急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

/ t, n) @- B( U急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

5 j  `' v. W2 C+ y* U( C只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
  Q, Z. i! Y9 I' E3 G( l2 n, \我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
/ |8 H- i5 d# ^1 ^, V
急需做饼，呵呵

5 O, e6 Q' t& |
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
4 G7 k. `( V' Q5 _) t3 P4 _我也凑合买饼吃吧！

) n2 L5 j6 L- \' j9 N7 P8 I黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
8 a5 u, y  j. c/ V
( \& i( G* k9 u3 t1 e3 t+ i4 k" thttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
& E' R* N3 q4 R* I; |
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* N0 X+ ^' {1 I  R; \; S1 {救星！此致敬礼!!!!!
, O8 B+ }& d) ]- {
6 }; L+ N7 p9 v今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
+ `' u& H3 U" O! w7 c3 }5 e: o. f今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

; {- h6 @: v- \- H7 M% y# v5 l' W* k
; l8 s$ t# W& N* ^/ k哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

; ~2 L2 z; p* m  V& H8 M, H" [
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
& Q) g; ~7 B% @- ]4 F6 x: X哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

! g3 X7 {3 {* l9 @2 @, M& C有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
7 y% S' D' D* n4 s" g7 o有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

, O; m3 O& s9 ?7 C- z0 [你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
# Y# [, `. a2 Z& N4 O0 B& ?5 A7 \    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

* M9 f2 P, J5 O( o' @9 B: j% N原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

  F- g$ Q+ G7 b9 v晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 R/ t+ d# t; e' g3 n7 K* J. b小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
/ w# r8 Q. P+ d. v3 Q# K8 V不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 n, `0 C6 ~& \% W' l. z了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

: M0 ?6 t# ]1 K( R& G7 V2 e
" V2 L1 D4 x; p0 b, F& W% {6 }

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
6 J) ?! {1 p" ?: J# }) @4 G% e哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！
6 h' ]% G/ l- O9 ?0 d$ y

! p0 o. K+ |& G  T, F% _怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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( [1 i. {- X9 F1 N" b
* t7 A) r' V( ^6 z2 {; z2 i, ]- A<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
1 \' W. t/ }/ [4 C7 J原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

4 R$ H3 U7 A) ]) u晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 R1 y3 y/ Q/ U0 i# \& c
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
: m9 h/ V9 ]. H% m7 B) ^" N2 _6 S
2 j; @/ V6 B# E7 A6 B% z烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 @& `" S! i. \! X原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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4 N& q0 c" g, b; `; [晚安了！

; N2 u/ D1 _: _
' z/ z6 m7 C, R: h3 w烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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: f3 X  U7 q1 s  G' @2 t烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
9 B- }9 k1 l2 P+ s3 u# B& M不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

: N' G6 o, F6 g! ]今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
( a9 W( A0 X' w7 _一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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. {+ u/ q8 ^* U) t; \<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
$ ~0 ?7 H, [7 |  A; E烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
1 E" W! I( M2 l8 ~+ T- v
  T) V9 Z" d' K4 J6 R7 V ...

我回头图文并茂给你讲解阿
) q- W! b! B( }( G+ D* K+ U2 E不过方子是闲着的