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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。
8 u3 M- e7 X! k6 b不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表
+ k  d0 w+ n8 [0 Z) ~% p除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
8 O- `; V6 u* ]& n% h& p; {) G
2 z2 L: ^1 J5 W, T" l
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。
( D2 o3 q/ ~$ [+ Xsashimi也是,准备芥末酱又就可以了- X2 I; @6 m7 B! r9 I8 d- l: G% K
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~
- F# x) r/ s  E: K9 t9 O( ?) h白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。4 A) ~( B" Q, g" d; Z- a; K) I
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。. h) K4 I0 v% e
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。
7 P. `2 n3 K  V还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。
- O3 e& {, H+ C: R# v7 P) M) S7 P) ?- N8 M; @, X% ~/ X$ X
干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。
8 v) W: z' a  T- R+ O) b  L( C偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。. H$ h% Z/ H6 q- \
各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
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原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表 ! x; ^% W7 a/ j+ v5 U
新鲜的还是干的。
. d0 z7 i8 W0 m新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。
* r/ V. @1 o- e; Z  d. J' q如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...

" c7 h* L' Z; Z& ]. Q7 P 没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶
% n2 D4 ^2 ]0 \1 ]- a回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表 2 g1 y# q  e" i; l
3 ?" }* T' N" A' u5 m6 D1 u
8 ?0 T; z& k& P! ?9 V8 w: l6 j  n2 H
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。
4 I1 f  e$ A2 j9 \sashimi也是,准备芥末酱又就可以了  k2 {$ B. ~  T" P: z! B
; }, u# {( u6 N" e9 P5 P5 q- Z0 m

) a/ A  V) ]/ ]5 D# a# U4 X8 ?老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
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发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表
. r' H3 q: C: E& w( R7 e3 r他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

/ y% b2 [4 {7 M9 t; n想喝的时候就装病~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表 6 y& R: I2 w: p' ^% E
" n2 h$ X5 ?9 C( q" I2 d3 d
想喝的时候就装病~~
: ~9 W; V( @$ ^. `- `3 @- m
哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~
+ M0 u. t& T; l5 H3 Z现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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