 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）# ~, [# e* f: O* Z6 l8 e9 N( ~
( @8 |1 S3 j; @' F! S- o) _2 z
问：为什么不要吃鱼翅？) U4 y1 d) m1 k& U s
: b* u, A- l; O% z& k( o( }+ E7 |
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美9 u, ~" y1 t3 m7 y
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
- j. m2 i: g& P" }3 W& G& ]( A主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，. j/ T2 U7 s4 F7 Y7 W" U
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健' b, W5 P; o# y" J$ `, l
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废0 N7 q2 U/ M2 w0 K' x; w1 ~3 |+ o
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼' b" w! W b, L8 z# s2 ^) u
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体& |( d7 C5 ~$ H) u: q* u8 j8 n
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和" O( M+ |8 a/ k( l, ~) @: A
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
( V* O/ H! H9 q5 U6 V4 f, T& Q0 |5 O' r7 T+ N
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
" y9 l; y V# U, d下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
4 w( h; @3 }/ z ~6 s; o6 Z使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
$ Y) H3 e o, _2 R" A要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
4 _% W+ X$ @5 K7 w8 m! j% v: `联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006/ x8 _" X3 H' Q6 D5 z" ]5 a9 @$ e
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而7 O ]! A9 h4 j" q: i( r
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
3 m- C% t I" ~, @/ Y. Y1 i5 }1 B: v+ z1 w& `/ w7 ^5 z! [% X
（编写：方舟子）
3 ^! W' N9 a" }! {6 B, g! ?. u0 C$ f }
& ]5 A' D: {8 q$ o: W9 ?$ ^ 问：为什么不要吃燕窝？5 a/ j U; I# h
4 ~0 b A/ [( A: |: e 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
7 o0 y+ I- W& p+ x冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁3 {' u$ D% `# f1 H, g3 o# O+ A
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
- t" W( A3 [5 k7 i' K8 {* K纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
% h( W6 ]9 I2 Y些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。+ i% i; I- z: E6 U; S# g
# m7 I! _- ]) t# }' V
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝5 p: T9 L: {5 j. \- E% x& Y( _4 I
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
) f: g& T6 d9 I8 t% f6 ^错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
1 ~' L0 F% H( }) W5 \% [. I6 E3 Z
4 K% P6 q# l( n# v7 r3 | 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供3 @& y5 L; t5 T; U1 Y1 _
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。8 T0 g( A. @5 H# K# \) C8 z
$ B: k7 Q% P9 R) i 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。- [' _+ B' }3 z" a; q
% P9 j4 z; Q. k* ~& n, a/ x' X0 S; O
（编写：太蔟）
4 q( W0 j* V; r E2 ^3 D
$ c$ p0 S6 D& P
. [7 L) O$ z$ o6 K8 K 问：为什么为了环保不要吃发菜？7 x. O, p6 ^' p8 }
0 @$ r2 k6 u0 @: H. r
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
- N# n$ }. Y8 Q1 ^; k音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
* p4 I/ G5 x& p$ B8 m2 s在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。* q4 r- B: y0 V8 _! [8 l' S" Z
) q0 t1 Q; K. `" {. w4 |
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固5 ^% ~9 j0 e; I Y
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能% `8 d5 m' }: z* f
力，可以给土壤增加肥力。
" b# d, q- P; L
1 R6 E8 R! Q! ? 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
7 o3 b! Z `; N, [: d竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的8 P" y) c, Z) y; v
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
6 f! e5 [5 D$ }/ L, n+ i3 U9 ~失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造" l: i) X' S% K8 C8 [) E0 r4 z
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
6 |- i" N* l6 \, d+ ~9 L& q8 a
2 Z2 b ^8 u' X( s- e5 Y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物# x3 q# a; V, t
