 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 D4 I5 {$ C' R材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
) F9 x9 F5 t7 K9 V0 c: J' n& G 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的, s! l' B' v( e/ y: }7 o1 c# X
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
! v6 w1 Y: W- j d( o 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度2 i3 x1 o! j8 \5 ]* I! }* v) n
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
8 Y$ y- A2 d! U 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的, E- Y6 \; A& V- }$ e6 Y, m
大蒜6瓣，碾碎
; _' ^1 M: e7 V+ m. e i 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
( r+ ^% p% U4 M 葱3棵
! ]- ]6 b- @4 F( ]7 D+ d6 t$ j 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域7 R. p4 C) ^* k& q
材料就这些0 p, Z* G% V1 \ `% D. ~
下面说做法哈~~
7 y( H9 _ l" R* n; a1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
" a2 H) s1 Q) \5 l" \2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
- g" E0 { W2 q- N+ Z+ a1 r3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
, E7 v7 W5 U, y4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里6 |6 w( V; c) A
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面# p5 J8 E" B1 C
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了 d% ^" Z3 W3 s6 G. P( Y( M
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发表于 2008-12-12 15:10
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