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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
# `. g( ~$ I* D0 m! h( P& H地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
+ P; Q; m( |: u7 N' G
  M6 p0 t9 @* I4 [1. 南瓜小甜点
! [0 J# V2 g* q. D9 T& F  `7 {这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”! q' s! ?5 e8 }1 r- I
% v, ~5 F, O3 ~' w
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg ; x! x" H% s; o- f. h  M$ p

+ G- a3 b5 r/ I" j南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。1 Q7 k5 ^, z/ k1 @0 X, m1 `
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
8 U8 f$ p- B( x$ U( q7 [
2 c0 ]2 o( U0 h+ X9 O# G; U4 S方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头0 A8 h$ j8 Q$ h3 V3 {
3 H( Q! E/ \9 f" h8 e
DSC00956-small.jpg 0 E3 |' i1 [% C, o: m
( k. ?+ d+ e- m: _
还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~' Y# u* q7 ]" b7 W
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派1 U- M+ P. y: l3 G$ Z" ^5 ~

. Y0 g' {* w0 B+ k. P DSC00968-small.jpg
6 ?& f& [4 O4 j7 r! l  A6 ~: S1 Z% @
应景的说～
* f. M* ^% ]. B8 c1 P虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
( ]3 g! E2 ~2 {做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！3 d, L2 q' u" d. L* x
支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”, S5 d' Z" M) F: ]% G% q

) o) r4 n8 {5 X8 X. B- B$ ^7 ?8 Y! ] DSC00988-small.jpg
; z# u7 N; I9 R! e' H7 U* N
. C/ x% W; R" B4 I# E+ R交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。% ]( L. Z& S3 I. l' [2 u
。。。索性多交代一句。。。% F) @3 G0 }0 ~
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
4 A/ L9 b" n6 i! {" `8 L前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
. @1 z# c- e% y- V; ~这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～ & @. u1 t" K, _$ W- U' Z( v# o5 {
牛奶是用来打南瓜糊的。) ~$ F( B- W! F
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
* x5 I! n" @; D3 P+ o1 Z. h( K0 y, F7 f! M' s, k
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～# I, y0 ]* [; v; O: @
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）4 H- F4 m, T7 B& Y/ ^4 S
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
/ D2 l, ?  u, l# Q0 D' Y& t敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
2 ^0 f' ~+ {9 x% m点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
4 Z- U" V; E1 ]+ d! c你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

& _4 e. i0 m# K0 n5 D* I" u/ y呵呵，我强吧？
0 N# N# B5 l$ \: e, [2 F5 n说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
3 ]# c' ^! i2 g" \+ b! x我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
" s/ M* S9 n: Y  U4 R7 W" o( U点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
- P. v! ]9 A! X
对哦。
& y: u/ H2 G! V& I- E赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。9 `" ~, J% M  N' M2 `
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 ! f& D( K! N/ C. E# `, {
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

$ A& e$ G% z4 A4 ~$ \我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
1 j' u/ V' |8 C* ?3 R生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
; J: w: v0 Q8 r4 k( p; E 这谁家的呀，手太巧了
# q" d' f* Q% b
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
理袁律师事务所
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
1 q/ ~$ q; R  V
) |+ D7 R) |5 P) z
糯米粉在哪买的呀？8 _: k# S3 [( G4 C5 e

" P% `, g+ \- [我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
7 h$ W. ~( \4 ^
" ^- A7 [1 B4 W  R8 M7 Q* R
3 N( u8 c& Y  l; ~, p糯米粉在哪买的呀？
* g! _9 I' @# Q/ H2 S6 B- J) r+ ~' w/ ^
/ F; _; W1 {% |* Y* y+ t& `我喜欢包豆沙馅的南瓜。
3 B6 h1 E. I8 r
& `* R2 t0 s# L. n6 Z  N
大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
大型搬家
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！, m, D, y! b8 h' o9 ?; S# W
. n9 P, a& f9 N. q0 f
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
) n9 a2 r* E. O3 G' M作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 & c: s8 E5 k# N, q
我光削皮就差点把手指头剁了~~

5 ~6 [) {* L+ J. y. G4 g: m
9 a) X0 E' N/ C: W0 V# m# n4 c1 h我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。6 b5 [# h+ I: q' q) V. h: l' o0 k

; N$ F1 c% ]1 d$ n& U' b
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
5 C- M2 g; I) s; T. Y
* A$ a, E' H% {$ T' L* u- q1 ?PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
/ B9 {, a5 D7 L3 n
" n  Q; G! \& P' F. F
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。4 d5 d" J  ]  {
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
$ C. I7 Y* I, S9 H那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。% ]8 @- t8 z8 {$ w

+ l* b4 X8 Q& \' \/ W* V) S
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
; o8 ]9 p3 `- [; X5 I4 Q3 ?什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

- `6 e! M6 d# M  ^& ]: N7 {/ ]; Z" [" u5 m5 C3 m4 ?1 i
太理解这种心情了～
( Y+ @! j0 f- ]8 \5 \+ `我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~4 k! ]" x8 i5 h9 [0 y. I( v7 \" y# b

7 u" `" [- ~) ?! o  m向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 5 I+ Q3 f( h! [  ]( K5 t- L8 e- H
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。+ Z# O2 t$ E$ e
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ & o7 J% r6 _  a" B- ^5 R, U* H
  W4 |3 _) _  T: _
1. 南瓜小甜点
( b( A4 z; _  I4 e& Z这个实在是不好起名，和别人说“ ...
4 W( K. q! ^6 ^5 V/ s5 \
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
( k/ @  v, x! w( ?: E0 Q9 U说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
" Q9 s8 y  s- O4 y2 G我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.+ Y2 a& _$ d& s- R
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 , l: o. {9 t! a5 q* i5 |" H1 S
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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