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。+ W# z% h! g4 S' x; q0 J% F
; @; L" y' z) w' j; m' [
（编写：柯南）
8 Y1 u* C9 `( ~5 t$ b# K6 D5 G. @
1 m7 n; G$ _/ [5 z
" n6 E7 ~! u+ v4 k8 `* S4 y 问：为什么不要把虎骨当药物？
6 ?/ r* L6 G' v) B9 v: c. E6 Z, ~( e9 S. J# I) n- y/ T" w6 x
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
. s7 V. C7 c- l2 w/ e0 b活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任/ x7 B2 @, S- O. ~, _+ p
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
2 w A0 O/ R0 h$ u) J6 K$ S2 c+ }并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 S+ `- q" a1 U. c念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
# j: b E3 X+ ]) U9 o学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
) \3 H8 @# G0 m( {凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
0 C% a4 V5 l- M. N$ \+ J) [5 g身上，类似感应巫术，是一种迷信。
1 {1 a9 |6 ?% o: \ ?+ S( x7 h4 }+ u7 H' C+ c; F/ i! }" r
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌! l6 Y7 I. T& W$ P' V
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 W" t8 l5 `; F' _2 o的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～+ F- h9 s! @6 I" N4 ~& F8 N
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
5 {5 i" m- |8 z% {5 P: r4 o需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
* x- Q$ X/ o3 F9 a
7 J. ]; M! b' X$ j$ o 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只4 j# N2 ?* f9 }
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及, E8 D$ n4 e6 p* N0 Y8 g
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
_- N$ G& R. G2 W5 j就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危7 E5 q0 N* N& ?( s7 Y0 P" H
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所& \4 i9 L3 y/ a2 q1 z# x$ P
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
' B! h1 t0 `1 q8 R《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎" i* e; r7 d0 k: C$ L2 P4 [/ m
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
0 \5 x: }* U( @- F1 j药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
' G/ t! D6 n& k* y的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
! w) j/ X5 E4 ]下。/ e5 [% X: B" k9 Y6 @* k8 v' c l0 D
7 H1 W/ r+ u o$ z/ j
（编写：方舟子）& B9 \+ A/ g4 `9 u* q2 H
' m4 R/ u$ P, _" S8 f
( `- Q' P3 j; S9 ~& W5 c7 H1 Z; x 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？7 e0 {! W5 M& F2 [ ?
" O( h# l5 F! ~8 X+ \0 M" Z1 N# _ 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
. G. j N( e1 R: _# {" Z7 i p事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上7 ^. P) X9 y8 @$ N( D
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
( c$ Q1 `/ }# ~! G4 [是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的3 ^! {1 G& N+ ?$ q7 C/ m
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
/ p+ H0 ]# T+ [8 t2 Z# O统文化的信仰，并没有真正的科学根据。5 u+ j; M. ^% v- u% [
) m) a7 k$ ^ H1 v
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
/ x" q& `& A, V$ s( V为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
' M2 _( K! K0 y* E# {冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集" ^6 f! ^% @) {5 q8 J9 X. P& k
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
4 ]* H7 r: N- H7 e9 p: j6 t/ @) r8 n
（编写：太蔟）
1 q# A& R" \7 @
/ s6 e0 c; G% V8 U
& e! s" p, s: |* ^ 问：为什么要尽量避免食用甘草？4 [) f1 p. k6 y J* ]
. F0 z; k0 ~4 {7 g; { 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用 `, M) f; V5 I1 y
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多7 u; Q( [$ X1 V1 K {1 j
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，& d- }2 @) Q2 I8 ~
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环7 d6 _; z5 E- Z+ W, z9 j Q
境。
) l+ f$ }. p7 b& k
6 C, e0 n: y! m8 s' A: c c# F) v 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、/ G" [+ e& R3 S, Q4 w3 g
