 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 ! w8 P/ ]& s4 r0 b* { V2 k
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)) m0 B3 M+ o. f4 \
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。& g$ M! z% w: k. T
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: {: V9 \. |" Y9 j1 d9 _* X8 l 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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0 O! X0 h2 D) ]$ y& O; T; k 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。" C i6 H$ b$ N. n2 t# d, K
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。8 a8 }8 R0 |. ]0 z# P
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$ _. G+ x; G( W6 i2 F7 f 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。; l7 o$ I# S, M+ h9 I9 N1 ]
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4 w& O. }# a7 ^0 z" v1 u* G 贴士：* g, W, h% w4 x. u5 Z' @
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。4 C9 h# Y2 `7 s" B& G
. [! C7 v& I8 ^5 J1 h- R; K 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 L$ r. p: E4 z
2 |' D S, n/ P. j% M Z# _- `$ Z 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。- x8 T4 P8 z5 m2 s
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
