南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”


" Q2 r3 {) f& }( O/ n7 H& Z
南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
" ?! Y& l* k  t5 z6 ~将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头



, E! B" {7 f. p1 g2 y& f4 m还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
* x2 b& ^2 b; `9 k; n" I我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
% Z9 A; V. i! L$ P) x, l
! u6 f5 P- H3 d# C- M

  d$ `9 o, b4 o. U应景的说～
4 O8 Y" i7 t4 ?+ e( w* g* ?虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
& s! c7 b0 y  I做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
2 p3 Z7 q- A; `& |7 w支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
, {) F+ E+ t6 r" C


交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
( v" W, ]0 w3 i0 h  s1 T: z做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
  p% ^$ \7 m: b! c! ^$ m0 T2 }这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
& T- J- c+ \0 [+ X9 G牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
5 J* S( t0 P( V$ U2 V
1 ?. _  K# U' d/ g  S8 c4 T! g看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
( k, h+ n- g) g0 ~+ q$ o9 h9 Z这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
# t( N; D" e* Q# p, ]想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
$ U, s+ Y2 _2 K  C0 ]2 P你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

呵呵，我强吧？
7 q2 G& |5 L/ ]/ U' h  {0 F6 @9 M说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
5 |2 d+ |$ h% C3 O  h我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

& t$ `- l/ i, S. `1 z7 V+ b2 {+ w对哦。
0 }' v* Y6 A9 P赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
7 M* @  B. ]6 x* b* Y0 g0 x) P7 W% [还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

% _+ x9 c+ g: j7 [( L, w我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
' H2 \) q) h- e' F5 h4 { 这谁家的呀，手太巧了

4 G5 c5 O9 V7 @0 r嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

& _$ s* Q8 n1 ~1 }- a4 T  C7 V. y
) z, d! E: H9 W# z  Y4 k" b糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表

' x7 I/ u- J) J- f7 n; N- o& P# G% d
糯米粉在哪买的呀？
* a+ T, _9 Z% e4 [! y; ~+ H* S
# c9 H, m0 o( x  {我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

% _- `5 P6 R) f我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
2 H$ [& A( ^/ Q9 f3 B9 j$ C- @
* x' b$ M: Q9 f0 g* l$ l7 G2 [

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

2 Y/ V6 Q6 ~' [' N, p! z7 X# {
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
5 i2 u3 o3 k$ U6 w# N后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
, ]; s9 e0 y& V2 u3 e那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

" M6 k1 Q3 q8 ^

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
1 i( o% g; E+ W
向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
( T# B; e$ Z7 I4 M7 ~前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
& Y" h+ X% i* J2 ^" Q3 S地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
* I! f/ R: ?4 d! r: e5 ?9 S) c' }1 r
- M- S, S. C# X4 w3 C$ t1. 南瓜小甜点
; u0 h7 a" F# B6 P0 i  ^( [7 @( T2 c% q这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
# B3 y1 \9 ]" P2 x6 p0 l  M还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,