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
0 b$ H: C; c n9 O3 ]3 \草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
- g! K! d8 i- o0 o9 n近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造) M6 b3 [, A5 n$ W- I/ u) z( J" O0 p
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& S6 U/ K: ^' O+ Y: i
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万5 N5 }! ]9 L+ e" t+ D& f4 r. Z% a
公顷，造成大面积草场沙化。" ^# z2 j9 Q, ~5 X
6 G5 b* Z$ P, N 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾3 c) `3 Y7 `. @. P
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解6 K O0 ~! ?( y$ o6 A- Q1 B; \
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
- s" B! o; Z2 K' @7 f$ K9 E激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，* O, F: C0 Y! C7 B {
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。/ Z! j1 o* O3 Y& t m
9 `9 U d: r6 T# S+ G" w（编写：方舟子）9 ?* Y+ j7 r5 b% E( ?. `+ _
- N$ P/ \! j8 I% B; S6 R8 V, l/ o/ _
问：吃野生动物应不应该？
' x7 }9 S. V- G2 A0 Z" k8 x! \8 g T. X- F4 W# Z+ L1 C- B
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
$ _. o/ W( B0 z8 G0 W是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生7 N: o% X( ?& S, F
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
( P8 P& D" H/ x/ [. j; M. k物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量* z: f: }. P$ J: b
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，& V% a% @' U6 M i8 @7 J# _- L
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
. d8 ?9 r6 P: m' D/ X: w1 p. U
0 K9 E T& L* B% N$ E' Y 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃8 r# x7 b- b5 g6 S( e% |. }! y
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
% j$ @7 w9 N0 N常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，5 j) I1 [ L4 y* U% R# _ K9 ]
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物4 k3 [8 |, O$ g) S
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
. t/ k( u7 }: H, C% F& x8 |# O' l繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
; Z" b* l1 q* z. }7 d S太多而给当地生态环境造成过重的负担。
' K. s/ F0 G) y# r8 W$ s q' I) x3 t
（编写：碧声）
% K7 D+ \% S8 ?" |1 ?2 M9 j, z2 t6 ], {: C
- j! z% }5 Z+ W/ m2 `5 E7 P
问：吃有机食物是否有益健康？( t+ H: ^3 g# _7 |6 }. q
6 c" R% C# b& e8 q 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和7 v4 K& Z) R# l3 F! p8 n' z" \
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
2 w# n( o4 ?4 i" M9 j0 ?6 k是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
' N# v' {' r6 A毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”( T3 ?2 Q6 e4 Q2 R. c) @* [
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事3 n6 c8 @/ ]: ]$ X9 x8 D6 N3 g3 E
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
9 D& k1 k* c& r3 U4 K左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
/ Y7 x; Z# Z2 b( ]业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
2 X) n; Q7 S1 s( ]& Q. m$ e, Y
3 M7 t% |% L' [( g 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农# f: e* x2 Z0 x- r* A
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
3 P# M( S8 n) l1 u动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
% X5 _4 Z. L7 {& Z% B大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥, |, }! A& b+ q. O( {" e. |6 r
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一3 X! B5 X3 h& ?5 I, T" y, @
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
$ v6 ]8 n: u3 ~对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
9 h& `; {+ o) _7 b# \物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
+ q# r8 F8 j; f3 R/ I; ]事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
7 @% W& K6 e6 d& Q4 Q+ z7 [& |% c: I如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体" C8 N' T: Z7 g$ l; e
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。: b$ a+ o- h5 ?4 V0 ]5 r$ \
