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[菜谱] 一样米,几种饭

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发表于 2008-10-18 21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
话说“一样米养百样人”,反过来讲,就是管你千人不同面,也都离不开那同一碗饭。0 m  R$ u7 f$ F
饭是同一碗,吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭,各有各的味道。反正是每天必做之事,稍微多花些心思,尝试些不同味道;做会做得兴味盎然一些,吃也会吃得兴高采烈一点~7 A( M* |* D/ t- e% d8 U) Y
俺其实不爱吃米饭,尤其是这里的白米饭,既没味道又没口感,所以偶尔吃几次,也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种,味道都挺不错,也适合需要带饭上班的筒子;论营养论卖相,也还说得过去。不怕见笑,拿出来和大家交流,还是那句话,各位筒子有啥私家好方,也请不吝赐教,让俺学学,好充实一下俺已经基本空虚的库存。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:09 | 显示全部楼层

1. 芋头香香饭

芋头香香饭.jpg
3 ?- d, B0 a+ {# H0 N; s1 H3 U" {* o' t. |; \
方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
  ^7 q. p, g5 Z! i, b: R) Q/ R8 T本来是 南瓜香香饭,被我篡改了,因为当时手头没南瓜。% x3 \; {8 z  B4 c( G" U4 B" N
芋头,是那种小个子的,有的地方叫“芋艿”。( {, x' p. N. T$ S9 K5 q+ ]! ^
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠(大统华老打折的那个XX白油肠)。' m: M2 ]) y3 e4 t0 w: E$ b+ Q
各种材料(除芹菜)切滚刀块或厚片。起锅,入腊肠爆香,加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒(喜欢的话这步可加些白胡椒粉)。( F0 x* l4 s+ e) f; m% a
米粒炒到微微透明后,转移到电饭煲里,加水,加盐,其上铺上胡萝卜和芋头,开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁,用饭勺上下翻匀后,开吃。$ n; v6 d6 f8 z
腊肉可以换成培根,芹菜可以换成韭菜,当然,芋头可以换成南瓜。3 A: g" w2 V4 q/ K
要是这些材料都没有,猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
9 ?! q9 O" L3 P7 d; T& C' h
: \9 D, E$ J$ Q' p# S& f  i& G8 H。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。; Y6 K5 f5 ^; ?
说起南瓜,俺今天又抱了一个回家,准备继续折腾。不过让俺寻个人先:小美猪,你说的那个南瓜做馅的吃法,能不能详细披露一下的说?俺很想学学看啊。6 V$ }* Z+ c& o- N* T

. \9 N2 J# \, H4 ~$ `( ]8 |[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]
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发表于 2008-10-18 22:13 | 显示全部楼层
抢着沙发坐下等着看美食呃!
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:13 | 显示全部楼层

2. 腊肠香菇焖饭

老杨团队 追求完美
腊肠香菇饭.jpg
& J0 ]: r" Z# \) z7 ~( j6 `7 t: F+ N9 h; x  L. H9 k
这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html7 e" O0 T  C9 w( e8 s
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。- S3 [/ r/ [: r* K
腊肠和香菇切小丁,和米一起扔到电饭煲里,用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水,加盐,开煮。( c. G0 t0 T% W/ n  O, h% R* V9 o
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油,拌匀后再焖5分钟。开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:25 | 显示全部楼层

3. 三文鱼拌饭

三文鱼拌饭-small.jpg 6 Q$ {. i  M; D% H

  `! B. ~5 ]7 {, w这个是今天刚做的说。同样是俺的创新:http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html# O# \. b- G, k
但同样多少被俺篡改了一些。. L$ y& o' L& A, {! V. I

; \1 Q+ o* T& k这个相对来说比较麻烦了,因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话,还是能很快吃到嘴里的说。# ]. i, \6 n2 c! Z
米饭单独煮熟。, e# l! `6 E  e* d+ p, D) r
黄瓜和胡萝卜切丁,加盐略腌后除去水分,再加些米醋,放到一边待用。
# r, L$ m, l  T8 K三文鱼切大块,加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎,加入柠檬汁拌匀,待用。* E* [1 D) p2 x% P: Q9 T- F/ f
虾米略微泡发。鸡蛋打散,加米酒、盐和一点儿水,入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味,出锅,待用。
( U3 L' n0 x/ ~1 \  Q; |黑芝麻烤香,拌入煮好的米饭中,加入以上各种材料,拌匀,开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:30 | 显示全部楼层

4. 海“鲜”咖喱饭

海鲜咖喱饭-small.jpg
+ O  I# A$ c/ T( t9 G# m& b! o& }
1 Z6 ^; P- W) W0 w这个纯属滥竽充数。) [1 X1 ^6 b% |2 c8 f
买来的咖喱调味包,按照上面的说明操作,全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
" M9 `0 [2 r2 |) c; `2 d粘粘乎乎一大锅熬好后,浇到米饭上,开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冬瓜鱼丸豆腐汤-small.jpg & \2 W3 A4 M$ F0 j

