 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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9 N( l: p9 P, P) L5 x! _# ?材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好: V8 D8 N; L$ q# i/ B& A+ i! i
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
! u8 P; b/ }6 L! u# N7 g% F 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~+ ]+ @4 ^9 }8 [/ {5 F
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
# @5 y4 a" S6 w 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用# r3 }9 [: W' B: C+ l! N, r
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
5 N1 E* {# r* A$ D 大蒜6瓣，碾碎
/ F9 \0 p! z3 F8 _- J 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
! K1 e( r: E v& i+ l 葱3棵
$ ]# Q. k* q/ ~: g1 K6 Y& Y' L 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域+ }& u3 V4 p9 X8 Y( |. I
材料就这些 R4 r5 i2 z% F2 i1 O4 D, L: u" ?) k
下面说做法哈~~
" G6 n- B* S& l- w2 C1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种3 r2 ^9 `+ \- M! b b* d
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
( o- P: ] O9 o& H3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
# ~, `, r/ k- b0 A4 ^4 `$ L4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
0 M3 {6 E$ J1 g7 X4 E; ` C5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面( Y ?3 t( X3 x* ?0 C$ x
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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3 d0 T" Z; V" c0 O这样就完成了
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7 W7 M5 R8 |( @* j6 w, _, Q谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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