 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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4 j6 Y' D4 Y% M+ ~8 [( W（编写：太蔟）8 ^% j' Z) q8 v- y, u
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
2 `) |4 Q( H- w7 ^8 s+ ~" Q, r- y: |5 j# v0 ]
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
; G V( Y0 ~7 u# Z; p' P& \音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，# t) y2 a4 a- c/ @# W/ d8 _
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。4 m k8 w/ K1 x, E4 c% `
* n$ U: K6 U u6 X1 h4 { 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固% y9 s# v& ]$ C, _6 I0 g
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
) l3 h& \, z4 B, }0 p力，可以给土壤增加肥力。. M {! [1 N( I, x3 K
, o, u& Y1 g0 `4 z- o3 p+ \4 J! Y 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
2 v% y1 e$ ~* X- ^6 E. N$ r竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
9 P. M- h/ E$ N0 g: S- Q2 _植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
* r7 Y D% b4 X0 _$ {1 p失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造! l7 Y% e5 V& O+ u
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物+ L, s# d: q' x9 Q, v" R- S
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。4 D8 C! k; J" T, v
) F' r5 r! X6 w M9 `# J |（编写：柯南）/ h4 Y$ O W5 `. J- C" O
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8 S2 T/ H' E, e' u& I k/ ^: H$ N 问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
2 T0 P4 B+ C4 m% y活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
3 i% f: I$ Q! H; }8 {- G何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，% v3 m1 d3 R% W' p4 ^" B+ x% H
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观. l5 p- d3 T4 x' k4 m+ h# E
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医9 Z5 b7 {- i4 `
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
5 s5 D" i" u5 ^# J* O9 y凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
* z9 ^6 w5 @1 n2 e3 n身上，类似感应巫术，是一种迷信。4 A" Y5 O" a% \8 R# Z( T6 F
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* \, I6 J1 ~; M7 S. ^" g; P可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多8 T7 N2 v7 e8 T1 G$ F- v3 a
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
% v o- Z9 B4 q7 Z$ i8 _( s1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少7 s4 h- {# U# p9 I* y4 g! z/ x( }
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。& j. w3 H* `( _# x9 `9 Z7 `2 y# Q
, m' b7 f; y1 v$ x 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
& p+ Y2 ]1 U; T$ |1 b0 ^减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及0 `! W2 m6 f8 Y! w; l Y9 l7 V
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
6 e. `, a/ a- @9 R) |5 j就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危" q$ w, ^0 | V) o) {) \* P& i6 S
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所/ Y& X" V* s C, ^. C3 c
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
$ C E+ B2 C/ m. c. V: x; ?《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
- t# r5 ]$ _" A0 Z( T* _$ R有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
) Q1 F. _. ^8 B2 i药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效7 _9 q. F0 O- Q* o* j
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪) ?+ z$ P$ d0 }$ b4 {- e
下。
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8 z0 X; G8 G0 N" H9 D7 ^（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？, A8 X& w; W( a
2 `% L4 }0 H! M0 E1 h5 T% b: E) Z 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。1 F. }/ s0 r) ` P/ d" J9 p) Y
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
, |' O$ `) g5 u2 V长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过/ V. t; [8 \$ m6 T: p: g
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的% U, ]5 `+ @) u
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传$ }8 m6 A% U5 t( {$ I" w8 L
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。, i3 {- @1 O5 s2 v
* f, U5 b) }( r$ [6 t 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
% s' V! u0 ~7 ?0 c% e6 I为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
! B' P/ N+ Y3 b. S% F冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
6 ?1 A: t, W' F# w; ^者还互相争斗，造成了不好的社会影响。 Z+ A" w7 X5 J+ l) d9 W0 x
0 `" p; D; S/ U! P* }（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？! M4 ?, F( O! E3 e- F- O2 s+ w/ X
' b% k7 }! R) H! S4 u 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用& e% ~- x5 [- P+ v+ }) E
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多2 H! i, u7 h3 f1 C! v; j7 q# |2 ?
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，7 J) d( o L" q U7 a8 \
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
) \4 H" A5 ]. ]4 k6 }境。7 h' T! T% h0 O) L2 Z8 Z
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、. c# R! m3 `, ~
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
" q& ?, |9 v- I. M; U# G草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
9 E: o* S$ B+ W. _) r近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
& a \, `# [: e# X9 u# K( W成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪% j7 ~9 v, [5 X1 D! d
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
! J, n, O$ v" X6 x: c7 {3 M公顷，造成大面积草场沙化。
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! }$ {8 a7 J) T 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾& I o3 D2 X0 J7 E/ |! V" X
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
7 f! Y. D0 A# U3 }% I, M4 Z质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质( t9 N B3 O/ l; O/ @# z6 t
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
9 [, w6 F; U+ M0 d+ T有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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, B* c1 C& Q" t3 `" m8 K（编写：方舟子）$ |3 O" _0 @; T! K7 _
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( |# k, ]" N: @% t; [" X i. m 问：吃野生动物应不应该？) {8 `2 I1 K5 z% i9 c; _% K- p1 j
% x7 P4 D6 q2 s1 ]& u 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
1 D9 M* b( B; F( |+ }) w7 l是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生( F, v9 f8 X# d/ H
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物( _; e. j3 L3 x$ {
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量0 X8 q- C+ [9 ^9 D. m: i9 L
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
|% u. q5 p' p+ i. g0 |1 R为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。1 v2 g4 a7 n7 _/ R' A
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃- v+ b4 R* p) M0 @
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
* b2 o% m V( Z4 R6 H常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，" ]- K! j9 e& w
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
! s8 s1 P W( k; W1 b+ [种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
; I+ K! Y0 O$ F1 m1 Q7 F. P繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量. z, V+ p$ B5 F
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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5 f6 P; }& b% y. g N（编写：碧声）
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2 b; F# `8 d5 a4 V 问：吃有机食物是否有益健康？& E, p- R M# S$ s
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和: U# P4 ?, }9 Z. K( a
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点8 S. E: P) P' `: j2 i
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让% O! O4 m! Y" H$ \$ M9 W
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
