意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
2 a8 n# [( |+ X& |* [# D4 R6 y方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
$ C6 X( H: X* z* }2 [  C. H做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
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) R, x) Q1 Z3 G  ~* y; A; V原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


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1 x9 o: L' Q( t3 [' V还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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$ |' ?0 W3 p8 g& G. L1 t制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

行了，拿把勺，开吃吧～

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

5 ^; [7 k! j' @, [这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
9 z; j& {( H. ?  K其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

6 t! [; j+ n: v( E多谢提供如此详细的信息。
/ W8 Z7 m( E$ G0 s那个，周六就去买。
0 t" R% `7 \, {, ^8 Y. e6 }还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
+ `1 l7 ]' L0 V0 P! h
8 ]4 h+ Z8 @- w  q多谢提供如此详细的信息。
- ]. f3 o7 A* Y) H6 }) J5 C那个，周六就去买。
) u0 N4 D) u' l还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
$ M( w- C9 ?8 u# Z水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

6 B8 ]. |2 p: @1 Q$ q3 {呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
' V7 o: P4 `# w' O+ n
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
* K# x" _# T, x; \6 D, `0 F
  b+ f9 o/ r+ r: x2 ?; n6 B呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

9 N' j! M7 @% x% `过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

9 {* `( |& T( X9 z6 p
过分谦虚等于骄傲。

+ b% r) H' h" [) c) e起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

% s. v# q0 _+ ~" J7 u爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
" K/ K# a1 r9 Khttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

  ~; m0 q# e3 ^* v爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
4 f& R4 X( k9 u9 o不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

# D" Q! E+ Y% U6 @让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
; R- e, b$ h$ e- Q$ N( L; d" b- T
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
1 j( W% a& ?6 Z& _% f3 q( V柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

: t8 Z" v& D7 W# r! {现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

. l: Z  U" \7 n( R# b3 m* J现在情况如何？

" b' k# ^+ \6 W# T* v3 P5 {/ E回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
8 T( \/ M- l7 x* Q; W, z! h1 z最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
" i  t1 @" p9 g
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

+ b: k% d8 s6 |我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
2 C& c9 J4 H6 B6 n# M( i这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

1 B# s2 D$ l) ]# o$ O+ |8 K我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
, b% w' K3 ^! G7 x, X; z; u这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
7 n- S0 a# b9 ]6 @: A4 p& V4 k1 f: W" a你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

! F  f; ?! q. c' o& z
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

0 |1 p8 o: h9 H/ I; d* d6 O2 X


3 j( p9 i$ @/ b) a

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


7 ?: U+ p; q2 j- w3 C7 W这是英文名称：pure gelatine.
8 t+ C% L1 n6 h+ S
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* x, ^; {9 T  {: H- R9 w这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
% Q- a+ |" U( _: ~! T1 P4 R: W ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！