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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
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发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。
- |. k* B5 a1 h: R8 C帮顶等高人吧。。。
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发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.( I/ X4 Y2 ~% _- E+ t  N& H
4 N, _0 Q; k4 \9 K; `- Z
4 f) E$ w5 Z8 X- m! M, Z- v

/ _! o) u. T4 y1 ?4 ]9 K& y! g- X0 @, J5 F
我抄的,希望能帮你
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有
0 l$ {, d5 \' g
0 T# k4 U0 V8 H白扒熊掌
! v. ?, o2 `" E$ s1 F# B, o0 P" o2 X, U/ ~5 j
发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  
0 X8 f/ j' E5 l* I& r' a# |【制作过程】   % ~; x0 R; S. M1 l. ^3 ]5 V  _2 a# g
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。
: }# V7 C6 k$ n) L2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。 ; j/ u: E. _- S; f! [% r
3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。 * ^6 ?4 n7 Q9 j. M4 D, W5 j+ o
4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。
. ?$ U' t' Y! `: S2 r  o: z* V+ V6 _5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  0 @# ~) Z& H. p) f
  
: r  n% J; N: A* A' A: `1 d  
) i/ H1 b! ~5 v; ~- v4 g- Z【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌
6 {" W6 n1 u8 `) i& n+ W! ^
: z2 v( Z5 m" ~$ D: p/ r  主料: ( q. f& a' ]* y' T# |

" J, V, L0 Z* H# g/ u# ~  熊掌1只。
9 Y1 ]0 W2 N- C( l; A  x; B2 @) l3 [( m. G2 N8 r, M3 ~
  配料:8 _6 x# @4 s& l* Y1 V& w
: H( ^6 s' L& |2 v% ~, @8 X4 x
  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。+ i$ W+ {7 C" C

7 A1 ]$ {: ^' I$ W9 r6 W  调料: 6 c/ Q* o6 M9 D4 F6 x  N

  x; q4 W7 o/ D4 t/ W0 E8 `  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。
  Y+ C0 l7 F* B4 X! s: d3 A+ D) ]# T7 v& D+ R7 p5 G8 U
  烹饪工艺:) b8 Z. M9 q2 e+ F& n

" v( z6 J/ }' K) i0 {7 H  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。
3 W0 _2 R# R( E$ C+ G) U- n5 x2 W
  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。
# u' V9 G8 }0 e# M' E' g' U1 z  $ B) R0 P5 L7 C4 j2 W9 @6 u7 H
  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。
) T$ h6 `2 E& k+ s. g; h- |: s) P! z& c# F: P  S0 i8 n, D! t5 [  B
  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。
7 |# C, U) i* p$ c! K; O3 i  h! {) O- ]# E: i) N5 v- \
  
$ ~* q7 o' p2 p4 k( Q  特点:8 d. K$ T1 c( w4 k0 ?

% K: m1 G, `' G' y  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法
& Y: r4 |) k9 C- |. U5 q1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软) B+ _( b- P2 |( s* O4 H
2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中+ J7 ^% W. w  |" w  R( u# d
3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
) Y( ?, c: h) l/ e; h. T- s4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用
1 D6 k( l6 B3 p5 N5. 把五花肉一侧平劈一洞0 Y: x3 F) r/ k' e
6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌. {  J5 o5 j, ^% X9 L% T6 m
7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口9 Z  S# J- V6 Z' H( E
8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌
5 i% ?6 h( K8 u; q3 z; ~$ [! t9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用
# {' A" x/ k) g% k% w5 f4 l( p10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐7 E/ C% Y# W1 r( v& v. x
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。
9 L( N* v, G% c* A, _: F2 c( `2 H整扒熊掌制作提示, M7 v5 p+ c" a  J# |; |  B
1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用. N1 w" |4 F( ~/ P: ^
2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。
% O) {- ~) P; O8 b4 I" N健康提示3 @0 r% E0 r$ O; {) Y
熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。% g0 a3 O  l4 _' T" O8 e