$ E; |; [$ K8 d, r库存倒腾空了,也该撤了。不嫌的筒子,再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
( O( n. @: o3 K; u- p$ U。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。+ t( T/ b' F$ T& h7 @
看在俺大晚上上饭的诚意份上,请各位多多支招,除了蛋炒饭和扬州炒饭,啥样的方子都喜欢~* H# B& Q( }( O+ p% f" N
2 [& b: H2 j' W$ P# G4 H* i! Z- A; J
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表 8 x2 U( i4 H- G0 |* t7 V" Z
抢着沙发坐下等着看美食呃!

! C% g! ]  ?; G! |% U, ?) g真不好意思。。。要不咱俩换换地儿,我把二楼让出来 :)
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发表于 2008-10-19 12:32 | 显示全部楼层

楼主不是买了南瓜吗?

看到此帖想到在国内山区的一次野营,大部分营员没有经验,带的干粮都是不禁吃的膨化食品,于是,断炊了……正当我们饿得没治的时候,一个善良的山民把我们带到他家,把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半,掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭,撒上腊肉粒,佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火,蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们,那个香咧,直到现在还回味无穷:饭熟了,南瓜熟了,油汪汪的,难看的小南瓜原来那么好吃,又甜又糯……这也算是方子吧?小小怀旧一下……
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发表于 2008-10-19 20:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ可以去http://meishichina.com/看看,有不少美食的做法~
- ~7 l) |. q# A7 d& @; R以前在家尝试过手抓饭,还有乱七八糟的炒饭~+ z: m. G! k; D* e
还有一个做法,把菜炒至一般熟(多放点盐),迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟,十分好吃,哈哈哈~
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发表于 2008-10-19 20:31 | 显示全部楼层

其实

就是我们南京那里的盖浇饭啊!4 a/ g9 w3 Z' R& v( f

( ?# W$ l% ^# v8 A4 |  s多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........
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发表于 2008-10-19 20:49 | 显示全部楼层
i love them!!!!!!!!!!!!!!11
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
  I9 n+ K2 Y  ?, F( s看到此帖想到在国内山区的一次野营,大部分营员没有经验,带的干粮都是不禁吃的膨化食品,于是,断炊了……正当我们饿得没治的时候,一个善良的山民把我们带到他家,把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半,掏出一部分瓜 ...

) \  H* T: F+ x* e. V先表扬一个,看贴真仔细~. N3 C0 Y( o1 |+ r/ B* n
说起来,这个南瓜饭还真是诱人的说,改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个,俺们全家得吃好几天 - P9 O8 Y9 Y8 Y: \
类似的还有南瓜焗饭,就是最后一步不是蒸而是烤,不过感觉没这个亲切的说~7 g2 _2 y3 H8 @& h; d
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表 5 H* A5 O- _5 e
LZ可以去http://meishichina.com/看看,有不少美食的做法~/ ^) M: _/ Q1 I' ?0 f7 w* F9 j
以前在家尝试过手抓饭,还有乱七八糟的炒饭~
: @. E  k7 Y0 m" A# g# `  [还有一个做法,把菜炒至一般熟(多放点盐),迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟,十分好吃,哈哈哈~
$ @1 L# N+ k' t9 a1 S9 F. c3 j
收到,
" M7 y1 M: g3 O# |% s听你的描述,感觉挺像俺们做实验,到时候就得赶紧动手,还得!哈哈
4 q" Z7 }6 b% H* K$ O不过有点儿不明白,“一般熟”算多熟啊?七八分?还是半生不熟
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:21 | 显示全部楼层
http://meishichina.com/) e; F$ {; y+ |5 w
原来就是 美食天下 啊,我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的,卖个关子,晚上回去再秀~
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发表于 2008-10-20 11:32 | 显示全部楼层
有一个pork hork跟眉豆混点bacon油,很香,方子晚点上。
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发表于 2008-10-20 16:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
* F) o' I  I! X: T6 Q/ w
* o" X6 H# y, k4 Y先表扬一个,看贴真仔细~/ p' z3 {2 J. W& t# n, v
说起来,这个南瓜饭还真是诱人的说,改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个,俺们全家得吃好几天 3 f# v- J5 z2 L- v' [3 R$ r
类似的还有南瓜焗饭,就是最后一步不是蒸而是烤,不过感觉没这个 ...
- m* L6 s& ^0 Y, D9 M2 v, c3 \
谢谢表扬!个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉,咋又对着电脑流口水了呢……
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-20 17:28 | 显示全部楼层
赶紧吃饭去。
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发表于 2008-10-20 17:42 | 显示全部楼层
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发表于 2008-10-20 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表 ! I% a2 T% k8 e
) N0 _' e5 e  a; Q' |
收到,
' D1 |9 m$ a, T* e听你的描述,感觉挺像俺们做实验,到时候就得赶紧动手,还得快!哈哈
2 X+ Y: B$ i6 n* }) b不过有点儿不明白,“一般熟”算多熟啊?七八分?还是半生不熟
% s/ G" V2 @. o$ }
其实把菜炒得半生不熟就好了,最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖,多闷一会儿比较好~4 S4 j5 N5 X0 M5 ]7 y
偶今天晚上就是这么吃的,是红烧茄子哦哦~
! S/ `/ @, s/ }' a& l4 O" w+ }' r8 f好吃好吃~
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发表于 2008-10-20 17:57 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
" x. ~* P; p4 F# lhttp://meishichina.com/
) x+ i! L& _- m8 S$ N# R 原来就是 美食天下 啊,我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的,卖个关子,晚上回去再秀~

