迟到的圣诞姜饼人

柳川 · 发表于 2008-12-27 15:23

这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
可是我头一次做姜饼人呢，说啥也得厚着脸皮留个影儿，顾不得晚了多少了～

方子来源：http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm

原料：
黄油 1/2 杯，糖 1/2杯（红糖白糖各一半），小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙，泡打粉 (baking powder) 1茶匙，
姜粉 (ground ginger) 1茶匙，肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙，豆蔻粉（ground negmet）1/2茶匙，蜂蜜 1/2杯，白醋 1汤匙（1 table spoon=15 mL=3 teaspoon），鸡蛋 1个，中筋面粉（all purpose）二又二分之一杯。

做法：
1，黄油室温下软化后，加糖打发。

2，加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉，拌匀。
3，另取容器，将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀；

然后和黄油混匀。（为免油水分离，最好分批加入打匀。）

4，筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉，翻拌均匀，成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好（或放入带盖的容器），在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。

5，面板上铺油纸（parchment paper）（我分别试过了铺wax paper，面板上直接洒干面粉，以及铺parchment paper，第三种是最不沾面，最容易操作的方法），取一块面团（原料分量不少，不能一次做完，得分批做），上面再盖一层油纸（这里可以用wax paper），擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。

边角余料拿回去继续冷藏后，可重复擀开做饼干的步骤，直到所有原料用完。

此步注意：这个面团特别软，冷的时候还好操作，一旦回复室温，就没法再造型了。所以，操作的时候，一方面要动作快；另一方面，万一面团已经太软，不要勉强造型，重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话，可以直接放冷冻室，几分钟就好。

6，烤盘上铺油纸，把饼干放好，注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞，以免烘烤的时候饼干过分膨大。
375 华氏度，烤制10分钟左右。或是闻到香味，看到饼干边缘已经呈金黄色，即可。

7，烤好的饼干热的时候还有点儿软，凉透后就硬了。

8，待饼干凉透后，可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰；发挥想象力，做出自己独一无二的姜饼。

顺便说一句，按这个方子，操作的时候有点儿小手忙脚乱，但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈，那可是极大的浪费行为～

柳川 · 发表于 2008-12-27 15:42

上成品～
话说我本来挺不满意这次的成品，首先是因为我很小家子气的“省钱”爱好，没买到真正的姜饼人造型的饼干模子，连近似的小熊模子都没买到。原因是我总觉得这东西到圣诞节前一定会打折，结果等我准备下手的时候，已经买不到了，只好买了圣诞树和雪人的凑合。其次是我烤饼干的时候排得太密了些，导致很多饼干都成了“连体婴儿”，还胖得。。。连我打算弄成卡片饼干特意扎的孔都快挤没了，完全偏离了烤前的秀气形象，让我十分

好在一觉醒来，多少觉得它们顺眼了些；再想办法装饰了一通之后，又玩得挺高兴，就又对这次劳动满意了起来～

就地取材，用库存的白巧克力、装饰用糖豆和一点点色素，加上我贫乏的想象力，弄了个全家福出来：

让我来介绍一下。后排的，是圣诞树

；前排的，是一家子。左起第一位是这家的女主人，笑眯眯的，穿着裙子，戴着花帽子；第二个是她的baby，小家伙包着尿布，还被MM打上了个小领带，因为不满意自己的形象，所以表情比较

；第三个是小baby的奶奶，老人家化的妆有点儿太浓了，还带着浮夸的眼镜，不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地

；最后一位哩，就是男主人了，继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好，但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思，所以决定抿着嘴，装得

一点儿～～

最后鸣谢兔子和狼同学友情赠送的食用色素哈～～

[ 本帖最后由柳川于 2008-12-27 15:44 编辑 ]

xuwei00 · 发表于 2008-12-27 15:57

你是特级厨师吗？什么都会做

秋水怡人 · 发表于 2008-12-27 16:21

佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。

shenzj_kevin · 发表于 2008-12-27 16:46

像楼主学习，可惜我不爱吃饼干。还有，我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉，只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸，所以顺便做了点油条。

柳川 · 发表于 2008-12-27 16:51

原帖由 xuwei00 于 2008-12-27 15:57 发表 " {1 F; E6 j* f9 J% \8 T
你是特级厨师吗？什么都会做

嗯，我是我们家的特级厨师。我们家就俩级别：一个特级名额，一个不入级名额～

柳川 · 发表于 2008-12-27 16:52

原帖由 秋水怡人 于 2008-12-27 16:21 发表
; l! Q' @. O: o/ ? 佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。

哈哈，我是太爱玩儿了～～论到能干，俺自动退居N+1位

柳川 · 发表于 2008-12-27 16:54

原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 16:46 发表 % j' y7 U6 P& ~* O) w
像楼主学习，可惜我不爱吃饼干。还有，我昨天去TNT没有见到那个熟的黄豆粉，只好把买的豆沙馅和糯米粉改做麻球了。已经上照片了。因为油炸，所以顺便做了点油条。

看到了，麻球也很香的说～下次看到黄豆面再做驴打滚好了～～

流年明媚 · 发表于 2008-12-27 17:25

这个太好玩儿了！女主人穿的是sexy的透视纱裙子，呵呵！！

beston007 · 发表于 2008-12-27 18:58

太可爱啦！

柳川 · 发表于 2008-12-27 21:09

原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:25 发表 , }; Y, C* `# E* h, E) Z0 H
这个太好玩儿了！女主人穿的是sexy的透视纱裙子，呵呵！！

这个色女。。。

sumash · 发表于 2008-12-27 23:34

呵呵，太可爱了，我都舍不得吃了，不过饼干热量高哦。。。。。。怕怕，呵呵～～～

流年明媚 · 发表于 2008-12-28 12:01

原帖由柳川于 2008-12-27 21:09 发表 # F5 U' ~$ f7 R& w ^9 v% d

. V; w2 i3 u8 G) B6 k 这个色女。。。

呀呀，这个你也能看出来，不过俺不是色女！

美食题外话～～～～小美猪有一闺女你知道的吧，她闺女坐板凳上吃饭的时候，我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头，（这不能赖我，谁叫小美猪从里到外都拼命给她闺女打扮，？裤头也穿那么美，真不赖我！！！）那小妞发现了以后通常就会挥舞她胖胖的小胳膊，先把眼睛变卫生球，再大声说：“油忙！！”那小模样可爱得是没翻过她小裤头的你们不知道的！！！

柳川 · 发表于 2008-12-28 15:26

原帖由 Merry333 于 2008-12-28 12:01 发表 . c m- l* `' u: q- Q, M

# r! n0 l3 \/ A) f呀呀，这个你也能看出来，不过俺不是色女！
% P9 B6 s, c1 Z! i4 f" e2 p
$ r6 u, }7 D! M- o美食题外话～～～～小美猪有一闺女你知道的吧，她闺女坐板凳上吃饭的时候，我没事就掀掀裤子、裙子看看她穿什么色的小裤头，（这不能赖我，谁叫小美猪从里到外都拼命 ...

我倒！！！
这小优优将来必定是个人物--这么小就有和我一样的深刻见识了

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迟到的圣诞姜饼人

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