 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）% {, B) |/ f9 G4 y
# p9 Y0 |% w) J2 l以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。& d% U% B" z ]* O
+ O3 q$ N4 M- Z% J1 \. ~, i* K一． 开胃菜：
$ F9 B7 q& @. }' Y+ {/ t* E9 k# D苏格兰色拉7 l4 B$ d7 z! |! o$ b
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ! q8 V4 Q, B; V" P. A7 g
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
+ T1 k. T, {: D4 e9 r6 v5 ^) B1． 上海红烧大排。7 M% A- |4 R6 \3 Z- r
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 0 C1 A# g2 C- [% s; t
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2． 葱爆泰国老虎虾。1 q6 H6 P' k. c7 Z1 L% k1 ~) W
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐4 [& B: T3 Q- L, _% J' _
5 Z+ z3 @+ {2 A. r3．蒜泥西兰花。
) H+ W' I$ D9 c `# S# w配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
& n$ R! N5 J$ {# u8 r- t8 ]+ }备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
& u% z1 ~: d3 q' J* |& U9 r; Y1．扬州蛋炒饭( T) L/ z& e# R3 Q) n
2．白饭6 e' V# k/ P1 e! |5 V" z
3．烤面包
9 M4 U" b/ s/ q* Z3 V备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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& v8 U) c* b( d2 o: q& C4 u- _四．汤* x' ?) V' k7 v2 }
猪骨头海鲜菌汤: O; p0 A0 }& |
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
# e: b. S5 e6 g" ~. C配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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9 O. i: t. P7 p- Y6 a0 {7 O% p; |备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。2 L+ s% A5 g% M) X! s
. l7 \( t S* W5 O/ z六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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