 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）# H" j' |) M5 k6 }
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问：为什么不要吃鱼翅？; g+ M h. f# O5 }( D
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
% [1 u' z7 }7 q. |味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
0 b- J, h8 B D1 N主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，' D( `' C: T; C( a3 M
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
+ e/ L* R4 F3 H+ t- D康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
+ \5 V I5 _7 @# p8 x$ U8 ~水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; G, Y& r( Q0 i. M ~处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体1 s. J# u# Q0 ~' C% _
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和 }" n8 O- u5 ] u
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割1 Q& E2 b, Y( v/ O: }( x# K7 o
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
' v% {; J' {/ x使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
6 z4 u) S9 z$ i) ]: d, E, c1 k要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
# b+ |+ s/ U6 Y% D联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
; G* e. S6 V) m5 ^+ G6 a7 p年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而% a, Z7 M2 j3 o( f k2 ~" l- q; ?
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。& Z4 i7 D/ E* Y
7 n. [, g* _7 G' a; D（编写：方舟子）, |! ^; c: s) F' E& j
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& x+ z5 {( ~9 j# M* C4 q 问：为什么不要吃燕窝？' V# N7 A, z1 e; b q
+ K) g; \( s# Z6 b& _ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
0 `& h7 J3 V8 g冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁; W% R: P1 a% x* y. y9 i; k7 M
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
3 f# p1 J# r# Q* e$ O( Z6 C纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
* J( W i. u! r& ^. t些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。3 q& y! T4 W' N! G" {
: k' j* w" j- t2 k4 b) o& C. | 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝2 V2 S& N$ ~8 r) C0 y8 U
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个( X* I% ?/ p* Q7 e4 s# R7 w
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
' b, F/ K4 t1 k: D: B A3 {的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。3 }( k/ B9 u1 a A# W
) r' G& p: _/ P* Y7 k 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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6 `6 b7 ]! s! S% U t 问：为什么为了环保不要吃发菜？/ n8 l1 D! f0 Q# }5 A: y" N, Z; U
" F, V7 T/ t/ I& ]! u# ^ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发: F$ l# D$ t3 C: q1 x+ C
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，/ S6 ~) I4 z8 H& e
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。8 | |$ }8 a$ b1 Z. ?1 P
+ K$ s( C8 u9 B! Z% N$ k$ Y 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固$ f; Q% A- P. I, v0 R
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能# j$ x3 v( S9 l7 S
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯' B( q) u2 o" K5 r
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的) Q$ x% [; ^5 B+ W% d' S( S; [. v
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
$ ?6 Q7 j6 l5 F, P, X失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造8 n( s* l4 ]7 A- H
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) A1 M2 ?2 F7 u, G4 j2 @- O( Q
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
`( z& o; U* `3 y( ]9 v含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。# A- g. o* |+ }# h0 n; e! ]
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？1 W" n- S3 o3 B. N% C
, P- H' U, j3 i2 C 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
. A- k4 ~; H% F q4 @" f活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任# B" m' \; q1 V% J% ?4 ~
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，$ h$ ~/ M0 y; g3 s, I
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
4 C9 X$ a4 a0 Q# l8 j/ u7 Y! r念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" P. H3 ^6 H4 K
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物1 f* j2 v: ~! y( `; S- k3 z' \7 w7 _
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己2 ]( y r$ x9 G
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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9 P" T a/ k% v3 f; q/ @! C7 d 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
7 Y* H6 H* x: I4 b2 f可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
* W$ y% A/ L G1 W* [# O的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
8 n1 f+ Z4 ~) [# {8 f: x. N1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少9 d1 A% d j/ h' `' p
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
' K; y! G/ ?& t9 I减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
2 t' b2 e% S5 F1 A5 T% G/ V直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年# N7 W# u' _ q
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
6 D6 R' [' \! Q5 I/ k的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
* d6 U$ {" X; a5 a& U9 B. {1 Z) i有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
7 W3 S" I" z. x0 m6 ]《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎) w- S9 G7 b7 E6 K) l1 h
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
! M; }0 Y) _/ m6 N% t药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
% z8 |$ n' J7 U% W& p9 M( y9 V2 q! Z的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪% K6 H4 O' ?& F: Q& O* @! p* L
下。
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（编写：方舟子）+ a4 ~- o/ c4 L9 L2 G) {0 U7 D
