 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）& g( q6 l8 i) U2 U U# A
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。1 O- T ^5 n: y. J
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一． 开胃菜：) F8 ?) V, @9 R$ p/ N
苏格兰色拉& i& S# f2 ]+ \% M, L6 b
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing * c6 U: J! d6 y6 D! ~, ?% C- P5 ]
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）/ U4 u, C% o! N
1． 上海红烧大排。
" c. ~% j8 T% z: X$ m2 W配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 % m* Z$ g) r) f3 j |
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2． 葱爆泰国老虎虾。
6 H% h# ?5 I/ {, D6 g! q7 F+ C配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" M E& _& y9 m1 C; f& V
' Y/ n8 _: g4 N& M3 a3．蒜泥西兰花。: h2 U1 u" o+ p+ O! n/ R& z
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐% Q# L8 r4 \2 j6 B" V: g" p
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。; k0 I" c r+ l( O/ T; Z) Z
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三．主食（可选）! G6 [! p) ~0 q1 w! T
1．扬州蛋炒饭; G% Y% O4 p, b( y+ P; D! y
2．白饭
6 |7 r; j+ I# d, e$ K1 {5 n3．烤面包7 a4 L' h5 Z+ Z
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。+ P* C! W9 j7 h: H( M- x
7 L5 O: X! l6 o四．汤4 ]' _ ?% B" n! {8 v
猪骨头海鲜菌汤
2 U3 L' q7 N/ l m/ b; }, G6 b& }配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 * P- f( s# Z: ~
. i$ B2 q- J- W备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。# _' F+ A/ M7 Z% c4 D
9 v" U& X( A! w$ D' P) [- x五．水果酸奶色拉
& ^9 S; }% g4 M9 @配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶4 I, e) h; \4 a
* j0 l+ Y! C" j# a6 u0 f1 ]; d备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。; j0 H+ S- {8 R% P, q
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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