急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思 · 发表于 2005-4-8 14:17

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

飞雨 · 发表于 2005-4-8 14:24

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺 · 发表于 2005-4-8 14:28

越南米纸也可以将就用一下.

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟 · 发表于 2005-4-8 14:34

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:6 S% k0 Y; h0 S
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" b& w7 z( [ Y( |" b
# y; Y/ S! Z* R% {# x) t急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 14:59

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends · 发表于 2005-4-8 15:26

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 15:39

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳 · 发表于 2005-4-8 15:51

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思 · 发表于 2005-4-8 18:58

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:- _+ E6 t+ g( P9 Y, n
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& y% H( |8 P# I1 d+ Y {
0 d1 y: Y0 z Z! l- T3 t3 N: K
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉 · 发表于 2005-4-8 20:19

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
8 N* }8 U3 y( _2 K/ {. F救星！此致敬礼!!!!!& Z8 d5 B" m) J Y: s1 Y
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:28

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
* P3 `0 S, R6 y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 20:39

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
' ^& D% [3 A& U# |" L0 e哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:47

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:+ @: X, ?' o$ M4 n
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:44

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思 · 发表于 2005-4-8 22:48

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:* z+ d `* a. o
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:49

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思 · 发表于 2005-4-8 22:52

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:" b1 O' G' P4 v
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:53

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟 · 发表于 2005-4-8 23:07

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着 · 发表于 2005-4-9 07:27

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
k( x/ ]2 O* f# C" ^不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃. q) c. K( G% S1 D5 M6 z1 d. y* `
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“- ?7 I, f: X0 _/ H" J
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨 · 发表于 2005-4-9 09:42

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:2 T/ z- r5 L8 s2 ]" E
哼，算了，一帮不思进取的家伙！/ w8 X" |2 o/ F3 L8 z
我也凑合买饼吃吧！8 D$ e1 v9 y) k" B

怎么跟偶老公说的一样啊
哼，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星 · 发表于 2005-4-9 09:56

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
1 Z- M; J! _- h5 ]3 J7 |" \6 p原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 x" V" L/ l/ W' g2 _' h* C. @3 P. u% b9 n# t; _, V
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:6 d$ X6 ` X% d6 ]+ ^/ h
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 U: o F, ~; l
3 N2 D5 x! @) V, x晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思 · 发表于 2005-4-13 15:31

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
: V6 f1 M5 w7 S1 F! ]不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃3 `6 b# y. o# T& f3 }' Q
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“" A8 e0 u; n3 F: D
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思 · 发表于 2005-4-13 15:32

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
& {' R1 v* X5 w6 r% a  o一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,   B, J# N7 P6 d* G
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.: z  b0 \7 F+ c7 c0 z: D
. C) q  V) [- {' e. K
# W' O7 M7 ?( ?# I. O: u. Y
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思 · 发表于 2005-4-13 15:33

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:$ u/ E- F. I7 c8 l9 K
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
7 ^' E4 I" V$ f( z' m$ u# B) v* F& {( ?" s- z% ^
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼： O% t! _) q' t6 Z) e1 N! W" {# j

9 i# u# P5 M+ x! D# @# n ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的

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急问！！！谁会做烫面蒸饼

不会做，顶一下

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