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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
3 ?, q% c1 Y7 ?4 p: m
2 |. K% G) g, z* I# O急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
9 P9 F1 }/ U! m1 j( @6 G
' s$ O* t  ^  B' H. \0 A( U* l只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
1 `" n# |8 [6 G/ [. _! O' A, v我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
8 x; }- L1 D9 d* `+ N9 e+ {
3 w" l% N& F# I* d) Q' @& M% K  A急需做饼，呵呵

; N0 p" H; h& w- o7 \) {. @7 I6 _  \# d1 N. X( w
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
# |9 J2 t5 L) \( l9 P我也凑合买饼吃吧！
: o. k) w8 I, V; ]7 c% g8 u& c. Z0 f0 c6 Q; `
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
/ G! n/ m, _- Q% ^* u% w, f% X& Q1 r' W8 a" c' C) c
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:7 Q; a1 [/ t+ @9 A
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
. A" G1 d. J) Y1 f; f0 @/ L. m( {1 X
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
( _# V8 y8 r8 c9 q# |
救星！此致敬礼!!!!!8 H6 s) M3 z- k6 Z6 _

( t5 r" ~. I! U8 E今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:0 n& }- i# _/ a$ L+ [, f! }
救星！此致敬礼!!!!!
- X0 _. x! y# H8 X  s; O今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

  Q5 A8 c8 u3 Z: Q2 R% B
% N' l& v( w) y4 k' P( l哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:. e6 m* O' ]; Q. [9 L$ S
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

3 @' i& E/ i2 h( A  a1 q+ T8 B0 m+ S. v3 Q8 T3 H% y* N* C3 j
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
  [2 x1 i0 C* t1 y: V: P哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

0 T8 f' R  U. L+ a+ _1 ^有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
% b5 k" d/ O/ Z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
$ h# p: V& o) A, M3 @1 ^' E

( _3 ?' j9 a7 i; L2 f; U谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
9 I. f" x! N7 ~& W+ W$ `' O# x4 d别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

, D; q$ X9 o' U  P真的假的？逗我呢帮我呢？; E9 {& n, |9 ~' {
3 n- C' H0 {" s0 e2 R
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
7 F: Q( h/ x! o" H' S  K    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:8 ?# x$ l' J8 e4 `
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
8 B; o' @4 m  Q9 [. n. @5 z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。8 ]2 M: z9 h* V5 w/ ]* D6 x

4 m, b4 j' l" e$ ?: c晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 l* b/ N# X* c9 w& D" V了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
+ ^/ r0 L. S  S* }* x小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
8 |% a0 _! o5 s& s$ v: N不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# ?' q6 x1 I( \3 l: _# I- D
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 e* a, v/ E$ Q/ |
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

0 f0 T& @0 |, ~' F; v+ s& c
! i( Z% F7 m( F; N  J& v5 W: c
+ M  t) ]. u+ D" V4 d) Y) D. x# K$ w& f) N! N- v
9 l+ @/ M, X) p4 p$ v* H
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
" V9 G- U. {1 H4 p) K9 h哼，算了，一帮不思进取的家伙！
8 n6 H/ t# ^5 |. {3 H我也凑合买饼吃吧！; _  B8 v  A6 J! Y7 k: K
- L6 @5 a5 ^# l' s$ N
怎么跟偶老公说的一样啊9 D" A( C' U& M2 Z' N6 s: k
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ) _- }; L4 Q& Q  Q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.# B% [$ z  N8 y' i+ I

3 F( |3 r: x1 N" U) w6 a$ V$ ]1 n+ V* C$ a
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
# O3 @) P8 V/ B8 I7 g原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。) W) S: C6 r7 I7 i9 q. R
1 f; k& G7 I8 o* R* y# `: m% r
晚安了！

7 N6 M' S5 H+ v; ?
2 K0 \4 b6 u. V; e% t烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。+ \( _# w0 Z+ d1 V
0 Q5 I) L6 y( t- {+ u, }$ G$ L/ i
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：) ?" l0 Q/ A5 t

* F5 b; e; N4 X* ?# G* g烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。9 P: D% F/ F. W# `( m+ A

8 Q% Z: ^5 g$ K3 f" E) ]1 P烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:9 J( Z0 `6 g* W
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
7 H/ z" r0 P3 \; X" q2 ?
9 Q8 `- H6 p( @' F晚安了！
  T# E* z- X" b  T* I; Z! r
( y, k! y+ ~( ]  w! I3 B6 f  W! v
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
# [$ C3 U6 ~% k% j9 Q
) Y0 u* P$ M7 A( e" f1 K# T' I% }其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：7 m' i2 G) V6 E& h, I9 x1 O9 Z
; Z) r4 H4 C( a' r7 g( V
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
0 d1 u' n# n8 m/ U9 t7 c; x! L- A( B
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:# u9 `2 |+ J8 l+ L3 f  ^, \
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃9 x( E5 D3 C" y- }
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“* m8 x8 F4 p. y" c' r, k
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
1 ]0 w6 U2 Z: |9 Y. f/ e
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
0 N, X2 O+ X" E! a  c9 c9 K) d一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
4 Z+ y6 _, E& V1 L% s有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
: Z) b6 W  [  y# r9 L% n( ~! k1 w
1 Z2 C' b  Z' S; r" G" F6 d0 R; f) S
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

0 T2 l0 G- H. _0 w
; ]1 ~) Q1 h+ ~/ B+ k9 d废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
7 M5 p, \# T1 P+ H5 k3 s; t烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。: d8 |% `* G0 K3 I  c
9 C* j1 {; `/ g3 ]) G
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
1 e. E( ~2 J& M9 ~: X* E& o0 j: j
...
我回头图文并茂给你讲解阿
) z$ U( e/ Y& o' S. c8 f! |4 D* r不过方子是闲着的
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