 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
' Y/ x+ Z6 F) s; f2 J5 V6 R& K
+ ^; `1 J q# S4 U1 t 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ h2 ?& B% V' @/ V6 W* `+ V7 Z f味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的8 W W$ M) A5 K) o/ b5 P
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，7 x9 u, B& ` s1 ?5 J
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健, o* z4 [, `; k" e1 u( V$ @
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
+ G! `2 Y% b* M; T水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
, W3 C% u( a6 B' g; _处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
- d& d/ s0 J) g) J W. M j F内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
8 Z- k+ {" t" t0 |& N( e2 e* n# o其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。8 b, Y9 P' F, {8 E( T w3 E0 I' x) j
" T1 h/ Y# e9 h: N& L5 M 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割% j7 K1 D+ d; w
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，9 [1 |# T2 n2 K& g( d1 f
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，9 C" y0 Q |6 N' ^6 o# V
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。8 L( _0 M$ l6 T6 C
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20063 I, h+ N) X. g4 y/ T9 g
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
. U: o+ l0 p0 a. A被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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) `1 G5 D, m6 q7 V（编写：方舟子）
7 _4 N+ [. L- `) o, B( l1 ~; J9 }% s8 `( S
# s3 M: _: Q0 ~, l3 L8 B 问：为什么不要吃燕窝？0 x; w, q& v7 q' }0 z1 f9 a( `
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）7 {9 Q; a( [. L E
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁1 t. }8 A% A# J
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
. q3 [5 V- s' ^纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
4 P' ?0 Y$ C$ x( y% n! N些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
! j9 {8 e0 H5 h& B
5 r- P4 |0 ], m' a 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝; n' O" e% ]6 j
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
4 u* n9 V) `" a错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。7 A2 g1 p1 N2 ?9 L. X
2 p, b% I+ E4 E- {/ V4 P 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
! e% g! B* D. [6 R# g0 `的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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9 w, X4 j# z. s6 X- Y. N n 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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& s7 j! \$ Y4 z( x6 y n（编写：太蔟）% N% l* b0 l/ Z# j4 ] o# \
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问：为什么为了环保不要吃发菜？+ @5 E# o0 A* w3 o( y
+ ~% w5 I9 b9 {5 p 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发( G; q5 ^% _7 _) x
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
. n3 b* r7 ]: k# n+ @在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
5 T4 T" f |: q$ j0 }$ O: a定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能9 d' C& E% D5 G" m6 b5 T
力，可以给土壤增加肥力。
8 S' l; |" P# n$ ~
" n m: A) V# Q 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
% n' U# y7 m3 J6 c% N竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
3 b/ @1 U H; ^) J7 m# J植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，* V. D, \4 T1 w/ [' b- D
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
% y$ y1 X- j% ^$ j5 o8 L9 A/ r4 B成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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7 y" M: r! H2 L* J 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
7 Z# B% M' Z+ p, _6 U7 e$ R含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）" s! I" p3 k1 O2 F3 x( P
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$ J; h5 M5 @+ Z2 q& u i/ I 问：为什么不要把虎骨当药物？3 z( V1 Z6 j; E% e
5 K4 p; x) }. c r8 O
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋6 p! K+ P2 S) S7 w4 F/ T% B
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
/ M# S, m4 y# q何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，7 s8 j3 |8 H& f I6 h, n0 u" a2 S& ^
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
5 r3 o. ]# M7 s/ J2 O" v念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医0 b! h" p0 s, c
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
# T; E3 l: s; }2 x+ W凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己$ m* M; k) o# k5 n. I! M
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
0 T& S/ g) Y; o9 n. {, l1 ~, `# f, k+ c9 w
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌1 x3 K+ M3 ?: @. F8 r! z
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多& b/ I. h/ X& u4 a
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～9 g6 f/ p/ E% R
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少# B2 J( H X% |& A, i
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。# G$ h$ M8 y- R' O, R
, A* ?% u- Y/ N0 Y% {. `6 y( W 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只- Y! G" d) U" N
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
5 ^7 a; G8 Y) L- ^9 W直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 A5 P6 `6 [# {8 h+ K2 I就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
5 ?" q) e4 D: ]( ^- @的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
" R$ Q8 K" L7 R; }+ _, \有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
- U; N6 F. ?* B; [0 E; w《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎/ g4 c F( i! p0 b! I& ?
