开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
/ {* e  R: z8 q' `% \7 F( C说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
. z$ V! G  u+ I. C从最失败的，到最不容易失败的吧。
4 U& Z1 F: l. z0 R（有几个DD做得真是不满意啊）

  ]% N4 H  Z! D. o6 g- ~

南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

5 v, ~* V  ^4 d" F2 o( ?[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
/ p$ W4 N$ D, c, e8 x; u

" f' ]7 Y" R6 i" T7 e/ t, u
# |! F1 y9 \: J& j和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
, C' v. g1 H  b# `

6 d2 R5 v! Z; j# u& \
' K2 B+ t% R+ ]4 K( B单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～

忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
& @: ~! w9 T; t6 o
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
0 G9 X0 h6 x/ W3 t
3 `6 h7 F, J& m  G9 u' A$ B% F2 W" W

绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
4 ]2 m/ K& Y- U9 F2 K$ y4 i9 N! R
“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。


7 R( u3 d8 `; T" k/ e5 K, ~- @

柳川

还算正常的南瓜小餐包

+ S) u1 Q' N* q' ]9 E7 J5 L3 N% B3 o
/ \: Q4 Z  Q7 j2 w% t+ R* K) U
( o3 D# e& s  |. @. x  v7 F7 E4 |只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。



0 d6 x7 H" V* u) S看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
! r0 N7 Y: ^0 y1 d) _司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦
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8 |+ ^0 i- L* T- c3 O
9 l3 c; @: ?- i; `- n0 h# l4 S9 s) {( h1 Y
' Q# P* v0 n! `' E/ D关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
2 ~  l3 V5 U+ ]( w6 p* E  M这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇
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制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

; p- D' O0 `* U' m  C. p5 x

柳川

蜂蜜南瓜羹
) D& m4 Y* Z# h! V* M/ W
这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。
2 s& p0 o; N: q# v* b1 y: y: z$ B

3 v" G" ^+ t/ p0 Y$ [
---好吃吗？
---好吃！

( X3 z5 D6 {$ n0 B+ |3 ~9 L3 ~---好做吗？
---好做！！
  g- Q& N  F+ |+ E5 F( v
. i+ F2 A8 T8 r/ Z- n$ m7 h---到底啥味儿的？
6 K% T0 Q, X  j0 C+ p---南瓜味儿！！！

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
: l0 R# h/ e: K2 g, t3 N) }其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
8 O/ z$ k) V- X' C1 }其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
# ]8 W# k' \, t  L其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
口水～～～～ 真想吃。hoho

+ W5 `! |. R/ q$ e* Y; W想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

9 m" a5 Z- _8 j( |2 \8 Y/ \$ b% x 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
* T0 E" c3 n( C这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
) ]! M' a- N# I  x终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
3 I! u4 C0 m7 B( v恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

3 a1 @, N2 @4 @- i" y要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
- F' P) ^4 u& g) w3 u$ h1 y
; g% m+ ~6 J; Q* Z( ?1 T害我做了好久。。都不能吃。。气死了

& _8 ^, K3 a/ c0 X我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
% x, I2 \* K2 J# z要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
: {5 D. b/ ]7 I. W2 s~哈哈~我得去瞧瞧~
  G8 w; c; }) `. e期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
第三个闪现的是楼主真的很有时间
第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～