' R/ C7 t2 p7 E' A! o+ k& I  U还有关子卖啊?
* L. Z" \7 w) X) b/ b. s呵呵~
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 楼主| 发表于 2008-10-20 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
, P' n+ \7 [; u) T4 T/ W. G  w- q$ X# ~3 C2 P
还有关子卖啊?
" l0 o. B, v; D; q7 e" T. F( S& {呵呵~
" P" F7 h0 H; e4 _" P$ g) a
最近玩心大起。。。
4 f. l5 V1 N$ H已经卖出来了(《真假猪蹄》),欢迎移步参观
大型搬家
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发表于 2008-10-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表 $ `1 x3 O9 E3 E- `0 `
' _8 _' ^; k4 t! N1 @. D
最近玩心大起。。。
2 h9 F# M0 J0 W已经卖出来了(《真假猪蹄》),欢迎移步参观
" Y5 Z8 n  w7 D, g
太强了!我跟你混了!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:08 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-10-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表 8 t, V# ?& V8 A* S3 e

& ?8 y- \9 L% w5 a8 g' n% A太强了!我跟你混了!

  r( d9 g; Z! K/ R6 a' {) D小兄弟,有眼光,有前途~跟我混,保你吃香的喝辣的。。。(这个“大哥”好蹩脚啊)
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-20 22:17 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表 4 Z5 z2 Q  x; `/ s; @, N# _
3 I8 q' u) l0 A" a) \3 J6 O0 d0 ~7 i6 ]
小兄弟,有眼光,有前途~跟我混,保你吃香的喝辣的。。。(这个“大哥”好蹩脚啊)
2 O0 w' P. o8 Y$ O
呵呵,“大哥”,这可是你说的,我要跟着你吃香的喝辣的~
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发表于 2008-10-20 22:30 | 显示全部楼层
前些日子,学校potluck,俺做了个菠萝饭带去,呵呵,至少样子受到一致好评。 ) x0 e8 o1 ~* L& O! o1 r
6 g  {+ M/ R3 C, n/ O2 D

3 S5 b2 z, e( [3 h( q$ a- w6 ^+ L, E3 L3 z1 w7 ?3 T

. b4 }5 @# @$ S0 k$ v. X
' |1 r0 C# n5 B3 |2 J) l) ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 00:00 | 显示全部楼层
楼上乃牛人也,崇拜崇拜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表 , a3 B4 ]- l" |: L# ~0 D/ C
前些日子,学校potluck,俺做了个菠萝饭带去,呵呵,至少样子受到一致好评。 9 F) h' @  a+ l
9 T  d0 O$ `6 Z! A( D
( k  |3 S5 ?% o' h9 Q( Y. V

6 \- \, f9 M  K5 J: B4 n' ?, [http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...
3 g, E, g* g3 `: r
俺对着图片辨认了半天,看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁,还有啥别的没?大概说下做法呗,俺们好COPY
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发表于 2008-10-21 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
) [. t( I1 \" P1 d# v
- ^/ N$ X3 \6 i  `俺对着图片辨认了半天,看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁,还有啥别的没?大概说下做法呗,俺们好COPY

* u' j! s6 O# M0 d
% P5 v& m% B* u3 Q- b/ t; q很简单,菠萝肉,青豆,虾仁,鸡蛋,都放些啥全凭自己爱好,不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜,菠萝肉稍微炒一下是很香的,不要让其他原料影响了菠萝的清香。
' ]4 A. I0 X) ?9 P: i- ^3 I4 x5 Y; O& D; `3 s: q* Z
另外,挖菠萝肉的时候还不是很容易,下面的基本都挤成了菠萝汁,浪费不少,如果不是为了美观,在家吃,就直接削了皮吧。
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