 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 ( L" H* n) z0 g: c! x, t8 r
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5 z) U9 o6 w; [! W& ?" F! t$ r 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)8 s% v/ G. ^# Q; y+ |
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)9 N: z: ]: q d/ h, W
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。. ?+ q7 D0 O8 D8 w6 z
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N2 p5 X& R0 |( Z7 P5 A- n 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。6 L/ b2 K0 O( r ?
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2 o2 N+ L- E0 A; v% Q9 `3 @0 _ 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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2 g+ {) F" J+ r 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：
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4 p# f p( u1 G' ^. ? 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。8 d$ n& i* p% k1 [% O& ~) W
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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) I* H) z, w+ c& H 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。9 W2 X/ d# z3 K/ Y( G" U; A
发表于 2008-12-27 15:00
