 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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8 i; l2 c* N {4 K 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。; M' B( Z# O* V! L8 `, }
4 V, p) z( ~ `; ~# P9 G. Y 烹制材料(两人份)
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- i+ d8 l; L8 B. i9 u 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)) x) h0 w/ {- O* C8 @
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% x4 b% n' s5 s/ R ~0 p% a4 B 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。0 A0 ?0 [4 @+ Z' _, C9 K: d4 V
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9 Z6 i; k+ U& L. A, v 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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: A8 S3 p7 o$ R0 B 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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" D" q5 B% D* i1 A1 q1 C 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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& V- O: J' [+ Q( X d 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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/ \ b& t$ d7 s) t- q 贴士:
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' _" @5 g' Q' @3 p6 z7 C! C 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。 k/ Q0 S6 Z- `
1 q0 X% P% ~/ I: {: z 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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2 L+ {7 V$ ?1 _% G7 x# M. W" g) ? 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。- c/ l r- J P* l: H- G( O6 j5 ~# m
2 j, N- q3 g& r 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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