埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3689|回复: 11

[照片] 真假猪蹄

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~" e6 ^  E; D/ Y2 v+ e; K1 e2 H
+ J8 z$ p; B5 {- [4 k6 U
真假猪蹄-small.jpg 0 P0 x. j4 N& f- x/ n- Q# a: O

6 z" Q% m9 h0 d2 R(对话。。。)
+ ]0 G$ ]4 ~; _- |# g% g  u- t. V右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。4 L* x, s; N1 Y8 s+ A. g7 A
左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。4 H" [/ ~# U/ _. z5 v9 Z9 ^" A
附送一大盆子香喷喷的卤菜~1 N# M8 f/ {9 G: K3 Y2 \+ u- T
卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!!
) Q8 H, j1 P$ D. k( Q美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表
0 E: K4 D2 z( D  X& i6 O. N请问囟菜的做法~
+ ?( d1 r$ O8 ]$ m( s5 d

- H+ e! |$ R+ D. J, j& l+ W8 J先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。
- F4 Z4 ?8 \4 k5 [5 ^1 [8 \/ M* a  d* f* a
把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。
( C2 W7 k# j) t$ p- G1 _% x: [) d& {
关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。# J0 {# v: I+ U: {
卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表 ) U" c3 j1 b1 X, F( S
看过,好想吃!!
6 F5 g6 s5 m$ @' L美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
: Y. A$ m0 N  j$ H

( @* Y! ~, V5 A+ E( \  A嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 9 u0 ^+ N, S) s9 N5 y

  d" D% D1 }9 r3 d# P
7 y2 `+ J/ B6 W+ j先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
6 H0 G7 E; d! k4 P
/ @; Z3 ~7 V; S
8 c4 I* I+ a' L% ^6 m" s
楼主说到做到,确实是个厚道人。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 / h; r% N6 t9 _- v
% y5 \4 c9 E- m. y1 w1 o9 {0 }, `

0 s7 A- {( M: ~5 q6 r  e先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

6 `4 a7 i$ L* B/ o# \* V太谢谢啦!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表
# V  f4 k( v2 _8 d" g$ T& S, \' [6 {+ y/ c; w9 x* D" N

! _. o& i! e" I7 f+ h% b嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
: l6 s$ B- x6 y9 M
已经很不错了!
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 3 H1 @% F: B9 U4 i0 j2 p& f5 v
* Q) ~- G" @" d
1 a; R. S6 s  J% W8 Q. E: L6 {
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
4 H" \) D: b. O" o6 V
看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表 ) H' u6 w$ @4 g8 f1 {

) ^9 n: I, x: g8 b2 |' v0 C0 H7 e5 Z
  D5 K$ W, V* N# d
楼主说到做到,确实是个厚道人。
+ r5 x7 ?+ C; o' m8 o
被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-12 00:58 , Processed in 0.248253 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表