埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2110|回复: 6

[菜谱] 家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:中国经济网
" K, C( ]  P& ~- V7 ?7 F# y
& L) a3 k5 e" v& W9 P* [, D% P8 B' ?- W
- S/ V. m2 s! o, z! }0 D- K5 }0 t$ h
  鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。/ R  F/ k6 o0 a) s, l
, N% y8 L7 N  r! r9 V9 j: b
  材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
; n6 L+ }0 {5 Q" D* W  N: e
  _- A8 C' N& S( x# I  调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
! j1 n) s/ I( K) ~) x$ g9 M# v- D3 Y/ X+ k! Y
  1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。
7 Q: [# I% W. @7 I2 o# P, Y, l8 Z( h0 q$ K5 i

0 r/ E. C7 r+ V# T# \' v, q
$ V6 A5 c" w- v( i9 P* T. g  2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。8 L4 w" \7 s2 G8 n9 f

  k/ }! ^* D  Z- Y  T) }" ^
! }+ Z1 R( L6 G5 Q- N' p$ p
7 u. {3 Z: Z" P' k: ]2 s" Z! Q  3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。6 X% _2 a& ?$ W' t! P
6 M! g3 y* Q0 }' J6 H2 ~
1 r! q* j, @0 u1 }- Z( I

3 H, Q& `1 ^5 w$ Q  4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
: N  |& d! a: `
" d% E+ d( p/ H& r: O( i* A+ D& `# n# K  z3 J4 p1 Y

" ^: y% ~% \4 h  5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。7 o/ F3 @# V! s4 Q

2 B6 s6 D! `& w. F# k$ ]8 A4 C9 F) k5 z* S# d5 P0 a4 l! Y, c

* C& S8 D: _( u6 o% S  6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。0 m2 }8 Q; @7 G' E9 O

# l$ F6 Q" \/ {+ Q& W2 n* S" H, ^+ I# O7 v! W! U

$ @0 L6 d; x, n0 R4 H' @0 |  7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。4 X* L  a+ n' m

& {% x/ Y9 }8 J' J5 Y5 ?  C/ n
4 w1 I- c* n0 T
* I. N" n  p1 m; q" w, d  完成$ s" [0 E0 s! J+ i+ q, r6 b/ v
* f2 p5 X8 w, V8 M3 C8 D' b
+ l* H; o( _3 `; O2 ~% H  z, f. N/ E

7 O/ E6 g2 ~5 i' r  {5 l0 I0 C3 ?; Y  F4 n  m* P
MY BLOG
* d; Y8 Z$ }" x3 H3 D1 h+ W
# G) J# f5 u+ W: M" d  T西式厨房:培根肉酱意粉(图) % ^2 q, }, U: L- P( h' v# p

: X- X& V! v2 m* W. A3 P* i, C美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)+ n8 V% r$ B+ a

2 p3 h6 a0 d# p0 b' s家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
6 t/ w8 o& w8 `- d/ y% a
) z* H+ h$ M/ ^* `/ {英式焗苹果 无糖蛋糕(图) 5 ]1 H* S5 q) E; Q9 \& u
/ q2 x5 t8 M/ m( y( i3 s
  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 09:55 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 17:58 | 显示全部楼层
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 19:31 | 显示全部楼层
原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
1 A; v7 t* }4 B0 h# y! H“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

# [2 Q, x, Z' c8 e' Z+ l% `* I 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:33 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 04:44 , Processed in 0.191434 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表