意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
4 L4 K7 j: t$ a. B方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
5 w5 D. S, `: k+ l做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

5 {( x# T  S% l8 {2 ^6 b. P, x原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
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还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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% E* b: x% _, @6 ~6 j制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

1 ~: ~8 e+ |  b: L7 P这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
3 N1 [6 ?2 v6 B3 H- P; ^- F4 t其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
# K& x/ b3 {" W1 R/ [鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

# s5 O* X8 @3 E: v多谢提供如此详细的信息。
. [! i9 R+ L% |& H' D那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
/ a, z. p% v- c
多谢提供如此详细的信息。
/ n. @  @& I5 x, [  j5 o那个，周六就去买。
9 z5 r3 f: f3 Q4 x9 e$ S还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

- |/ I& c- T" x1 U9 e这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
5 ~5 G  X3 m9 @/ j水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
  s. q  h4 a! F* ?" A。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

/ @2 Y% V* b6 |' t( |; b呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

4 ]2 ^3 }" L. C3 M
过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

' S9 c- X- v- x5 h
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
& {; T4 y4 g: bhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

& Z5 |9 c+ k1 M6 W% \$ W- u5 D- g这么说，21觉得还成？  
9 E: ]7 j% o0 H不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

9 G% V/ J; h& c6 g: Z) J. h让我想想。。。
- n- Y! K3 a& W3 B, [+ X我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
' J9 T4 U3 K) A( ~0 t如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
8 `0 ?3 @" q5 @$ ^, ~对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

5 H! u! ]9 R+ g[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
2 S1 m. A/ H5 U# \) X! V) C柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

* H: s# m+ k1 E' _( d5 G8 O现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

3 T" X' }9 }' n* ~5 ^4 H: K回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
: \* U& Y) R1 a) \最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

" v. ]3 K7 ]  o回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
4 t2 r, U: s, J3 F5 s# i最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
1 X& _% |$ `. |: P. U这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

. Z1 c. h! \7 o: R" S9 V  |  ?) }, u应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
+ e$ o+ |, A: r5 a! S: x" A8 }
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

( Q/ J( Z3 z; U$ K9 [

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
8 m- ^; ~# U: r* Q( y这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

9 Y! `. L: r) b

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
" w) q( p9 K1 X& N( l. z你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

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4 U5 |( t+ Y; n2 i综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

% N6 J; c; B8 H' k1 k0 F
7 ?5 F4 b) ]  t4 a! u# ~! y. s* l, v



0 @4 \* O8 {5 J" p' w综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

( M# j9 k& v% N说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

. D3 S3 a  a' O; U. f0 [
这是英文名称：pure gelatine.
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  y0 O5 Y# X' K8 Y3 N& r
+ [5 h" H. q0 w, K
, V' E$ x* G4 i" a! b9 P/ r这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
0 h6 }$ b$ J, j1 a ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！