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
5 V1 N1 P1 u D& p8 Q药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
4 S2 W0 F, @7 f, J, I( L+ i# a的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪& P A) ^, X! h3 t4 l
下。
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（编写：方舟子）
6 T; X, s$ W. O8 H3 L7 o5 k+ J) w. q: h" I1 p# P3 J* g
% A- F m, ~. S) }/ U5 B 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？8 V) @2 A5 B0 g. G
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
& c p, Y: s; Y( L0 o4 O( s事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上3 k' A) z% g# n' J+ {4 C
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
- d4 [. U; h. d是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 o; j4 H; u) V8 v" u( R营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传3 b6 y L0 k5 t
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。7 l2 G; y) O, V5 Q. T; P
" V: p2 h/ M- o! Y. ]0 Q 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。8 S: F9 N7 T0 Z6 a% k% b$ N
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
8 O0 k3 c( q& @/ s冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
5 Q. ?8 _ B$ K4 h* N者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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+ a) {8 N2 H' i. d3 `+ Y! S（编写：太蔟）
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9 }9 H' E1 d7 Z2 T' Z" x
问：为什么要尽量避免食用甘草？& u+ h4 E) A- ~* G2 C
% B$ Q4 W! a6 ?1 T; _& B) R 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用$ \6 M. y1 Z; n. p3 ]3 e
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多# X! u& c% N& N8 ^& X* f
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，! t" u1 P5 ^5 n: `
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环" n$ M/ F# u8 v3 n
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
9 [: N% W+ z- R9 \; f7 |9 A }热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧: P8 P& c: _& @8 f: d. P
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将. f* h! R: f3 s9 R; t+ y
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造7 |+ E6 _. y8 j( T
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪( @% u* g' D7 [- I H4 w
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
# u" s: z0 x5 r, N& d" Y公顷，造成大面积草场沙化。3 L- j4 g* W6 U; c& }3 f
" c7 Y/ `$ H. Z. `: g1 e" Z 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾! p# J# w, b+ j( q
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 j7 Y A2 w% i ~9 x* Z7 a4 k8 u$ G
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质: k% _2 U) h1 S8 O; n4 X
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
" v/ {# A1 _5 A% e有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。+ _# {8 ^ j s3 q: T; w
; V- u1 S$ P( w1 D: C( f6 i, m（编写：方舟子）
6 j9 |& y5 ~- A2 x' ]) M+ j, g
4 W* g' H& \6 o8 S: N
! A) k) W* j2 L" l( Z* h+ Z 问：吃野生动物应不应该？( H5 C: p5 w( J9 J; V3 S
! X- D; Z8 e+ Q* B6 l5 z, b. E 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
- i) l) @9 k* d2 N# y是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生: ^9 {7 r% c) R0 g. G
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物 Y4 b! }/ }5 j, \4 v
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量+ v% U$ L5 Z5 F) s. ?) ` O
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，1 J6 y# [' L/ S+ Q4 p1 K- n& T6 r
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
6 a# D! J$ c/ K Y" |2 l1 W$ O3 s e$ s1 s7 h; s) L' ?( [; S/ S- b
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
5 H+ X5 X' B4 h+ g非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
z$ M3 G( {2 Q3 i1 J( ^常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
% g/ d, A$ a, p( k3 H保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物$ ~% \: Y- S4 p! N6 j
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与3 D- k9 ?" ?# E. o* ]. G0 m4 Q" Z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
# }3 \8 F* ^, i0 p2 @: \, v& R太多而给当地生态环境造成过重的负担。$ Z) g9 |) Q$ c+ S7 M2 j3 Y
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（编写：碧声）8 }# ?- t+ y4 c, M0 _
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问：吃有机食物是否有益健康？( J4 |) k( _9 E# H, k: |
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和4 ?" x# e' W& p: h) S- p
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
% K( d, ]3 d0 D是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让' m1 }+ ]( d( A1 v/ N, X% o, d
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”5 t% N8 B1 f% B A
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
j" I5 |: x. t; A" b9 w; y实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
+ I" R) Z$ T8 g. M5 j g左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农1 V; ^ c8 Y4 w3 u
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。9 |& t: K8 a* O# ?8 _
1 B1 T# @. C& ^2 P# ` 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农3 V: s) `- P/ j# g; h3 K$ j. _9 M8 {
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
1 _5 P# M2 E. N( \% B" o5 I4 r动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
" m" I# N) p. ^' r0 l1 |+ Q* ]4 ?大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥, Z* E9 a. Q/ K
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一. |. l$ H1 D5 `
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
7 S5 z: j$ R2 ]% z1 S对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动- J6 z. v/ F: ?! Q( i% r
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
6 [$ C8 o/ x# }/ ?% h+ L事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 h$ s% p K, H; W8 d) u+ a [0 o
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体- ]) f. I3 g3 a9 D$ K8 T, {
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。- v4 u4 M, _: U ?- |) W
& B3 Q0 ]3 V) }6 d7 {
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
) E5 y3 p# J5 Q1 @# `% Q表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
