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发表于 2008-11-30 22:24
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方子来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ovz.html
# S, M/ d& Z! S, N" H& M2 w(先跑个题,这孩子的博客太值得看了,很多简单的方子,配有详细的步骤,很有参考价值。我看一遍下来,已经决定要学做好几样DD了。)
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, F( v- |7 Y6 S* E$ w0 t原料:* @" [7 T3 L5 x% y4 ?2 f( p
牛奶225克,干酵母9克,白糖15克,盐1/2 tsp,有盐黄油40克,高(筋面)粉400克,玛琪琳(margarine)225克。
% [/ H. y, @8 Z# Y4 v0 S
& f- ]* T& p1 }步骤:
# ^9 Y; R" \* {8 p+ [1. 牛奶放微波炉里叮几十秒,至温热。加入酵母。
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2. 依次加入高粉、白糖和盐。(目的是不使盐和酵母直接接触。)
2 J4 \* Y# Y1 t% c& b3.以上原料大致搅拌均匀后,加入软化的有盐黄油,用力把所有原料揉成光滑的面团,用保鲜膜包着,冷藏30分钟。+ I% O2 u# j% e9 x5 K& G8 k
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+ S# K; w- j; c, m! t# G- D5 g/ x ~9 R酥皮面包的做法和土司不同,不需要把面团揉出筋,也不需要长时间的基础发酵。/ {- {4 F0 n4 [! i# _" H
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4. 把玛琪琳放在保鲜袋里,用擀面杖捶打成薄片。' q0 k- ^3 m/ ]/ c
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3 g8 f: q1 @ a) f% o+ W) M实践证明,保鲜袋不如保鲜膜容易操作,因为比较难取出来。 |
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