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圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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8 i; l2 c* N  {4 K  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。; M' B( Z# O* V! L8 `, }

4 V, p) z( ~  `; ~# P9 G. Y  烹制材料(两人份)
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- i+ d8 l; L8 B. i9 u  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)) x) h0 w/ {- O* C8 @

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% x4 b% n' s5 s/ R  ~0 p% a4 B   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。0 A0 ?0 [4 @+ Z' _, C9 K: d4 V

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9 Z6 i; k+ U& L. A, v   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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: A8 S3 p7 o$ R0 B   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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" D" q5 B% D* i1 A1 q1 C   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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& V- O: J' [+ Q( X  d     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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/ \  b& t$ d7 s) t- q  贴士:
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' _" @5 g' Q' @3 p6 z7 C! C  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。  k/ Q0 S6 Z- `

1 q0 X% P% ~/ I: {: z  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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2 L+ {7 V$ ?1 _% G7 x# M. W" g) ?  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。- c/ l  r- J  P* l: H- G( O6 j5 ~# m

2 j, N- q3 g& r  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
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发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。# w) o" Z9 \3 z$ `6 |- a
个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
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我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
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