 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）- a' J% y5 y. U$ Q7 b. |# b! d# U
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。' l# E2 P* m) l' A b+ S
7 M2 d. l! L# U* S) F一． 开胃菜：
9 ]; r$ f: G4 ^' `$ `$ w W苏格兰色拉
6 H' i0 M) n5 c; {' ?& \8 \配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ s- \! C% i4 F" {+ t+ U
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。7 [( w4 _1 _. A* I: o& F
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二．正餐（两荤一素）3 W% k% v o& N5 @
1． 上海红烧大排。8 r! N7 J/ {9 l/ g2 t @% H
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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. z0 D$ S1 F( o5 G* U2． 葱爆泰国老虎虾。2 S; \% s* J8 M, \ W0 Y9 \
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐9 F. H4 K# I) J3 x4 a$ o7 X
% M$ f D4 Z; |' ^- `% B3．蒜泥西兰花。 [* K. w) c' H9 [4 y2 p
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
: ~2 Q. D# N6 U8 l2 S备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
7 q$ [5 a- U) Q& I& e1．扬州蛋炒饭
) @$ j0 a5 _' t+ a- z" }( c2．白饭. L6 n5 }2 x' O9 \9 b' U
3．烤面包1 E q+ {2 x( z7 b/ u. G* E
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。+ r" T4 E7 f P
, X9 [# f' H) t; M/ {: a3 L3 y四．汤
7 E# I) M/ V" I2 j猪骨头海鲜菌汤
. ]+ v v: V1 U( @+ M& {! S配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 5 x( ]7 {" g+ |0 _1 G
, M' t$ O# J5 g备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
# j. N }) E. b. T5 F配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶+ p& ]2 x6 J: k# d V0 H
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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% H. L" v: T, E% W/ q8 u q六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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