 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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4 E: n# ]- X8 W1 }; h- V) Q 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。+ p. `$ [* c1 l
+ H Y9 D) E8 I3 Q* l 烹制材料(两人份)# U9 S* n2 O8 B/ C& g8 Z, p
+ g- I9 s6 R/ H l 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)- h! n/ t: V- O% F5 Q% G5 Z( |/ c
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+ o K; D# z1 J4 d" @ 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 k! \! m- a; @2 f) s 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。 G0 q! O8 e8 u* B# y5 B
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。 G B& Q9 B6 ? ~6 p$ t' R$ \
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2 Z: a: [# X' t4 { 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。8 F+ l4 ?. L0 y: r3 [4 ^
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7 w0 l( L3 U) v0 ] 贴士:
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+ c9 g- f1 I' [; d8 P- Z# J& M 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。& z4 o* C O& l9 [9 W& w4 I- q
1 [7 K! |" P0 u) q# a- n/ S 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。% Z$ u( r3 z }5 I9 a0 j3 Q( n, S
1 z/ g( w% j, {; h 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。$ D" p; q4 E* y5 C J5 T
. I3 x; g9 e4 Q+ Z* h, z 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。: c4 u. R* m% K1 Y# ?. D8 E
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