南瓜节，吃南瓜

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:10

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”

南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:16

2. 南瓜馒头

还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:22

3. 南瓜派

应景的说～
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。

这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj · 发表于 2008-10-13 21:22

lighter · 发表于 2008-10-13 21:25

楼主太强了！
支持支持！

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:36

4. 南瓜“浓汤”

交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:40

呵呵，楼上几位动作真快～
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢

）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼 · 发表于 2008-10-13 21:45

你把南瓜皮都用了？

我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼 · 发表于 2008-10-13 21:47

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼 · 发表于 2008-10-13 21:49

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:53

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
; C5 F; a: P+ H你把南瓜皮都用了？我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

呵呵，我强吧？
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:55

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 1 B& z9 ? {) U! c ~/ D
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。3 I: [ y* \ b- z
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:58

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 k$ t; W$ l4 P% I/ Y
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫 · 发表于 2008-10-13 23:53

这谁家的呀，手太巧了

柳川 · 发表于 2008-10-14 14:48

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 * B$ N& J" Q2 k4 W2 J; T, F+ p: K
这谁家的呀，手太巧了

嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子 · 发表于 2008-10-14 17:08

糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川 · 发表于 2008-10-14 19:02

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 ; b* g# k1 \0 ~% m4 i: n

/ m A& C: k& s/ s
1 T, E; R; G1 B8 x! E1 ?5 P4 r糯米粉在哪买的呀？
5 x z7 }, s, | D- A
" O$ r& x, J) v我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank · 发表于 2008-10-14 19:46

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪 · 发表于 2008-10-14 20:07

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter · 发表于 2008-10-14 21:19

再来顶楼主，实在是太强了！

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework · 发表于 2008-10-14 21:51

崇拜楼主！

rainbowfish · 发表于 2008-10-15 06:29

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川 · 发表于 2008-10-15 09:44

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～

各位

，

～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川 · 发表于 2008-10-15 10:01

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 7 P8 ~) h4 e; G" D0 w0 a( N
我光削皮就差点把手指头剁了~~

我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 0 k/ P5 |8 v: J" L" T& {: B
8 [9 v0 z" H6 v# C; ]" b
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
# i1 C- b# y. K! Y# W5 `* s" {什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j · 发表于 2008-10-15 10:33

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~

向lz学习，向lz致敬！

流年明媚 · 发表于 2008-10-15 17:53

崇拜得不行！！！

jofen · 发表于 2008-10-15 20:53

大华 · 发表于 2008-10-16 02:11

原帖由柳川于 2008-10-13 22:10 发表
: ^' f1 @! w+ {# [% D5 ]8 |: |! V前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
' P- `+ q5 p: _* T$ A0 h. K/ T地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ ' l. D2 y" C/ K# @/ w" a
" ]' a/ ]& h: A; R5 K
1. 南瓜小甜点
- B! B1 b% ^" |1 \# E这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪 · 发表于 2008-10-16 14:17

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪 · 发表于 2008-10-16 14:30

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄

还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,

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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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