& V6 ~2 Q3 l- V或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
: ~& O6 g4 k2 A7 c) o( P( |) }+ b实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
; ^) L& {0 ?2 _7 f左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农8 k; K- H4 X7 @5 I& b* O
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农4 \! o8 b2 _# k/ o# ?! c8 w5 C
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
; o4 I/ ^; e$ e! {" V6 _动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
2 U1 n9 G" A9 x; O6 Y. ` V7 [) G: ?大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
1 R6 V# V' A7 X* x4 s% c& ]) F料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
' v; o- u' l- }$ A' K# ?7 Q些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会' ~& ~. g/ V( t" g5 I0 W/ i
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
: a" v+ Z t; W7 |& I$ G, d物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
+ W; T- @% H9 ^事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
3 z& s) Y" A6 _* S0 A如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
7 {" \+ _; n% p/ J7 n+ `有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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# P; s' C+ X |. t# G5 j6 { 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据 b; J, E: D5 s5 ^" O
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食3 H# I( G5 |3 y( p8 `- c9 t
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
/ g3 K0 O, G% n4 e假欺骗。
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! O* }0 j5 X- z- L1 O. v9 Z（编写：太蔟）; Q6 f* N" }1 M. H L# J# L( U
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？5 j0 W; S: L0 W$ O6 ^7 g3 Q' a
+ B0 p/ m9 a& F/ ` L6 Y 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) R O: c: H/ \药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药9 o! c; T4 `" M+ o: O/ q
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认5 T' i, n8 y5 v; d
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
, M( f5 g# o: l! \' y5 `和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
, ]5 i! z! W+ S, m8 S; K几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，5 t4 e( u0 c A9 S
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
! \3 R' h) P4 v! C6 A调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。$ C5 p6 k9 R, D
7 U% V. `4 c& r0 s6 @ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导9 X* r9 }- [- E6 j( O7 \! M
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用, e: X. @; S( ]
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层+ u* y+ ~! V E" o C3 g
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用0 E C- Z' E4 C3 F) a3 F
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 ]7 i0 [! J, X; }报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很. V* H1 T% I. a
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
: B0 U- `# k0 s3 J; V. ]4 `+ D" d8 z; c3 X s
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药- S/ s( g- R7 L, @
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地5 r3 S" O( P Q
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒" Y$ F4 x7 i, Z5 o
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也! j: w" z1 n h0 h. v
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾) A' N- W6 r* m$ x7 G
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
; W) L3 }8 K# |+ M体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
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5 }$ a# b8 b8 n( {+ D. Q( S 问：转基因食品是否会危害健康？0 S1 f) z4 d- A. E
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基6 B2 ~ I: ]6 L/ u# |
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的: |2 c4 X" M9 m5 ]# H0 z3 M
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基9 V4 j) V" L4 z% Y/ S* w4 c/ [. r% C
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
+ g( |5 o* y& Q8 R3 O( H/ ]2 j其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那: @1 e+ ~, T0 q7 C
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在! _% t+ H6 T0 \4 I" s8 i+ o* O
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
7 c* Y, r6 e# p) C6 V0 X8 ^) v2 g因食品呢？
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6 N& ]. A z, v. T$ v: h 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，( q* q1 m# ?4 X: F$ ~: T. [
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
, l8 K2 O4 Q% y( ~# _转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会9 a; F* M- j; H- H$ \
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
& R$ j! @# p$ J7 K1 n& X4 \备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( L3 x( _9 E" k
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以3 \$ Q: ]1 K Z0 N# o* a
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。1 t- o9 `! v0 E+ y7 o
( _5 p# |4 ~# N* A+ w 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。( o& I$ t7 U- L4 |
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，( K( X+ E" ?2 Q
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物) ]8 Q1 x) r4 P8 e- g
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 _5 W8 q2 h0 f9 N" P8 a
3 H) M, o: _( z1 b3 d# v- d ?5 h 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何; b% b( a* E8 k1 D Q, D7 ~
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
3 @- X6 ?3 Y* o2 K4 X4 d7 u' _作物和食品更安全。
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* v) \4 o9 `' _/ g* t0 j7 b（编写：方舟子）7 D0 e9 q2 n* q3 @& F% Y
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因' d& U& `% I7 F# O) `, Y/ X
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
( H4 q$ {0 ^) u# b* v% ]有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
; B4 c8 u! p& P' W7 r1 S- {7 N量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
- g6 _6 ^ `& u! H威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
6 C3 f, V' p. W- g S" U6 _其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态# k; ]" M3 z. J) Z. E
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% x' t% \% M( x9 E5 Q生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
, F6 j( v) n" l3 e2 `1 L5 o2 X是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重3 |2 o& [6 ?7 |
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
2 z" N1 Z" g' d9 G0 L: X, l的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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+ _" ]) {$ X3 p" w' q 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是' i. K3 J' q s
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学# W) ]+ |: D: Z$ A
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药0 [0 y: Y; o5 t; l, J! Z* P
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
9 ]- c% e* E( r6 H学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，9 \! _+ W% U9 w, t6 g
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当" m; V8 Q+ D! B# |9 W7 w5 _/ b' h
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
' g: H. w- t8 k因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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7 v6 ]+ ~' J; i; z4 @5 `( r& m; S 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
, l0 a$ g/ Q$ r! G/ P. G技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保4 m8 l+ p( w% T2 s
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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- B+ b! {/ @" X& S% C# a2 J% t0 T（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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