 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 # O/ n' o3 A' `7 ?. V2 l& S% S. ~
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2 q8 I U% e5 f- N4 i5 e" ~' X 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。 l' o- b0 Q6 _7 y# g
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烹制材料(两人份)1 q% s2 q, @3 o5 J1 y: q3 s' X- w
: G6 p: d! T2 Y" T 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙); K r6 G- B% |5 l" W: J' m
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. j$ B3 T8 P3 L5 N# M1 k7 n 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。+ s$ }0 S$ o/ y( r. ?4 ?
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。) l3 \( D2 z s' Y) L9 x; p& f. ]
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。* S( ^5 @" p! U! L/ j
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9 h+ L$ }0 Q' \, k; d) s$ Z* P 贴士:) Y) O y0 L0 E. r
! b' C6 J* j @- K# S3 ^ 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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( U, W* Z- z% a# b2 U 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。! W! d7 n; q% S. {
9 F0 ~* y3 M3 r, K) N3 Q$ m8 e 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。+ C" B# p2 V1 L) m
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东北风味菜 锅包肉(图) 7 ~4 P8 z- x' Z. |; n, K
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