0 i3 O! I- l1 {; ^  W3 G" t% Q9 F历史文化
3 b, s; j  a# g# y+ }6 {, ]$ A6 S据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。! K) {* j6 X! Z  D/ z0 ]) @
6 C, ?7 U9 G2 I- B
整扒熊掌营养分析
+ A$ H7 Z2 C" C" I油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵... - _. ]" m! G' j. Q4 S2 D8 Q
整扒熊掌的营养成分9 I" L! @1 }$ U5 v; ^
能量82.25千卡维生素B60.03毫克
; {4 I" x2 x5 m4 L" j  I蛋白质3.59克脂肪2克* Y" A; ]3 w5 s& o2 R
碳水化合物19.4克叶酸2.48微克
: A  p: k. _% A% Q& y+ p/ A% w膳食纤维7.06克维生素A113.45微克
1 L! a9 v' u8 \- j胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克! y& R; J! y$ a' j
核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克% M& ?" E+ J# ?- |6 t
维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克
" v+ ]& W; S/ P) n* F' O6 A钙222.78毫克磷59.85毫克+ H2 L- D7 P  D
钾287.21毫克钠1638.92毫克  ^" G- ]* l4 @( B+ Q; ^
镁49.78毫克铁3.16毫克
1 W7 s4 r' l$ T9 m" @* \3 ]* J锌0.75毫克硒1.41微克
7 O8 B' [$ b% m+ ]+ x+ I铜0.27毫克锰1.01毫克
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:
( z8 N7 G% L2 B( ^1 Z8 j主料:熊掌2000克1 E" F* ?: x' G
辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克) ]! B. v5 t- o( m5 N
调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克: T; v0 z6 W. c
4 N  T) O* {" X+ u1 z5 I2 e# e
扒五丝熊掌的特色:
) U% ~* P$ f' d7 L; I3 w色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。
5 h2 y) U1 |* F3 ^% {7 E) r扒五丝熊掌的做法:
3 B$ b8 [$ K& u1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;
9 g$ O) _4 Y, U$ U* ^0 }2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
- @' G9 H9 ?1 s0 s/ s3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;5 S& A& c. ]3 q0 O
4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
# O3 Q' T6 Q1 N( g5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
- o$ T% A1 z" S' g7 c& l6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;& ]. x0 [0 u8 t  I- X* @1 E$ T
7. 海参、冬笋用开水焯过;7 I3 m' R0 n; N- l2 H7 o
8. 海参用葱油烧至入味;
$ t6 }) V/ Q! y1 v. v7 I& i9 ~- ]4 D9. 冬笋用虾子烧至入味;1 e: X. N; p0 {( h
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;
" c$ d9 I- m% `% g( x+ I$ b5 K: T0 G) c11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;5 M9 q6 M9 l" H1 G6 D" H1 n& b& Q6 B
12. 火腿也下锅烹制一下;! P) G7 K+ [3 j' q
13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;2 A- ^0 q4 L2 a: k4 b6 ~% u# x
14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
* n& j1 j0 D8 z) A; N. L1 G15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。- A0 g0 H1 n% `7 o6 n: d

