味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
$ }* {' L2 t6 C+ E% x( s


$ ?- j" O/ F. ^9 I$ b  u　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

+ g; n+ y6 h& y1 _- {! W　　(3－4人份)

　　调味料：

9 O( u% V) P  }% h3 m3 e8 l0 V, P　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

3 K9 |+ }/ p8 T　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

5 x4 M7 @8 y" o/ |9 l, I9 }) p, F　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

; G, M! ?  w, N1 v' m　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
+ c5 j# W% z: R7 j

　　功效：

1 H6 I/ C; w* y! {) l　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

8 P$ L6 p7 R% w& X) j2 Q9 Y　　●美食科学堂

" g# R, D0 R, B0 o/ _/ R　　青口

　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
% Z  n+ ]4 [8 h1 L, _4 g" D
- Z( x5 n; u7 o6 j1 \1 A: V　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。

　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
& F3 P8 x3 v. J; F
9 |; s2 t' G! @5 u( a, G# s　　●靓汤心水
, f: ~: B) }: U2 y6 S
# B$ a, U  l- S! y9 V) l: r" A* S　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。


MY BLOG
0 t7 [6 v; m4 f" @, r% @/ I) F: k

* U& J* r  p- B' o4 J8 _8 l5 x美女厨房：川式麻油鸡(图)

3 A/ n5 V5 R3 S0 ~型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
# r0 l; U. N  I& F; b0 y) z
美食推荐：稻香排骨(图)
5 Q8 q' t; M  [$ |3 [
美女厨房：黄金俏皮虾(图)

3 ?/ E# L" l' \0 N/ y1 g+ x　

秋水怡人

韩韩

不错！