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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！0 s, O! H; o0 }: h# j( Q; h% U9 Y

! X2 i; L! w# ~急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
& c. f$ R, }8 M
! b4 S) h) O4 B8 f7 X& m只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
2 r2 I5 D* W! P% C$ Y/ W4 c我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！1 V. L: m! T3 x7 c0 H  B% l

3 x) q3 X3 o7 B0 H4 e# w7 m急需做饼，呵呵

0 q8 H! {, P- ]- P( N2 z7 H* O" y6 c& H9 w: z! J6 H
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！0 G7 s; g" T* K( C
我也凑合买饼吃吧！
% ^4 \! a7 J" q0 G5 n. ~- `8 @3 R7 t& t9 K
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
% R, {9 _/ i8 E/ P6 x, N4 X; h3 g+ L
& s  m7 Q+ _+ \2 t5 U9 _( d& y$ Lhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:( B8 ~# \: q% \4 q
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
' o2 ^. _* `$ O2 h$ n( T; D3 e+ S# ^( F  g  r8 h
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

! q! z) u9 i! @+ K4 l$ i$ Y救星！此致敬礼!!!!!; L2 n* Q: U9 s! D5 G
. Y% |# w# o! x% g6 N: e
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
0 v* u5 R- n+ q; N救星！此致敬礼!!!!!2 `8 Q  w# C0 J/ s  ]
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( m7 S- [" y% ~) g8 @- C0 o* x3 e% f6 R& p6 ~( k* I( H! u  a& f4 }( y
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
% b* e9 ?$ J: E, P2 G哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

# z* {& H( ~! i' Q
& n8 j6 d& r2 s真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:3 s4 ^0 m& u2 [8 o% N% ?
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
/ f3 f) N; p: J/ u$ B* [
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
% r7 T. w6 w6 w9 A有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
0 l6 y4 g; r# ~) f

) y- s9 t+ W" {谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:: B9 k" }4 A, s3 p( L
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
3 a  K% n5 v; W# m2 Y4 |2 ^8 y8 M
真的假的？逗我呢帮我呢？$ \# U9 S' R) A4 P8 P2 @% Z; v

" M8 _% n- H" |: e! W3 D2 J2 q你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
) A5 D5 n# ?  _5 f    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:& k" \# u- @; k+ E6 D  A% j1 p
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

( n5 R  ?9 D' O* S# G4 v; \原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ M; v; x6 Q5 C# u
1 k4 H: q$ S1 ^1 A! _' f晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃9 n8 W- a% {7 _. M4 f
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
1 w- H, V5 O! M3 m" t小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
: a8 Q& a: _1 M: g不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃: @" i' m  w3 L+ f$ v
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ F/ S3 L: Z/ t, F7 i小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
. \9 p9 i6 w8 ?

( u5 e$ ]+ v& f; Y  U7 b+ T; \: T9 j  H" ]

8 O; W- W4 ?, H0 Q8 z& b
0 \- \: ]" r0 d2 p) }咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
# {4 N2 M+ u. W& v哼，算了，一帮不思进取的家伙！
/ }  d: U9 [- t5 A+ w- B* s( G我也凑合买饼吃吧！
9 P- C* Y" }/ d" R
& k4 g+ R# J' v% d2 _
怎么跟偶老公说的一样啊
+ a: y; E: J6 o$ g0 t哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 7 |4 o& [9 P  ~/ c/ R2 M- V
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.* \0 |' @! Z9 e2 X' C% h
( \% x/ g2 L, ?2 V$ Y

0 B3 a1 A# R- E# e& a<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:' U9 h* @8 G' O. o
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
( P+ L) O5 {7 C% b9 s% }7 M! e! Z: ]
晚安了！
9 D! C) s3 h1 N- ?0 ]$ M* _* Q

$ A' ^! [2 Q, V- D( t: a6 ^烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# |9 K7 |. A! h# B, c. u. X
/ l% }+ q& V3 Z( m8 \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ W$ x7 J8 n9 R% y
$ O) d2 \( W: M# X7 t+ ~+ c烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
# g! a/ ^7 j5 A: u. Q: w/ P# W# z
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
& h8 M0 g& U- A: M0 {原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。  y: G% k; F4 n; ]4 u5 _. ^, [

5 B& @, U, ^) m6 J1 l晚安了！

7 w0 h! l* s- D' b4 ~( E  i. c1 x, G5 S, _# G+ B' ]
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。4 H3 G# B1 y$ F' r: L3 ?

- H8 t7 ]5 a, v4 v其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
" b$ ~$ U8 T9 s9 `
! d4 C) O" K) c2 q/ P烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。; l& R( q8 z; w8 [5 u1 P

# ]) H7 e0 d% D烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
8 i# a, b$ p/ N) U$ {! v不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
: U6 S# ~% h; E, V' p4 K了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“! Z/ S" ]0 G$ A6 X0 M
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
" {6 N( h/ @% j% r: Q6 B
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 |- ?0 K  l, u0 E一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
. ]0 t1 R6 d* [8 C有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
$ E& L9 ?6 ^7 n, S
) H2 V! P) P/ D  u/ Q1 k# [8 J6 g: }2 _7 @
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

5 V; R2 I  @! O5 r/ S3 _5 ]7 X
( h" b; x, J( i8 e废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
! W: l5 H2 P: G; C# F烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 w' W) L' i8 |+ t0 a8 S4 g- m6 \( E4 I, B/ l9 }3 z) y1 ]
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：0 o' w$ z3 K: V0 C. s
6 U: h) _7 ]$ u0 W9 Z
...
我回头图文并茂给你讲解阿( S, D  ?" L' F6 o# G
不过方子是闲着的
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