3 o$ f8 ]4 Q$ W$ \  A9 m* n5 Q
# K6 t$ \0 e3 ~扒五丝熊掌的制作要诀:: g/ W4 i1 K) ^8 J+ |! r$ H
1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。8 H  M* l4 S2 O8 ~- f8 F
2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。
9 r9 R( }( B. j4 n3 T% g* p食物相克" L1 u8 P3 \  N' O  O# m4 I
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
0 b1 `3 q, X- h; R! S  {7 F淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
; F/ F) u; d, E0 d" Q口味:原本味      工艺:蒸
; g" P' ?  v7 e! z) N2 Q+ I2 I' _参茸蒸熊掌的制作材料:
) V, [- p# f! a/ m! a0 Q主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
0 J1 ~) l6 x- b9 V辅料:人参15克,鹿茸1克4 q( W; J. V; }8 N. x5 ~4 d% S
调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克  K# L8 {& t: K; K
教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌
* O* R1 l, f5 {" T1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
- d3 j2 C- g" W! S$ S9 X2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。/ y& h- H7 c5 {7 e+ }8 e* F% r
) r' K& \/ W7 Q3 n9 A
用法:当点心或菜食用。
  M% H/ a. e( J% |! C$ q. k% Q4 a3 `1 }4 z" {
参茸蒸熊掌的制作要诀:$ G6 L$ ~( X4 q0 R
此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。( I& D/ e6 d: n( A( ]8 ~2 D. y7 T7 n* g- h
9 C% D% d! |& c" F; U
小帖士-健康提示:
% r6 `' g! a/ s温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
. m6 ~. S7 t4 B) H& a- e4 V: D: U肾调养药膳
# H- q0 e, b( e8 y! _$ u/ f0 ^; X$ y% b$ i% L% s: p: {% S
小帖士-食物相克:
' S# U* c% C/ n+ s人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 8 I# E! M1 N5 R+ e4 e  d
口味:咸鲜味      工艺:炖9 V) z9 y& E4 r" e# W# o
鸡炖熊掌的制作材料:
! O6 r: v/ w& I# l, _主料:熊掌1500克
0 ]9 C1 j4 j' k# {7 \辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克
2 m. h, b6 Y9 M6 \5 M$ j调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克+ P. N# c) r4 y7 z% x5 [
教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌- t# I) U# }! Z2 z
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;: Z: q5 b: u2 B* v+ e
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;6 b: S' p3 K2 ?2 P
3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;% w3 b+ A9 R5 M6 D- H) Q8 i
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;5 J% {8 L  l6 F1 @
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;  e- t5 i3 C# e7 Y2 I  t: J" E; |4 r
6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;
+ z  ~0 D* O& A, n' F6 t% s7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;
, l# }! u6 z+ B* {8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 1 V6 @3 J# C, `( q' ~
口味:咸鲜味      工艺:扒, `( V( F4 {. }# _6 Q! e) L4 h
一品熊掌的制作材料:
8 B1 c5 e4 D$ N5 K, P主料:熊掌300克. y' e9 |4 [, Z5 f: S& T! V4 S
辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
' y' P( {: W3 n# Z; n调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克3 s, G8 ?2 U# M+ [2 u- u$ F# D
一品熊掌的特色:
6 A$ K3 o! W8 t( F6 R6 D& s掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。
  l3 K  I8 J2 B% E) I教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌' }) q$ P9 D  X5 E
1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;
5 r  b' D4 h+ M+ j' a2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;& f  E# M$ h' w% r% `; T# e
3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;* S( g; ^  Y& U0 k
4. 再用水冲泡,以去腥膻味;' t% q' ~; Z% l8 k1 @! k8 s
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;
, z% @2 F9 E! `- z4 }7 Z6 k6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
: R+ B4 Y  f/ |8 n# o$ |7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;5 f. L8 z4 _* o) L6 B
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;9 ~% R8 A' l  d0 z( U. i: H
9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;
2 D- a9 _- j; ~6 ^- a) ?10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;3 Y) G) b* c8 t" S$ x( p" {
11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。
! |. z8 j4 X2 @2 K* z; T+ q! o# }$ q6 O2 l. s2 P0 u) [
一品熊掌的制作要诀:
9 {% X1 y& L  s* L需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。
8 r2 ^0 _5 {- `. i
! B9 W6 ^* k% R3 d: \* n0 ~. X# C8 ^小帖士-健康提示:# r- k. K/ ~$ Z$ ?5 P0 }0 U  j
熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。% [3 `! A# S. G# z
/ y2 W8 b4 Q1 z  O+ ?# ~4 O
小帖士-食物相克:
8 I" G$ S8 O8 v& w9 w淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜
. F8 _0 o" f4 L3 b( N2 `! g口味:咸鲜味      工艺:扒/ \2 Q( p6 `2 i# ~0 d/ ^6 _0 ~, i
银珠扒熊掌的制作材料:
3 b5 A4 C% L+ g1 P  }1 R. {主料:熊掌2500克
. v% Y; Z  X& [( M+ `  q+ x) u辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克
3 s- T; K& L' I% @* f' W调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克
+ f1 M: x. T/ k- U, t教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌) x* B% e" J; M. [; j  U: v# }
1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;
3 `/ V6 x& l; n6 V2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;  k" ]% S, [. y# S" \: u
3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;2 d8 {9 ~+ y% m0 O0 J6 ]
4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;4 `- J4 b8 [: U" B4 \* W* }& u2 i
5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);
# H; @% S- f; S+ S; g. J) w$ W! h! Y. O' ~6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;4 ~- N& z5 ]$ E# a
7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;
1 W6 Z- D0 o( d) g( s9 X8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;
0 h2 p+ U2 w, l+ r- ?9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  
  I6 J6 m: h" I% V# p10. 熟火腿切片;1 T' Y5 v8 _( f* _1 c* t
11. 冬笋削皮洗净,切片;
" h( l8 |* T9 d- K; l: z12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;6 h' e. h6 l6 Q9 ^( K* ]" u9 F
13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;6 g/ Q7 }) c) n1 H: G1 v1 a
14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;
) U/ i+ B9 {' {/ N- a15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;! S, w/ I7 D/ e3 F( n
16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;
# k2 m) g9 v3 c17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;1 ?; F( j6 L9 a- I
18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;
% X5 B2 H; l8 R- I2 \5 y19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。+ M  x1 `% h6 C/ `% w0 ^! @
" r: q* T+ r% _0 N
银珠扒熊掌的制作要诀:$ k7 U, K2 j5 U1 ^# ^0 ?3 n
1. 烹制此菜关键在于涨发;
( [5 N  v, ?' A- A( z2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。* h; e- r% g$ _* O! R
2 [; x+ b: D7 g' C+ H
小帖士-健康提示:& I+ P- y* n, n1 C: K2 I! D
《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
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火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜
# r9 J/ _: s: J$ }口味:本味咸鲜      工艺:煨+ Y  a" q% I/ s# y4 W4 b; h
火夹熊掌的制作材料:
) y" q6 ?' a8 |3 G  c' J主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克: p( V1 C! A1 E- \
辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克9 _! b' x8 S' U
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克
( e4 H$ }7 w( ]9 a火夹熊掌的特色:% m; J- r' b& p4 s# s+ J
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。
' z1 V+ Z  y1 |8 O0 G# G教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌1 f% a0 F+ ?, [3 R% ^
1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。. T9 @5 F* D, ~, W
2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。5 C. t0 W7 l; [3 |! g+ J5 x8 E
3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
7 |7 m" `% b4 F8 y+ q% {4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。7 M" h/ t6 {- n  l* x4 S' a
5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。% D1 T( Y1 o! O

