 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ( S' W- ^7 J' o5 a
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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' l( t# b( K' M ?% U鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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9 l, n5 Y9 t3 o2 F煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 5 \7 O3 R! f* [- p+ o: u
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 % `0 d" o4 A% f
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 6 C/ F' J5 R* {: x t9 T
/ q" {, {% e( |2 O3 z/ F8 }削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 & H/ X, ~8 _/ p; w: K g
" ^. K( V# v# r2 V. m在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 & K$ _, p6 d2 C# [1 B5 r e
) h3 ]$ e" k- W5 s1 m在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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6 W! O! f2 `" a l发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 - f. \4 a9 y3 a9 w
+ v& v0 r% F/ ]% B1 R6 g4 J3 H煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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" V5 b5 g# V+ Z8 N/ N热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 3 f5 [- z1 |1 W0 ^' E
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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0 P6 [3 n: @# @+ ^- \- z豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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! W5 h+ F, S5 G3 T) O# W[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
