 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 S$ a4 O" q6 r% x, \! ?" Z1 ^材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好8 c* C) s$ {" x7 c4 ?* J8 g
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
6 Z+ I% [ {; A' P% J, b1 X, x5 e 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
* S5 f( j) B3 N, r: j 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度5 c2 N, S( |" f8 p' F3 f# Z
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
. @, g4 u0 P2 k/ j; j' h: ?/ _ 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的1 B- k' X1 j9 N! i0 \8 U
大蒜6瓣，碾碎
$ I7 _' {8 j/ \7 Z+ ^ 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
+ g! @, X# K1 o4 D) p 葱3棵* d& `8 H$ I6 r% `) _, o$ a; z1 W& r F
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域( i4 g4 C$ t) C- C
材料就这些9 p: F) J# Y6 s; `7 A2 a! _% R
下面说做法哈~~* }9 ^! }; S/ G2 _& S, p
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
& |! v( h0 H, _" l/ H8 g* E+ n7 {/ H0 X2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里$ A6 A3 U$ s3 W) `
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上( j4 q2 U( F# A0 L! X+ K# k5 t' T
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
_% z) T$ U+ m0 e/ N5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面 K/ @5 y: L3 W- l! S8 L% G
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面; a* Z$ g" _: m" n" a
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这样就完成了( G7 ~# p$ N9 k$ I7 s- V# M3 @
7 @9 S; y) g; ?- N, |0 Y谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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