 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网-广州日报 4 I/ X) k7 E3 k3 \9 h3 r5 H# I
2 F2 E' L" m+ J V k; [
 3 C, E+ @5 v9 D1 H# N5 D
8 h; S' N" n0 z2 z, v
冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
, `$ H# K1 N' i" _7 S$ ~. D
' i ~- O) s' W 材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 6 ]7 \' K g( x3 o
/ d, ]: Z. V' Z1 c0 I& A2 n 烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。1 z( r" `2 Y; }3 t
7 r" A. C6 {. U+ Z4 K# ]) t7 f: ? J0 [5 n7 N. V
MY BLOG
6 R8 `7 U" Z: ~& {& U0 R) N- v5 ^: j# V$ J0 C/ t/ X2 c
美食推荐：稻香排骨(图)
" ]3 t# {9 a |! {) b" y; ]2 I p
, A' b ^! ?: Z3 J7 B; W% d _秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)
1 d$ F0 F6 [& r* B7 o7 S$ l( d$ U1 C$ V8 l8 `* Z% y! n) a; ]
3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
2 o M0 ^1 O M' q5 `, x9 c% r4 {8 l
美女厨房：黄金俏皮虾(图)
2 }" r+ i: r2 {5 ^) _
& N# ]) Z: S# Y) |" h! @$ O |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-22 06:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
