 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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0 r" L) A9 G8 ]' ^% ^4 U下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。8 K# H& h, J) F% p# @+ R# J1 Q1 n
6 G7 j; P/ D4 F0 L一． 开胃菜：
+ [, ^. S! o& P' q0 T [5 i- t( S苏格兰色拉: q" k# e) p" V
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
- V' w0 D. d* V备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。2 o3 K/ S E* v( V
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二．正餐（两荤一素）
7 s* f! Z" T- Z9 |8 i1． 上海红烧大排。
7 Z2 a. z& _- @: a! G" t配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ( d5 c$ z2 y& e/ M9 w/ ^
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2． 葱爆泰国老虎虾。4 b/ [: M+ I5 }8 T% j! z
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。, O9 t: ]) j) w
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
7 k! v3 q2 s a. b# G+ y: O备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。- c4 A' l, _$ p2 O7 f5 p! R6 C* S5 h
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三．主食（可选）
; t( k1 U3 ?3 a# J& ~0 U0 x) K: o3 ^1．扬州蛋炒饭
/ V% J* K( a# Z! k2．白饭' b- J. D7 p1 S$ }
3．烤面包- s+ D2 `8 w% d' i# i. t& h
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。$ y7 O& M- h6 I/ A
: t- y% ]# V- w( S' p& F四．汤
; _( R W0 a" h: j! Y6 c猪骨头海鲜菌汤
* q6 u: p3 ^7 t0 `配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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% v4 Q8 m0 \9 g. i" J备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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$ P5 u2 \( |. K* Z& }' m+ K五．水果酸奶色拉
9 W; D# i" \8 I; j% g配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶8 d. U- F5 }. q; J- f2 M5 s. _; g
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ Z. u A5 a8 W6 z/ z' k
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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