 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法：
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q, ]( k# ] j6 C9 l方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html; t1 i# p' @" J4 K" @6 Q
! A8 p, Z) T; i. t' E原料：# V# r0 b" G- S2 @6 B
all purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。: Q. X I+ E; D/ g6 [) q
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做法：（和绝大多数饼干做法类似）0 X! x. M9 S' L5 g9 X
1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。
0 }4 b: @9 a5 F/ Y$ \2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）* k% O7 S/ `$ ~) \2 e- U
3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。
& F& q2 \$ X0 W& Y2 D7 ^# r7 l$ n4，放入小碎末candy cane，搅匀。
6 [8 ?' `& |3 m% d# C& A1 R- a- H6 Y5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。
5 | w! n- d9 J3 j* |" _% k6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。
6 U6 e' Q" H/ @+ [$ g5 e# _7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。, j" i3 z7 |' M% F
8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。
% b, `' H: R( V8 h( O5 T9，开吃！) s) h5 z! K( K! T6 B' u1 B1 w
: X% m3 O! G3 Y) n按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
$ \% o. E+ p) W, F; _
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显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。# m. O6 D4 u7 l' S+ ?5 p
