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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
3 D/ W5 s3 l* @! k" m4 }% n, I; i+ H3 S' D
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 / R0 y1 g7 b$ R) j
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~  n! J3 ]9 @# v2 X8 p

3 x1 ]: t  G# W4 u1 I$ w; G JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
5 ^5 i7 i, u7 n) F9 E
先说说你想吃啥味儿的吧?: J# J; A/ E: f) ]5 x& S  `/ k3 }
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~* ^+ [6 V7 i, V/ F+ }2 Z+ A
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~$ A' N' }1 m) }* U+ I* f
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
3 D+ T4 ?0 y; v你想吃的,容易啊9 v6 V& v% ?8 d- }, Z. z1 F
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~2 ?. i1 t2 p" y$ A4 ~+ t
大概在superstore的哪块?7 C) D; Q! k: b) t8 M2 d
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
2 c! v4 V+ S8 ]6 V上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
4 C/ y8 ~" Y7 ^5 }4 S4 x0 W嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
2 o/ x5 a  L0 D1 \( W6 o大概在superstore的哪块?) i7 {$ r7 U) ^; n
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~. N- N5 x7 S$ S6 r' K! a. _
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

* P2 |* T. J% K6 K# C" c纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
9 w+ l$ c# R( G7 w: r! Z可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
$ z3 f0 x9 A# s  i# F+ J
: C$ H, |0 |3 r1 L% \3 ~; K鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
6 c' J: w# h  Y3 ~3 |/ P1 R- [! W6 c7 [6 Z2 w/ }+ d! p
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 9 ^' b/ H, w, Z% x: U/ z8 ~  Q( V! _
1 X# z8 L7 a/ i8 @( b- N6 H: T
更多做法
+ m% q- B  y( c. K" {! M" `1。 7 f$ I9 T# u  }" O% }5 s) h* o
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
; V! M5 J  z/ Z9 M& x+ m做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
4 r* t8 B  D" S( _" @! e7 Q油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
) O4 o5 s9 Z  G% O. {适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
; D! s- I( `5 g' Q2 D+ C1 ^% h待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 & D$ q: A, S4 f4 r2 U6 s
: \$ ^4 o) W' o$ z. d1 D6 {
2。 5 A' d' c$ [' v6 W- K: ]* w9 V
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 5 D$ a+ X# V6 I
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 ; j. r( y8 O8 E* o- b3 N
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
/ L9 u  B. }% F3 {  D9 J醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
  t/ \8 r7 U/ _8 b3 c4 Q3 U炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 8 Z( N% I  m# G0 t5 I7 S6 k

5 G; }2 m5 B7 A+ J: H5 d3。 2 w# N: @. y. m0 {& Q
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. , Z9 }, Q# N1 j, r
5 D" f: b5 p  _9 z$ @/ [
4。 懒人做法:
& f6 k/ A4 e8 R. l( L- n4 y一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 ; {  ^% W! p7 }$ |0 u
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。   H9 m: I2 y! r
其他什么也不用 ! t& a8 q, P3 P! `& q# \2 n

( ?: K; a6 R% ^7 N3 j9 J少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
0 `$ g- d' ~0 i# p- J, ^" V0 n7 }5 w偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~
: {% d( I- l. n" }0 T2 a- `+ ~; p. c$ S* H4 j9 g# t
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 8 Y- q' [, g1 }; Z- x' \
3 ~3 a* w' q2 Y- n7 v
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

0 Y( s7 b2 S8 LElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 , j; W$ \, A8 h2 _) J& q% Y
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
7 N1 D, j2 l( {& O' S还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
% V% {% E" h3 y8 C烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
6 g  Y6 M" S; W* C8 r% y: @- T
两个参考文献:! V! P2 d  Y) ~. n
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
- v/ l( }: _* n/ v8 b- G$ [1. 烤鸡翅多种口味大全* F  ?1 |, e( n4 I: Q; ]
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html# z; W5 T/ x2 X$ v: r
2.蜜汁烤鸡翅膀9 O* S9 l5 Z& s0 f5 T2 J- k9 f
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
( r- p2 {2 T2 L- @$ ~
7 N$ e$ x* a! ^, l两个参考文献:6 ?7 e( P9 F5 h" l1 e) m
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过- U* |! a- d' t7 M' }
1. 烤鸡翅多种口味大全( o5 h( j3 a2 ]
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html# R2 u/ a5 d4 i, X6 l
2.蜜汁烤鸡翅膀4 c$ u2 Y8 H) o" v# f% b& \) e
http://bbs.cl ...
  L' y" ^& O5 `

( x. P9 A. T2 V- `& b哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈" f. c& m2 U) n+ h  ]5 r
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~4 Q( _' z1 i0 M: C
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~; ]# Q% Q# ?) Q; {2 d
不晓得啊是那个就没买~~; X2 e; O) M, V- k' K" X

) u7 `9 I( ]/ f要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?: w, R4 @6 Q7 Q" C  ?* _3 }
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫
$ b8 b0 C( a! o/ k# Q8 Oextra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
% ~# X& E) J% N  N7 g' M* A  y我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~2 o3 k* Y3 A  M
下次去再看看~~5 d, B  |5 _+ ^) v3 X' }+ a7 x
以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。6 |, W5 F+ \- I, _
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
5 ^' Q5 E1 _" ]# N( q4 C) `# a: V可乐鸡翅---ZT
  p/ H* h: ?0 z& W可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 9 @2 H' y# d' i& S/ Z2 }- I

# ?+ |& y7 _) w. o/ n* J鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

- `4 d# Q6 [- \, H# l谢谢,照这样做法 一定好吃.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 5 |3 S* c  K. }  s1 i; m) F( h% T
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
+ o6 a3 @, n( L* c! u# d. E3 O. B

3 B, Q1 X. A& E/ u同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):3 r0 ~4 s3 E# e
4 n; w6 K9 x1 L1 i* H% H
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~5 N: ~% x& j8 L7 T* q% p+ b
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。+ Y" Z  ~: l# D! g
等下就能吃咯。。KK
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