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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
3 z" I1 e& R& t1 K( Q$ y( f) t8 Q  M
$ N8 N! T% W  [3 R急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
2 F2 R3 z& p* T: D- R& o( ^1 q! k; M9 V% @2 p( X
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:# p6 o  f/ ~2 s
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！% Y9 l. @. U$ q$ o2 S

+ s) o# [7 g% _2 p* H+ M+ U" p! {急需做饼，呵呵

0 _4 v$ L" y/ J! B1 k5 r, f- o. i# A2 v1 P) L
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！* A# N: L# j( i. t; R6 M
我也凑合买饼吃吧！
3 A# x+ V* R# c7 }  W3 ]6 p
' l7 {( w- D( f- t2 w5 q2 S1 e黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
! O. r+ w( }- y) r* H( \# f* f2 w/ O$ F+ C, ]
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:9 D# {, z9 I# ]% ?0 C5 I
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
' T6 {7 @+ e) b4 b9 P& R5 F' ~7 ^# h8 M: U; |' ~" P$ W1 u
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

' n6 l+ Y/ ^/ l0 G5 G' h救星！此致敬礼!!!!!/ b2 |+ u/ @0 {) A. e
5 W" l1 g0 _4 ]6 R  V: _: r/ W
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:0 \5 M! y: [  |- `( p$ M
救星！此致敬礼!!!!!
, j* G/ h; K8 V: g  {+ ~' z- L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

/ R/ [* ?$ I# X! x+ t; ~  ^
, C3 a% L/ o6 S# k' r* _哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:) I0 m4 `1 I( e( ?# V; E( S, Y
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

- s" E; B  R7 x' N, |2 @$ N) n  o/ d+ W4 p; e! ~' U
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:$ H- y$ p# C+ n. r' Z6 W. k5 L
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

6 s9 ]" P! \4 C有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
" |% e' |  p8 I+ V& \有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

% w' i# i6 \2 j  P5 Z# p' H# {" p
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:7 J/ Y+ N5 x5 u1 ]1 U
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

6 D% [- {' A5 |  F6 S) X9 a/ D真的假的？逗我呢帮我呢？3 f9 I( S4 f* N2 |9 d0 v7 U+ ?
% q3 x3 k8 A" R; {4 A7 n5 U1 W
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
% J; b5 c& V$ v7 x' ^    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
4 C) y5 t8 M1 O蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

" u: V  D" S4 k2 |原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。5 S- z6 l' }$ P* m7 r" c) i

; R( \9 T9 ]4 g晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* M% g# o& p) b- U1 V了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“) Y8 k3 k6 e8 c8 Y# a
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:" M7 B( ^+ q* L) [& S: n
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ S% ~/ X5 r+ z/ i7 x
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
9 S; b! g- `9 I- y  @# z6 l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
/ {1 K+ M2 x* Z$ u- ?/ U! B# v1 p
$ x: q7 \* Z* V& R) F
: x+ p- Z% }" q" K# Y) ]6 b

* N) U9 {, y8 y9 J) s# i$ w7 d8 b9 @. J1 S/ Q7 m/ ^  i
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
8 e; h/ d& Z9 d+ k& ^- M/ o. z' q哼，算了，一帮不思进取的家伙！# o5 q* a7 E. ~0 B  h; Y
我也凑合买饼吃吧！
4 a& |, T: r4 V' y! |, W6 Y$ n5 w6 F0 c
7 y" Z9 I/ L! ]$ i0 Q  W
怎么跟偶老公说的一样啊2 n5 Q! x. t0 i4 r5 X+ `
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 6 w9 ]* R( F$ w4 G0 y
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
0 [! q; v5 H6 C0 n1 L2 o, C+ O0 }- [' C' g) H, z# t# R& M' t

( ?  J" p6 q+ q3 j, O+ ^1 s; n<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:8 U: z+ B8 _+ X
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。  E6 }% N% y3 c2 t: z

# Q0 ~8 v$ J' o5 _! f, z, g* Q晚安了！

! M& [/ ^  ?# j7 E: Z  _
4 H: l9 D6 u* a8 [1 G1 V烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- H- P0 Q  Y6 `/ i, d; S6 e( \, \9 Q  ?2 B! I1 g3 W
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: Z' O- b6 E& Y9 B! i$ A
) X% q0 I+ }: ?7 l  |% ?' H
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。, I- q# `4 o! e) ?# _9 G! h
) |* N' @6 f& y2 \
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
6 J4 M1 q3 X3 m3 x& o) {2 ^原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。; M; t" O. \: A' z0 b% x! z( g* w

0 i6 R- M5 w$ t, z5 @: ]$ U! ?晚安了！

6 |3 x5 I# m' Y$ r4 |1 @1 J+ ~! U! U; s: L- I0 s/ J# N$ p
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
/ ?9 O0 A; p$ F: I& n) \* B1 Y6 x7 O1 ^' c+ I
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：$ C1 l  A1 V8 g* ?, z3 s6 }$ y
, S3 v3 V5 I2 g2 r* y
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。4 B1 U& T6 Z/ m/ i5 J6 C

8 d  B, D1 b0 X& y4 `3 Q" n/ |, x烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
) z- ~0 X# Y& m0 b- k不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' l, v+ J" ^: Q# C  s: W) i% P
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
0 D% a. e  `3 g& {, B$ n! Y3 A小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

" _6 n2 c  Q" [% \0 r( U$ d5 o( e今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:% p/ y, Z6 W- }0 P' |
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
( S* [8 L! T: `3 S有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
3 u3 \& T% x/ C* D& U+ o8 g2 |( G0 w5 X4 L% B- j6 ]* A+ {

6 g4 j* k. [5 \, t<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
1 ?& q( N! n' w9 z+ `+ S3 V: N

  N9 N# s. a5 v# e8 ^) ?; A废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
# \+ P( v5 `: W烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。7 ?  A; I& a, X. Z9 j/ {6 W9 L: [0 w

- b7 P! s% D( p" O8 r& q0 F3 ?其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! E! I! ?) E1 A- y8 G% V4 K* M% u% O. Q& R  A# U  j' a
...
我回头图文并茂给你讲解阿
& C3 }3 S( R8 T2 l不过方子是闲着的
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