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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
/ [4 \3 C1 N/ P6 g: C+ L' f9 S  m谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~6 }1 A- w* ^3 w1 C
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。. P& [- U4 g" Y
说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。+ {2 N6 ?3 a+ [' F5 Z
不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~
5 g& m# j5 E3 m) C5 O9 L; P内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。( ]/ a" g- b. q5 G
从最失败的,到最不容易失败的吧。+ @2 P* d& M- M/ [/ i
(有几个DD做得真是不满意啊)/ q0 N9 X5 x5 K+ q' P% X

! y$ n$ `* [) b. T0 }1 t" Z! F- j9 l DSC01165-s.jpg / k8 L4 v6 A% \- A- @- q
: t0 {( g/ o1 ^: r2 @: D
南瓜小餐包。。。
+ b- ^/ n1 A- b3 T4 K理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。( l. I. e. a3 w

7 i: u$ S; k( |: t[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司
' j, ~1 i9 n) w, F; N
% N- O# q0 d4 \ DSC01156-s.jpg
& x1 w; j/ C0 @! |; ]
; e- b1 q  @' S和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。" T* _, D( s5 \# h6 K2 K
先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   0 K, {6 m) V- h0 I7 H

; h1 v- s3 S- Z9 E DSC01155-s.jpg
1 |7 n, ]  e. g# Q/ b2 a
) m2 D5 E( v0 `) F1 a0 M: t* I单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~- }7 \" J/ F" y5 U; c$ ^4 D$ V' p
* j0 ~% |' _$ Q" i# _
忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~8 k& f! m# H* F9 H/ j7 O
' A8 U) K8 r# _& E$ h0 L2 A4 Q, e
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷! c6 a( w' o( d
8 q4 K1 o0 G/ W# n
第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg ' e* j  G# T0 [0 s; ~2 [: u

7 r( B2 e! U3 u  m% I. Y% G( n绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
5 d9 I6 e) X; M0 G( O烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
- y. W. e5 l# ~% Y
" Q, a. Z% B) j0 l8 f7 ]“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
+ w; J7 _6 S- [0 \/ j( W; s
  U* ?( T" h+ x" [  C  x4 x3 E' @4 r; b, W, q3 E5 _( z; q: J
DSC01105-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包/ C! ~0 Q( n$ X' V+ s" j( s0 R0 J

. c. Y# I- m4 q" H6 i DSC01115-s.jpg
  A* a0 k. t/ n; `6 T7 {) j( S6 [. J3 d& b7 O; q
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。
0 S, |$ v, i5 m" C1 K6 A& {: Y" w2 z) Y7 k9 b
DSC01112-s.jpg
" k) e2 Y! n/ K  Y6 y6 a1 B6 }5 I9 q7 e* x6 ]$ k  g
看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~1 o( w4 c1 L: H, z2 X9 }
顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
; P: K1 [, I6 l. `8 p司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。7 [' w5 L8 d/ [) J& H
制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦
  ?  y/ `' ]- ~0 s/ b  s9 q) G! ~
0 m# |- U/ c  u  u7 D: C' } DSC01145-s.jpg
) c7 J+ Y" s" j% i/ T* q" ?/ d; }8 ]: c
关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
: X; h% m5 |: t0 _4 W这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇8 E1 @3 v' ~$ W& ?

2 Y# R  l9 f# U( G* H0 J制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~
$ W0 ]& {# J$ W# I0 o% e3 F, b# L0 t" e7 K
DSC01117-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
蜂蜜南瓜羹
) u" ^/ }) a; q+ u1 l$ k7 P) @6 b
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。
& S9 J5 W2 Q4 @# f  A8 G% }. z7 S& L4 O" W5 [7 {+ P: ?. }, O1 g
DSC01178-s.jpg
( W& ~# S) F) U$ L
% h2 p1 _4 _! I9 w- w! z! p" R6 N% L---好吃吗?9 s. d. u- A0 r" M5 c
---好吃!
' K# ^1 ?, d8 ], O
" E5 p8 o7 f+ Z; b---好做吗?
  ?' G* [% J; g6 r1 X9 Z---好做!!7 m2 ^8 P9 p4 K# H3 C4 _
3 t2 w# Y+ K' S- a3 l& F' s( Q8 X
---到底啥味儿的?
; |$ _/ W0 V, x/ N---南瓜味儿!!!- n7 ~$ x9 F' `. P$ h6 m* K, J1 G  y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
5 P$ f/ B# @7 \$ Y6 o$ I7 f其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。1 `0 M, @  k# `$ ?
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。  _( A* v6 X& a. T) U& r- i
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表 / t+ Q# A" s3 n- ?) p8 b1 M
口水~~~~ 真想吃。hoho
( O% t' N, J( B" ^
想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表 6 s2 N& a7 T5 f9 Z$ s
喜欢南瓜蛋糕卷。

# @1 T3 X9 N- v3 @* O6 j 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表 9 F* G: _# I% O0 K$ a, E3 w
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
2 u$ O8 C4 ~7 K$ W! b4 Q3 `
21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~/ N. i0 C1 G# h" C, A: d% L+ |; \
这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
6 ^! E) `5 K+ ^9 o' s8 w终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
3 ?0 ]9 J! U, A; d  K这也太直白了~~

$ K" Q  x; t6 A9 @3 ?* a+ Y嘿嘿,我早就知道了~~. x$ p, E$ @) Y: |8 _/ ?0 g0 b5 @- Q+ L
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
3 T& u* T- Y" B0 Y; u; Q1 Y早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
7 x1 z: ?& Z& E3 F% Q恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

8 {, J  A3 B$ _) ]要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~* K! P) V7 U7 k, j

: _$ [- z& t: a9 T7 ~害我做了好久。。都不能吃。。气死了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
& C4 r# {9 C+ A9 t, R8 Z恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~6 g3 ^! q8 V$ A2 \3 s" m
" n' e2 z" P2 l. p: x- `
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

5 p5 R* V- `- Q, \我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。
5 x9 R. E5 S  y9 h8 f* F/ \要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~- d- J1 J7 K' b
~哈哈~我得去瞧瞧~* U. j- e, `0 T/ M3 W3 n( e
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
  X& D: \' r+ I( [% n" f8 _3 Y7 o' r3 R第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊9 G  y9 s. z; {4 o+ @4 J* n- b* S
第三个闪现的是楼主真的很有时间: p% g' ~. @) r$ [. v( A
第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
大型搬家
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