) S) `$ v1 _8 R1 G! u3 N- L物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
a0 |: t1 {) h' W1 h) _假欺骗。
5 S, a4 X; K- y; @* |) z' u' z' n% j
（编写：太蔟）
' h. K1 b9 V: Y- }' ?" F0 m% w
3 f" f+ H- U0 [% e4 B0 V
% s; d g- b8 c" e2 D 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
# k- k$ Q6 `( E/ \' K" r; E" T* [7 Z) ^1 c+ w) G
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
& C1 b0 x9 G( \6 X( |; f2 g3 T+ a/ F药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药& Q3 S L G- K
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认; t: v( i6 M! S# h
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
! T$ K! d3 O, c4 L7 b" F d5 ~8 x和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过7 s& r9 [- j1 }
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
5 b4 x h+ ~ X( k是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
+ _. p3 ^4 l+ y# U' w5 E- o0 \% |调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。" U, o* I9 ]8 g( T1 F
5 k7 G4 d; G* u2 A* z 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导/ s$ n* E Q4 x+ D3 D! _1 `$ W
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
0 x J6 M. ?& M2 d; | Q+ c以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
: @0 S! ]. \+ I' Y; V: U+ u肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. B5 P1 _: e$ k9 X. B$ I
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
" M* G' c# _" s( k1 P* L$ a报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
$ |5 W* k& }6 q1 n多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
% u3 E1 i+ {1 U4 h0 X" {
4 U! |8 m# \: Y' q H 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
! B& w) Q) q y }* ^8 a0 [6 x不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地7 }' t4 Y7 L2 c- }5 J: P9 `
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
8 k* A o+ L7 a3 w; q0 B' S攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也6 M/ a1 X3 b& t$ _
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
& x& y# g, z% X+ R, g4 x病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
# a8 s1 \" I, f6 p; Y" S体的研究，而随意下毒。
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! `- B: d5 I6 _$ G: o. U) K（编写：方舟子）
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1 ], L5 Y" u5 r2 k
! k+ g- _# k: l" g: t 问：转基因食品是否会危害健康？& \8 G: G. P& `9 _& N5 e: a
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基! U k* C: f1 B7 A
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
8 s, i# A% H+ ]( j1 Y4 s外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基; v6 k; N& ^$ ^2 H( Q5 m: C
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥2 y0 M8 {8 z; [# c
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那% `& R7 r1 k& \9 J1 J' K6 Q0 G) m
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在) Q% ^5 o1 m; M8 |
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
5 p$ y P; ?+ `& ~因食品呢？* r0 ^9 L' i5 |# l4 ]* z7 ~ ~
1 y% r" M3 g/ g1 s9 S 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
' E! g9 `- x( }; B" Q) B4 @! o) |是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。% e5 I( t. {" v4 F }
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会, \2 B1 p' P! t
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准+ I! l0 ~ r+ m+ t- L
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
6 J" p" K" r, M/ r, T0 ]目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& c$ v6 o& n4 u
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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) |$ k; V0 W. G$ D4 I 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
/ u, y: H, [& L" K种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，& P9 A5 r0 i) \
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物, n4 K8 }# C5 D
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。% w3 n* ]: m+ x, w& I* Q
9 m) }' Z3 `: y- L* J 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何, L+ P$ J* C" `
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
3 z' x* ?! j6 u作物和食品更安全。
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j2 Z3 {1 F* x0 [# ]4 a- K（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因2 u' ? s) l4 I( c6 a
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
; X# b% h. n3 M* p( P7 `有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数6 t2 P6 i) q$ }
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有) x" f) T: {( \8 _+ q8 f
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响9 P" `# S% [% j" o" h# m
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态& |8 M% q! Z9 S$ o1 j
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
7 U* F8 L3 R9 m4 z/ A生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
2 X9 b l# M1 \& [/ W是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
- Z/ v+ t( ^9 K @" c4 V) y* K% [) B起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生$ Z9 r7 A9 p7 ~. K: E; f: O$ W0 W
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是6 p- a; g; X9 M" X' u
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ e) A/ L T9 V! c1 R
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药: M) ]1 K" X0 i* }
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科+ z1 l5 @/ ], D) @, Z5 J
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
* y8 r3 G* l/ d3 m转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
' {7 w6 u' N7 x( L3 v大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
}+ s; Y" y0 B, [8 \) D因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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: B- t% L8 X4 s( \- C" w! v$ F 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种/ m" g$ t3 d* c
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
) @6 u6 N# O) g问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。! B+ F% x0 H$ [8 A2 v
0 ]$ d0 N8 I! S8 s（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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