3 X0 U3 c! a% N& O: R* S6 ?$ ], w 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据- H% Y$ G# o" h( k0 `; E
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食, S3 y3 M( [- _* H
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
/ h$ P* B; G% `: j, R$ s假欺骗。8 g) G5 t4 v# p3 U' G( Z
5 T' O) [( s0 c+ e（编写：太蔟）
F) z: G" }2 P2 P" e4 M5 ^
4 K. t( l9 x6 O4 [$ N9 o* b$ n4 Q9 B7 k, k, ?
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？0 c0 e, `2 ~7 r( c5 g$ r: Z; x8 I
7 J" l8 _: u- U4 s% M
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
3 c( Y# n; ?8 L+ c k药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药, S# n `# k5 a7 ?* [' X2 f
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认$ T! b% R7 I) n( O- p; l
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
* O; R( y4 Y( z* ^( k8 P和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过* h. O2 ~% m& I2 Q
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
) d0 N* t; f+ _; h& @% |' F是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学0 D$ r; t$ o, h4 d1 n0 L
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
W% c' I: f6 o+ G: C' W3 d0 T$ g6 g6 |+ C) K
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
2 L, F6 T/ y, |( a5 R致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
0 x$ Q: Z% `# \ `1 M3 {- \$ w以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层! ~3 [1 T6 f5 w' R8 p7 a
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
" T' l+ N+ N* n# c( e) H- R$ E龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的+ a& u0 v9 Q; t L
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很 R+ T9 j% e P$ t9 z2 D
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
* k) A( Q' [& q& K$ b$ L
9 h6 \% G- H% k1 Z 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 F- [ U" S9 T/ Z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地. E' q9 ], {8 p: B& }' l0 S
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒1 \9 s2 v) o9 P6 O
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 ^$ ]6 ]+ o" ]7 N
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
. K1 C, v. ]) }5 B病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具7 Y4 m6 M+ L: p X+ k
体的研究，而随意下毒。
: P( ]( k) h9 D- s
2 F3 \0 F! b. O" p: d（编写：方舟子）
; g( r4 K a4 ^
1 w0 \$ Q0 d+ j1 w; t8 k, c
: D. { \! \& C0 g3 p# M' J+ Q 问：转基因食品是否会危害健康？
8 u' M: [8 d3 K. L' c1 E5 n0 w% k3 k$ C2 E# r
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基- q j0 ^8 \$ e x. r
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的 _& O0 d& `+ m' v9 e
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基, Z, P( ] ~; [5 z* G% `5 ^. o& c4 w
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* I% F% P6 f: J
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那0 r: E7 t: Z0 g( K9 S8 X3 T* |6 T
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在0 [/ E- p7 @1 A1 i7 d. J* @
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
0 u f: m0 b& u( Q. {因食品呢？2 k3 m% q8 x- x$ P: ^
2 G9 D- R6 h0 K 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒， y/ ?' f) c! }! q, {
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
, H( U: Z0 [: Y转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会, T' C: j _9 |& j9 W: M3 u% l9 x
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准& R( s* _* R4 k2 w8 |9 l. U# h; v
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。6 u, B6 \1 d4 L( O
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 f/ ^; N6 x* P6 }/ a来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
5 W5 [' }, E% z2 z4 [! o, @0 i2 g/ [ W8 [' [/ j8 X
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
) T, ~- w3 [, j' B- g种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，) y' L" `) C& K) m$ \/ N
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物) r/ c4 ~6 u& Q* `* R8 Z
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。, ~& Q4 j; i: |3 @8 F/ u
8 W. X4 f# K5 Z0 ?! ^; z 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何" x9 D2 H4 Y3 c; R, N* P! M
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
7 ^# S6 \- Q5 U作物和食品更安全。
1 k0 n7 _# R* p
. @0 t& u! ?8 q/ G8 y8 }4 x6 \（编写：方舟子）
$ m2 I! r* J1 r R5 ^
) s* K6 J9 T3 }4 d' p
- G; X% ^ D. w3 o( E" w! `' l 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
* }8 C1 p, t1 y# f! w( c( R
! _9 k% X9 x7 }, s5 _ 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因) {$ e8 O* J! [* Q' ^1 Y) w
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
7 g% l8 E) U, f$ E* j; A+ g有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
3 @+ g$ F0 {+ A2 H量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
9 ^5 R! h, t" A4 J4 w7 N威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响' J. U+ @0 E+ \* K/ s" a# |+ G1 Y
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
, u. M4 F& F. J$ U6 L3 S+ O0 M环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
' n# C! c2 ?% r8 F+ u: Z/ a7 k生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，0 `7 J" L( f$ j# E0 G9 c* P- ?
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重0 o6 t5 E2 w9 y3 j( j
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
/ f9 X% R8 W) O* ?的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。# k) M, q5 R& y) K. r! J! [& E
3 d i) a3 O7 [2 o9 m+ s! O 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
, H! k' x: o) P# n当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学- Z$ K8 z- Z P# t2 O1 t
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药* X0 D- Z- r0 H2 R$ H) ]) C$ I
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科5 Y7 V1 P9 s% \+ C+ E
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
# [3 [, I8 M! |1 Q6 L* p转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
) q y. A, z" f9 ~! w- d' u/ }( b( }9 y/ ?大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民. k I0 O+ q% E6 r
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。4 Y4 r* Q+ _# z/ N
& X' s6 }4 L) c7 D' x 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
) t4 R6 ^0 F2 O技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
" ?. k1 g1 g1 F( ]问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
1 T5 ]9 w9 w8 k/ u- I7 h r4 X, m" F- K& U$ h; Z
（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