 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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6 s, D; |& s2 H& B2 Z9 T! v 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)5 d6 w. [% `9 Q- o) P F1 p
, M& L; U3 u0 N, L$ A 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。4 l( [; h) n( d; G3 p
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) a! m n5 m% u6 x) l) V8 w 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。, f: v8 d5 J1 o" }3 ~1 E
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。5 t7 z/ t7 f1 [1 `: U
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% n5 ]- ]" U) ^; n0 j 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。& ^, F) S7 c2 L
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。8 f f* b M4 ~0 Y/ W* |6 G. E
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贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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2 s5 s+ C! P1 T: M& _) P 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。& r+ I. P. `4 B1 J$ o' _
+ u/ s S; q1 l/ {& I3 V1 q 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。% a) T! J7 G, G# ]% F3 j& E5 v) m* q
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