 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好$ Q# ]# O9 r8 \) P, Z2 ]0 h
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
4 A0 L, a- h* } 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~& H+ k9 O2 L- `; S2 n7 f7 o
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
- d. t/ R6 Z; @. p 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
& R7 H3 C. E) {8 O8 ~1 u 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
; f8 g. B% @9 C# }" q4 |3 ~" x1 L 大蒜6瓣，碾碎
7 b) G8 p/ ]& M7 m8 B 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放; w' g+ q+ d. u! R& S, G
葱3棵
" I n% H6 @: W/ Z 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
" K4 W p* s) k3 \- T! `" |材料就这些9 q9 G2 N% C# w/ S
下面说做法哈~~4 p& |; X1 f. Y5 h: y/ p
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种: `6 j; @* |. w3 C) A2 F% l
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里* X# ~1 ^3 G9 s, c6 R5 N
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上2 E* ~2 @* D+ [/ f5 k
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里* P8 \* q0 u0 F. y
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面& v: [8 V6 \4 x' Z+ w
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面1 u9 Q- B2 ?2 |: ~) X! ]
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这样就完成了, ^* {2 F% R1 m9 \, H
, w0 X8 Y" K* N# Q; M谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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