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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
" ^% [/ j/ _( [7 O谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~
- F- L4 K: ~# @8 D: \7 o# ]& @前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。9 {9 {4 |* m8 U; A4 m* H9 W8 j
说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。
( `4 M# C. W" Z4 ^不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~
" y, D9 h6 p+ Y, W: ]7 M# M内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。
6 n' |4 A7 p; i0 v从最失败的,到最不容易失败的吧。
& I' `# F# w5 g* l% y) w(有几个DD做得真是不满意啊)
5 `- d" J0 y" K. S2 ]: p% [/ d# m7 A: F7 i# [7 D# n
DSC01165-s.jpg
( Y+ b$ E9 G  N& x1 u( f  G) Z) _+ O3 y$ O" ?2 ?9 ]. |8 m: N
南瓜小餐包。。。7 Z4 r# y/ h3 A, q# \& T" F3 Z
理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
: u3 O. ^3 j: p" R0 c; k4 t' J( c# `6 K6 _
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司
8 {3 j* @, g3 u" D5 T" `5 j, Q. ?2 y0 v& W% T/ t0 o
DSC01156-s.jpg , N) j/ H6 b# \% Q, q  G

; \: I( U$ s4 Z0 k" ]$ E和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
1 L: c0 [: l/ n# z) p3 o! H- R先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   7 o! `  v, R5 f% A

8 B8 ]" E7 H$ r DSC01155-s.jpg $ Q8 ?( g+ Q' Z9 U" n9 x
, H1 X1 L4 m* F. U
单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~
3 y# o3 X9 m- `9 G1 [# a* Z
6 P5 W/ q4 o6 m. Y6 [4 Z0 D忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~
+ w, _/ d% t0 `' t
- C, I2 k% W/ C) H[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷8 R0 D, `3 P, C/ h/ F( Y
/ o/ a$ @, K3 A8 a4 M0 E! w
第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg $ Z' T  C! M0 b- N
  D4 g4 S& q$ x, @  a* g) }5 p
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
0 W; c+ l  I5 O4 P0 V; k, v8 w) }烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
7 g4 v: S9 l; D& b0 E# J* t) T. u6 e, @$ j9 [9 f
“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
; X" _0 I( `+ @% t2 c  I! S8 t
+ M! {; {2 `' n  V! \, O; T' B$ s- w7 e1 Q' L1 m% R
DSC01105-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包
- s& l0 \* R8 I: u
9 n4 ]% G* H( a! N DSC01115-s.jpg
5 p% N! x# [$ b4 j) g' t# d
( o' O8 i( `* ^% v9 v) V  q只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。
" _! Q( M' U% A
& r1 c0 k7 ?; s2 q! T; ?- b: ~ DSC01112-s.jpg
  H7 a" u  {5 l9 N# G# \; z( t  t$ x, Z, P7 i; F; x
看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~
$ |; T9 A. |0 c0 J顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
: g& v" s8 H1 H司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
2 n  Q& ^# [. l" E% {9 v5 q制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦# A/ |5 o- u( I+ z* Y

# z. @7 S/ f3 j- h) X/ P& v DSC01145-s.jpg % K; Q" D! c: n7 K( T

4 }2 _( g6 K% g# E  @关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
- V: ?/ Q6 ^0 u; F: ~2 N$ e这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇
' O7 K9 R5 V/ w  n
+ d/ y3 D2 ]: w% Z制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~/ t. O+ n4 e" _  @
: Z. \7 u2 J9 C( N; l2 `* L9 C
DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
蜂蜜南瓜羹& H$ q- p; v: i' [9 s7 b& \

4 s8 @3 c/ C6 p9 k3 n  a这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。
  e" X& c$ G* e) Y7 m/ h: G" _; J) b' J* F  @4 b( Y8 ~( m' Q8 T
DSC01178-s.jpg
% g& x; b) V0 p2 V3 |6 C. m2 r. k: g  S6 Z
---好吃吗?
" t, F- E9 I5 p# y---好吃!8 f( Z  Z, C- m

3 s) x4 F: g4 h# A% W- L$ j- y2 S6 e; v+ l---好做吗?7 n2 S; C9 t  A. a
---好做!!% M& b1 K: ~1 ~
- {! X  d2 _  n
---到底啥味儿的?; E9 o; M8 H& @2 q
---南瓜味儿!!!
! Q0 k' X  h4 v; L( [/ D8 |) M, M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
6 b3 @! _+ _2 F! m# s0 k其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
- T" |; F, @- \7 i) p$ m3 c7 e其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。* Y) K; P' O" Z/ W
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表 - N+ `# I  V& k; F; c6 D1 V0 C
口水~~~~ 真想吃。hoho

5 \$ h4 g8 V/ }' k想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表 / R# t' q) S7 r2 ?- C
喜欢南瓜蛋糕卷。
) w1 N5 r/ Q8 E) n
我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
7 W& s8 R, ~2 j9 `' b) M& y到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
+ k: d! K* M1 l% ~
21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~3 x( J* y' v  J4 }
这也太直白了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
$ K: x0 z( h: s: c终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
5 U1 W/ l6 S+ e. u这也太直白了~~
8 c8 B! a- U5 i/ M- r% f- R
嘿嘿,我早就知道了~~- ?! B. E* Q9 l! d6 j
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
8 v0 t8 R5 Z) d( b& f. r早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
9 V- C+ k( Y9 x! O6 E+ a4 h& X恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
7 H1 i3 E& u- g  @' g: Q
要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
+ f5 i8 U1 s+ L
9 |. _9 a& G* l* o+ y, U: ?害我做了好久。。都不能吃。。气死了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
) }. c9 z/ d+ {恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~# z. P9 J" F7 [- s5 }" k3 n$ A7 c. v
# q% J4 o9 n$ V; Z8 x
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

5 ~& W$ J! ~$ s: t  w  l0 ~我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。
; T4 r4 F* Y) p% _; C6 k要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
) B/ U1 }  o7 J6 a* X' l~哈哈~我得去瞧瞧~- d% O! S3 u, v" l/ ~' U
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········- F: G$ }1 h4 ^+ g& e8 ^* [
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊- |+ J( ]$ g( l, @% W
第三个闪现的是楼主真的很有时间
/ n: S9 ?/ l$ r: g# N3 A# ?0 S第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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