 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 m3 d$ T5 ?- a f+ }' K材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
, v: o) n* ~- k 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
, |1 `& _9 `3 ~+ q0 d9 n 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~* d8 J! ^) w0 ~, L; `
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度9 V- |/ _ g- h& l" E3 z
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用9 z( I4 |, ^$ i- \
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
) v3 s' C: y G- [' |, C+ R4 e 大蒜6瓣，碾碎/ @; c" j1 [+ y
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放" T8 h- Z4 t/ v7 ?) `6 n$ B! \
葱3棵
8 `6 V3 y' D( D% b 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域3 L7 \& v V% `
材料就这些% X& A" @% u" ? n2 i
下面说做法哈~~/ `: K8 F# X4 g
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
. ^3 Y4 h0 W2 L2 p2 D6 i) R* u2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
6 N) Y! b- R; Z$ k5 K( m; o8 g3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上. L( \0 v5 S) d, g( [, b8 `
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
8 y" c: X$ }0 W) {5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面) K' H8 x# t7 S
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面9 f6 F& p( F3 M8 C9 i0 G
' F6 e; N' \* I( H" y2 ]这样就完成了) V, H9 z/ p5 k! \
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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