, p9 K" R( i! s. T" b& m. J
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？# R o, a! Z# x) K9 S( Q
2 a$ P2 A# b9 M/ ?: C) n, Q8 r( v% s 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
2 p4 Z9 ?% `7 A0 O' q+ U事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上, a; Q; M: I# ~0 L
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
: |, x6 L! X$ |! q是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
% |# V4 l0 d- s$ a+ R营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传) D9 O; z/ k2 O4 ~8 ^- W! X5 L7 h
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。; ^, S; N/ E) ?1 v- q0 o; s" R% c$ ?# e
t/ k5 r$ ~) s- F B6 _) z. C
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。! h5 L P. v, R" e4 w1 @
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的5 P6 `% B9 v6 L# w
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
. y) ?$ v* P4 T" k6 v8 p者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; N+ _8 b' M3 Q! [
- O4 g2 [$ d+ y7 B& L! h9 W' E（编写：太蔟）- H* W# @+ z7 W
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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! _1 A* x( N* \5 T 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
$ } m$ _ u: V/ j+ K( q的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
# m6 e% h0 }8 K. |8 o0 A6 V* @零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，( |+ y% L# W2 x% C
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环, k( n& l4 u4 q* T& Z7 f
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
% U( `: T5 u" g, g& u热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
; \0 a: o+ Z/ @3 E% A+ ^草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
) }9 O; j; m0 P0 E: W9 I近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
, {9 x, i, T) b4 T7 _成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪: n5 X# O3 S. F; q; ?; y
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万6 W& o! r' M1 M# k
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
/ z4 F3 A: H5 ]4 C. [上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解" h% D ^: z$ x- u
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质1 x. @. x( s" ^. n3 _4 j1 p0 y$ {5 p
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
/ W6 m- g# E5 q' x: n/ {) {# D有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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* c5 v2 X' }. D; }/ n 问：吃野生动物应不应该？+ m6 C3 J- z M
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就" N3 `) n# R9 \( d6 v2 O
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生- I# n! F b- M0 G: Y
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
2 o# i" b! W( g: H物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
) |/ M) B* X7 {已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
$ _; ]1 G/ ]2 w为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。+ O- g) V. _, l$ r- a2 C
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
# L5 b: M) f( z' x" L非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 J. `* a7 B* p2 ^9 ]8 J
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，2 l3 f5 I: F: j+ Q" P9 a
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; f: r* ^+ `1 h种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, L0 o& Z/ j& d. d! W! @9 j3 P繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量" j; }& D; \" I4 @
太多而给当地生态环境造成过重的负担。 \* r, a& W' \) E& L! `
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？! Y+ F7 n* B3 `" G; b$ Z
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和% F$ [- d9 x% z; ]0 ?: X/ {
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
1 p% F! |/ u6 W+ {6 t1 z是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
* G# C5 v5 }8 l7 a) j7 U9 \6 n毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”. ^! P& C7 G5 K' ~' p2 A/ p& u; { N, @
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
" z3 z& U( _7 a8 {5 {5 U& i( O实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年3 y% d4 k. @. W; R& m5 {
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农3 Z! z3 Z5 j8 x/ {7 w
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。( Y9 _ @! w. x4 ^7 s' D" b
" |! N% r. s5 T6 I j: T$ T) d 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
- X9 u8 C0 U& l9 Z, @业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运% C- y8 K& b6 M" }5 o
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
7 X8 e/ r! z" r) t大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥 O+ A6 B5 Q8 S! A* N( n6 `5 f
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
! O6 N4 S9 M' |些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会( w$ l: m0 }7 ?9 f- @
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动# V5 J. ?' z: Z/ _
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是- i4 S. b6 x# b
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
2 D* \* l. K8 Z/ ]) _0 b2 H/ R如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
+ C9 r; R6 i5 ]( x; \/ `6 `有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。9 X& n6 x# C6 K. R6 S; s
" e" q3 \, a6 t/ O 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
: i$ \. ^( \( Y$ m/ w% Q; [表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
* Q: E( [0 ~0 \# x, b物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
3 {% ?4 H c4 `! P: f" X4 ]假欺骗。
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9 L0 R* ]4 o7 A8 `) X9 @6 ]2 C（编写：太蔟）5 j1 f- G& y7 ?
