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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。/ o9 Y; y" g$ B) X- R% P
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html, x% ^) i1 m0 Z
# ^# [+ Z5 C/ d* p) U. n( @
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
& W3 A2 `3 S5 o, D: @3 h味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
: o  r2 h0 M, b: O# a0 x. R
, D2 D# c+ @/ _' j* V9 V[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
% k  T  q) T' g# m; c& Y' B* _$ ]9 h: v% [* A. t
DSCN4914-s.jpg 8 r5 r! }& g- w# s
" t+ y* y+ ?2 f
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。! M! B" F1 L* X
9 _- Q& e* q2 G/ d6 F0 K
做法:
$ c$ ~. K0 s! U( R, U# \3 M+ r- I. T
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
% {* s; H5 Z4 V罗嗦一些呢,就是0 u! e3 ~) Y. L9 N1 P
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。6 t2 T: }  A5 s+ |* u

) Z. r0 f6 W8 B5 [6 Q/ D6 s' o5 ` DSCN4915-s.jpg
2 f) {9 D' f. y0 Q. @: j8 P& p! t1 R& S& F
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。0 s0 y: V9 s4 l% q& E

, m3 r" M  b2 V1 K& \ DSCN4916-s.jpg
$ n  s- _9 ~, C
$ |0 }. q, Y  X% v/ c5 A4 f3. 加入油,调匀。
, M# ]) b9 f( W. k% L1 Q9 e, K9 L6 x8 @. u! k: _0 j8 Y0 p
DSCN4917-s.jpg
* n/ O7 U8 Z" L4 n5 w0 A" g2 ~, r" h5 B9 m
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。+ L  d7 p3 t6 P0 S
" Q% P4 |; U4 l8 v) o* ^6 I) ?: l
DSCN4921-s.jpg ' i: k4 I! }; G! t/ N0 x# P3 K

& \6 Z* n- N# y, v# I& u% @5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。. V0 H5 T; y' @1 d" @

7 j; K) P- M# u. x4 X2 |3 E- D DSCN4922-s.jpg
* K2 x3 A2 x5 h, N% V& C- [1 P' c  @
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
9 e( j' Q# h$ u
& Y" x2 t- Q( M( O7 v- o DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:7 k0 D3 Q' B( t2 I5 Y5 v1 E
7 I  O8 k$ y5 }6 a9 c+ I
DSC01244-s.jpg
$ J. Q/ r* \4 B8 g8 c- s3 l! v: N
; m- x" ~& m5 R) B* s' F8 P右面深色的是因为加了些抹茶粉。" V! t6 i7 o" d

( D5 G, x4 q) R  [! B- n) o8 Z( {. B没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
' ~1 o* ~7 S; M- @1 N) r5 r0 F3 {/ u9 i" ^+ Z. B1 H
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。0 c" r" a3 ]: _( h# h& M) H
. t4 k) [% g% L( w& ]- @, W: m" X. n1 O2 K: X
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
5 b4 H/ N' z) b2 m* W- x! \, M3 B
. X: q" p! F% ^/ N# E: i DSCN4926-s.jpg
% J8 y3 \# n. }) T1 m' I( J
, G9 J& K, a. `* P像不像只挺开心的猫?
7 v0 K/ a* |0 H. \! b5 ^不像?那下面这个呢?& f% Q% X: N3 b1 a8 E& I

) s  N$ `% n4 T, h DSCN4927-s.jpg " i$ {, i- E/ u- `1 R$ Q' ?

, Z# R3 f- F' w5 R0 o呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
9 Q: ]- ^$ n7 q$ X+ G楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

2 v& ?) d8 @- N% K9 H. ?呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!* X9 l: l+ ?, C/ a- T# C5 G- q
: K* k% m+ ^- P7 m, X$ U  {
早餐就留给我自己个儿了
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
0 |  D0 a9 C$ {7 ?试试看!!

5 M4 M' W& c+ i& o咳咳,我差点忘了说。。。/ G4 d! d% X: M5 c$ e- u
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
4 h- N  u$ z: i, Z想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。7 l$ O6 @. P* w$ c" u; @
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
0 Y! s7 x  J8 B# G+ y0 i( a5 k( r8 A/ r' h+ |4 e
咳咳,我差点忘了说。。。
- f. b3 `$ B; B: y5 U我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。: l, m  s& F9 e# n9 I2 c
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
2 [7 p# Y& B  {3 b) W% w  _) J) d不好意思哈~

- M+ i* a- L9 A+ j, g真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
* c- F& k% l! J正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
" E; ^$ n' {0 J9 x& B. D这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。! }  O' P$ b( A5 K4 r- b; O
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
. f0 t- K, e8 _$ k" g& ?+ }3 n! J  y
% [% P; n  z+ v' O$ d& ?人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
! k# i  L' k$ R0 ^3 h' W) d  w1 @. v
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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