 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。4 s2 W" D3 J' }" j* Z- W
6 N3 l* B4 t6 P8 h8 G+ P把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 5 K4 M; N# B1 ~; a# ]6 |! r
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 0 R0 f* r2 i: n: n% N
# ~6 f% H O! c p$ x1 L$ Z鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 : k' E9 F. e) p
' }# h' f _; ]" y牛奶中少放些盐，不易变坏。 0 m; [' ^% k8 W' I; u9 P4 x
% b: T+ S x! E7 X e! e盐炒后放入醋内，醋不发霉。 3 I0 k- X7 L" x- h& A
9 O- X; Q& ?5 a, u \/ W) t有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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* |' Z6 `$ d( w3 J发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 + i. @( `) h! v" A- @' f
9 }# l& g5 ?3 E3 b" |煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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8 i4 i+ E- y; x削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 9 E' N v- v4 t0 B: Q- R( ~/ Q
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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, b8 q1 Z0 ?. A8 h6 M( V" E* X在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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0 ?: j% E* t9 [3 H2 ^' c" o5 ^发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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" m8 H& e4 V' n5 J煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 0 Z1 I" v y, x$ D
4 P, |; o. q3 |7 Y- k; K$ |煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。& U. E, o o1 Z; @+ P" J. y1 g1 w
# I- Y( j1 ^1 o2 i8 b[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
