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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。
2 z& D2 t" n# f( X不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表
" Q* ^0 f2 n( B7 f除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
- a/ ~4 L# c( d$ I; T! V" g
  `0 S4 k$ T! z0 A" v
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。7 m5 ]; S) H. I+ U3 B" O2 f9 m
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了
2 A' P1 D$ T) v2 R
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~. I) d( }) o2 R9 k
白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。& G( p0 |) J" k7 ]
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。
5 |: E- X7 F* c, F! U如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。* b' h1 ]' ?2 h& E% q4 |
还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。
, }: f3 U) W$ A' n5 U2 d/ n* d6 g, C% G. J& _! `
干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。
. L/ S6 q* O5 e2 ~' G2 X偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。3 {4 p- W+ W3 @# S( `
各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表
( s$ C, N$ M* W, g; ?( A新鲜的还是干的。
& n0 }* {2 H' |! I新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。# u" y  D3 B9 _3 R; [: `: U+ o" ]
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...
) X% S% Z5 C8 P* t1 e9 }8 _: f
没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶
. c, R8 Z& |. F! Z" u5 F& w7 k回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表 % Q7 M3 h  _: W) X( [  u# a
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+ {: ]. R& [# e- x( r
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。  d6 R* H3 v3 w* M7 Z+ u  ]: a
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了% d6 h8 a0 `: e: Q3 p

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6 ~9 @) q/ z: R' o老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
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发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表
& b( v1 a' h& a3 s8 m% H他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

2 K) ]; j5 y2 t想喝的时候就装病~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表
0 T7 V0 P+ c' T6 M9 h. G: `+ @4 m% W5 Y' w4 P' g' N
想喝的时候就装病~~
# m  B) |4 p* P7 l% S
哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~' R- k) I3 _7 \$ I
现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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