$ s) W. v( h! S9 L3 I火夹熊掌的制作要诀:5 O9 ^, ~0 N$ x! R
本菜选用的熊掌是前后掌各一只。
7 o& k, q8 b( m5 z. Q4 ~9 P2 s. O/ l+ V6 {: K
小帖士-食物相克:/ D0 _! h' p/ I# E) D
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
/ ?" @$ M; D! w6 |8 N口味:咸鲜味      工艺:砂锅  W: Z8 p; [; x) Q2 y4 W
砂锅熊掌的制作材料:( R: \$ m' L" P; H* N+ t
主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克& w8 z$ C; h$ D. e
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克8 ?4 d6 H- P7 b$ ^( S& d9 u0 t3 U+ ?
调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克9 X5 Y  Z/ q8 ~; P+ P
砂锅熊掌的特色:# A. l2 z# D- F+ o# p
软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。0 c: u, Q) I0 d5 Q
教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌
" v' v2 Z1 l/ g5 A5 s% l! b5 {8 L7 c1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。0 o3 `8 W" n/ f/ N6 X2 a  p" M
2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。
8 |/ ]4 a5 G: `' n8 O9 Z3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。. ~) n  P) @& K8 j# [* Q! I
8 J+ U  U! B1 A8 |
3 M- O2 Y8 Y0 z1 A
砂锅熊掌的制作要诀:2 n0 L% y5 u" c" V* O$ V" _0 L  c
本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 % }6 G1 i7 O, Q' I' |
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参茸熊掌汤的制作材料:0 d9 t" H3 C2 K( M8 B4 W
主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。/ k1 r+ G2 R, v4 I
参茸熊掌汤的特色:6 ^) x& G2 v" U& @
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。
# \/ J7 T( b8 `4 z9 @& i7 x; j教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤
- t3 k' [# ]7 D3 b" |: F2 \1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。 % u; S. ^7 I* d# c8 E1 E

8 u/ r9 B) V6 x$ Z2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。
" i1 W3 c3 T5 ~1 I& K( P1 f2 Y: `, M) e; K/ V
3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
2 Q" Y# U% c" @8 d" {8 h: X
1 F! d4 r7 K2 S: O: \  C, P3 ]参茸熊掌的制作材料:# v, T4 R0 l% T" R# x
主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。! Y1 Y/ v3 s0 l6 D% r( U) [2 }
参茸熊掌的特色:
1 x& M6 n8 f, n+ K; ?7 c4 `补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。, O% g, i8 y# c5 ^0 E' v
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌
) }( F* m9 [7 x2 F% O6 c+ L1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。 3 n% M& m$ n# f# \