! q9 C, N4 _# v/ O$ v
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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; e* X3 w+ b- A! ~/ D 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中" X0 v1 e& G& o2 X& j
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药- H. D! m8 p5 Z, Y( I
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认. B# n$ K# @. M+ }6 T3 V: ]
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识5 E: X k: z. [+ t( {
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过& o0 @0 M, ^( v1 }: T$ [
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，6 k+ k( i3 h" ^' u
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
! k) `6 `0 U9 X/ s9 N2 P调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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$ n# |& @4 U1 q- r 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导8 ^. ?: I* S. g4 X- a
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用2 l. E$ r) P' M- i
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层7 |: Y: N9 n% Q- M) c" t' `
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
) q$ i" }, V1 _6 y/ J龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
\% [2 V+ [, \- w报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很% r- @" d* [( m9 W: n
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
+ Z( J* T$ h" N7 O9 Q7 A不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
' [' ?3 {! m |& v+ U U认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒3 n* f# e0 i" m
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
8 x! i3 u8 v# F0 |. {( G是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾) c# w; R1 L9 n8 n L
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具 s6 ]$ u: X9 C) b
体的研究，而随意下毒。
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C! Y" }) K& t8 L3 J- Z6 M1 z3 b（编写：方舟子）
! d' q7 H3 e4 [8 G7 ]) e: p4 N8 d' x8 }7 x! [5 j3 _
+ ^1 }. c1 j; k6 G 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
& V- X9 `( ~' y; W- o- J因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的. u. T3 x% S3 K4 x8 V8 Z7 |
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基( g2 { K! x, U2 O0 r, H
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥% {% Z1 c0 J% E Q; a; P
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
: p2 d" c3 b8 a/ Y么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
4 U) U/ I' `$ c+ u! R r吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基" [0 i$ g( p+ t* S0 G" L
因食品呢？
2 v) ` b# v- ^4 k* S
' P; K5 H9 m; { 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
* q D2 k" _. B: f3 }) O9 Z5 y" T是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
7 g+ b. u- u) D l, O& C; k转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
- x1 X: J$ E1 H, L9 O* }* [( a# G/ B" \被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准) w: w' y L9 S( L6 {2 |! B7 ~
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
7 S, ^" M1 x( y- f目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
: d5 t. d5 u; k/ i3 K, l来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。: _ J+ }% D/ }( x
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 b. `! }* \6 x- z4 d+ E种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
! Y3 f/ j! N1 D4 j; \3 \而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物( f: w/ Z6 |& ^9 Y
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。: i6 K* X( }) |4 W' l5 c
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何2 a8 W+ G0 O) p4 F1 x. _( t- X
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
* T0 J p) R2 m |作物和食品更安全。# b: b0 k D+ W+ B4 F! e8 f- `
9 J( m: e- G' n- t（编写：方舟子）
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4 ?* o/ H+ B0 A; _, t, u3 x+ q6 _ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
9 k. {& y4 Z0 x* x) u0 D作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
* Z# ]9 Q% P3 f1 ]有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
+ ~0 q5 i8 v7 f( p! y4 Q! r8 {量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有: U |) L' B. b) s" [ q1 }0 P
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
1 v. ?- G4 Z1 K6 Q5 T其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
% Z0 N( M0 ^" Q环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
5 g7 N' {2 m, F生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
. l) c- ~+ ~* a$ E' W# @是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
1 r& K# r B7 N! S8 {6 W, i, L起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
5 a: G' Y2 q+ M9 e+ l% A的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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6 S1 d9 L# }5 ^ 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是) H: b+ D. q7 O4 K, Q
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学5 j; b/ T8 d. s. b0 M, L
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
8 s; T# P D4 F; w S2 ^! j# b) `所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科9 M3 P0 I5 i' ]+ z; ^0 E- I
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，4 r- i( b1 k7 N
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
( H2 {5 n. U3 o% t9 j大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 n& P9 @4 c% k. n- k% ?因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。4 H' b/ s% g0 Z% v" z
1 x% z( x R6 [: a& o 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种( @, ?# i5 Y, O' k
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保+ z' K1 L m6 s! \6 {: Y
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。$ G8 ~5 r' d4 I
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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