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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！1 o( R- _: x# i1 [) d5 U
7 b) H. J2 h% `8 i1 c
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
/ D0 [- v( ]5 d& \% W+ E' ~& b: n" p; p5 q
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
' C9 X  {: ^% f3 |9 L我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！9 L3 \" [! v3 U" Z

- d& `* A* g# L# c0 R: r2 m急需做饼，呵呵

+ P! E& g# Q- M+ U' ^/ W6 g
: c/ w  {: Y3 Y3 g6 w三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！* w8 `6 g% h) O
我也凑合买饼吃吧！
( s% S+ W; K( ]4 ~1 K/ T" V$ }2 f: j
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 M, X) k8 i6 ~7 ~( i1 ]9 A# z

$ ^( ^7 T( U# b: f$ D6 Q+ ihttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
, X0 O/ L: T+ j三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 r1 e8 j5 r: e4 {$ p" `& A  K+ f5 o* Y

( l' q  t- M5 f1 G[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

4 y* ?5 U. E: K救星！此致敬礼!!!!!
. g& W3 r) K& B! Q) z, Y
$ f, m9 V4 {$ K( _$ T" a0 V今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:7 O$ O2 b" X! l  _2 i, H" A: r
救星！此致敬礼!!!!!4 a2 j4 G1 @1 q7 v
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

* E* x- ~; ~" t) i0 @$ l! ]6 M+ n) V# c! u) V$ ~3 s- f
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:, U2 q) J) w0 T4 d" l* u
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
3 c( R# [: x* Q  m) d6 n1 ^3 `- w* t

, s& `3 A* E4 }0 N1 K$ U2 c# P8 J" n真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
/ P/ R% e, j5 E! L0 x- H哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

  W. O; `" l, O有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:" o3 c. e# F# n0 I: ?9 \; F
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
8 T" ~1 U* i- U9 i" y4 _$ t

3 b! M& }8 j4 |6 g0 b/ Y2 A谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:) o7 }! L- D! m
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

  J4 u8 ~0 x* q# v( K% q" \真的假的？逗我呢帮我呢？; P  F* B& _. {) ]" c6 y" h% W& p& `
, s, x$ S; u/ a8 |* O8 A0 K( K1 ?
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。1 a/ D: N8 @1 U+ X7 s1 N  v
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
7 T9 E  O2 b* L# }: s  g蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
2 S: V+ E3 p7 n9 y  }9 l
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
; r# E$ L- \7 M  f. f) m- E+ o8 Q% J
  {. Q; }8 f0 X/ t+ H5 K7 h6 @晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃3 ]9 J: e6 s9 X
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" i4 n6 P- o  x) O( I% E3 N小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
( v4 y4 r3 b9 R; t) d# F不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 F+ p9 I2 X& `3 a* B/ U7 N了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“- R+ V& V8 L1 o1 ?5 S6 ?
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

( ~! m# v" J( {/ T6 w7 O" @! ]3 ]6 @0 x3 C( S6 q" f
  `) x0 C0 Z* P9 D2 v  B. ]

# c3 J) U  P) E( a, p
$ F" v3 Z3 V& F5 z7 x咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:, K# Z7 Y% m+ l0 i; X
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
1 A( b2 ~) b7 v! K0 q我也凑合买饼吃吧！0 J5 J; I0 e! ^4 a

& b6 }5 _5 Q% F  q4 _$ f怎么跟偶老公说的一样啊; j5 o( F2 Y; v4 v5 H# }
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 0 f. @7 r5 b, M2 a7 o7 \
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.  ~9 O- C/ D+ p' G

) j# ^4 V) |: `+ G
( V9 x0 a/ N  b8 ^<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:' [# j; z1 R: Z9 _9 }; Y3 y
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
5 e4 U: \  a5 {# h
$ ~: Y0 u" Z4 g. J6 i) j# P晚安了！
- ~& u9 K5 I6 u3 U2 z! z
  i8 [) }; |1 m
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。; I2 z" U- ]6 t& u7 T9 `# K
* E# j$ Y! x& z) m' \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：# E, @+ m1 Y% c7 T; m7 m

) A5 \  d, M5 O# K烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。2 m" E; F) T5 [) w9 f8 [4 M  h
" P1 D2 v" Z- _1 X0 F6 d) k
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
& C* A2 |8 w( j9 J2 Z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。, g0 j( U& o$ }5 W- j! F
5 G1 [' b: G' F. R
晚安了！
+ w; d3 D+ X0 b7 [, u; Q! H

# o0 Y8 u, S6 D' c; z7 z4 M烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
' ~3 j4 w6 T8 N& U8 o- E$ _0 W7 s6 F* T
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：# s8 D, e6 b& R6 P! O* y& S& T- |
/ F. T4 B* h/ L1 _' a5 g' f1 T8 H
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。8 K, x, D9 ^5 L8 \5 I5 G

$ F5 }  O3 k$ |: P$ {烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
4 D2 U' x* |* N# G2 O% i不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃5 n' d$ C1 @; |# Z: [% }3 q
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“5 s4 Y* m$ i% C3 j& Y* A" Y8 h
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
5 ?/ u+ }+ j- Q+ d6 F" ]
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:  o# ?4 U, Y8 q6 i6 i- o; D% `
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 0 Z) j# O. ^7 ~, P
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.2 i8 B5 {) u/ J) C, j7 k! r# K

3 S% r/ I( C) P  m, \2 v; C* g
" o7 m4 q2 {1 K; I8 X<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
8 Q$ ~, f" E5 ?7 Y7 d4 j
. ^. L8 S7 e5 q2 F3 O
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
5 U8 W3 [5 `: Q8 }; k/ c& y烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。* a7 H' h+ D$ x* r$ v/ L
- ~0 f- V0 c' ~$ X) Y+ j
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
$ m* M0 t1 J3 A: G( ?+ w
, K! k1 B! f& V* [" G ...
我回头图文并茂给你讲解阿  H$ b7 b$ m) f% f8 j
不过方子是闲着的
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