9 c  p- Y9 d3 j# C2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 ! }0 [/ v' o% L% M) _! m

4 \0 }+ F% {6 S+ n$ O& H$ O1 Y3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
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发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
2 U% L$ R( q- S8 P' l7 p" Q7 u" D) O
参芪熊掌的制作材料:0 W* s: `: L1 n3 W$ V
主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。
2 i9 d+ G5 E7 q& k, }% R参芪熊掌的特色:1 O$ t1 d* N9 T4 ^
被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以
$ ~9 y: G  m5 ^- ~+ S之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。- E  W+ l9 |7 U/ P" K  P
教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌. Z% _* q, ?/ g# ^4 m8 L
1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。: v1 t( [1 D6 S/ e! A
0 z2 h3 Z9 T" _1 N; Z
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛( H) [& {! P1 }! u  i+ y9 U6 y8 \0 h
开待用。
( A/ Q" V8 v% v  D' d  ^8 f) O' {# U" j! G% z' x
3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长; b# y' J; Z' [! z$ N
的条片。葱切段,姜切片。
/ v, N2 A5 V/ S. c
* A& n6 X1 K0 d5 G+ x: n4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约30" ]( R8 W  q- z& O: r) t9 E- [2 o# Y3 D
分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。* F7 S! a* Z* a5 }
4 f" U" [1 R" t6 @
5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡
, {+ B3 L. C2 q& ~/ W3 }清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 ' J/ D- ^4 R# o# B9 U6 h5 r
$ J. ^9 v7 S/ C* H
斑龙熊掌的制作材料:
# H! b5 @0 l& C- d主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。
! V$ u6 h- G+ T% ?% @斑龙熊掌的特色:
9 @3 J% I) Y% y2 o0 [  @9 ?益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。
' q: Y# t6 s: F教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌
' z1 S. G$ F% C- k' m1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。
3 b6 _# ^' S+ V' {; q$ k9 w+ t: [/ u5 V9 o$ l1 d* Y* x, w4 Y
2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
6 E& T1 B# g1 f9 u- t; G" h* V
$ m# c7 i3 ^, U, u  @' A$ d3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。
9 J  ^9 B$ u+ y( v1 c8 z4 e/ N. Z  f1 H" ?/ ^# b
4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
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发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
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原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
; q6 |+ L( T9 [啊?熊也可以猎啊?
/ k9 ^/ E* a, K; B

5 ^6 Y+ k) `7 ~4 M4 K. _1 R好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。9 Q4 u1 [9 G' x+ S4 s2 ]  @
不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
6 \: \  L& o; {- M% o, B& ]  ]2 \. A) X& G# O3 G5 [/ a' [* T" ~
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表
8 i' K) i8 H+ Q  R) ^5 [55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
3 w2 n- t! |, y& |9 U. F+ J) K0 A: w. J
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
2 o+ z$ q/ {3 N  F- x; b

' t7 E) J* H7 }3 r我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表 ) M; K4 C1 S. g: ^& h
* a  N2 m3 m  V5 E

( U7 g5 @: E* I% C/ }& i好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
( d) H* x" z0 x( Q) W( [4 w不过也真够恐怖了。。。。。。。

/ N+ A+ W7 w2 H0 s  H: g7 T2 f5 L
" B! r3 T# S& E0 D好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。9 W! D" U0 U7 R4 t* I2 [4 p

! D! |) @+ B/ W2 c, o6 H/ p6 U: v1 O: R  u; h: p

( Z  V8 v, U0 l0 ?[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表 * |: h2 N) s$ h7 v$ Q4 P
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/ P4 C/ k3 ]  m+ V; D我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵

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+ [* ^% f5 v) x( c只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表 : \% `. m$ ?, H  s. f+ m

+ _) Z  ~% i8 G6 q7 u# j/ n* j# G
, f3 `# z1 p$ M好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。
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9 N2 y1 {8 I1 W% R* f& }http://www.3ku6.cn/player.swf?fid=17339075

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2 w% W% |( d$ `1 D% m( I应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表
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& B4 i+ x6 @; {2 s. p只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
; A7 C, R) Z) J% d0 s
熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
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发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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