 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。6 J# C, d8 W# Z. Y& j! w3 |8 m
" N* p0 j% v- G$ y把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ) @ n8 F* G" a2 T+ ?; d2 u5 L
! I# a& c, ~4 u; F/ y4 K鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 % V Q7 F# \' J
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 I; B" a* P! Y/ G N9 v5 [# X9 i- n
1 c- `, h2 [7 ~; k; w做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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: p4 l8 i8 w6 D1 @. ~& q1 H牛奶中少放些盐，不易变坏。
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, d- B, A* C Y0 t盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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% f% v$ w. d2 D! b2 c0 `$ M有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 3 o$ _! U9 H4 N6 t! w$ t2 w
0 d4 I# ]/ _) ~) Y煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 # ~! {7 ? ]: i* D) f/ W8 P
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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- Y2 S0 E0 O( ?在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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9 \1 b8 }' K1 D8 ]) c在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 2 k* H+ f1 n2 t! | n+ q
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 " ]( p6 ?* q( s* L3 E
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' U3 \: q& n: g% F; b; O( H6 a& Z
7 ?' }! k) z+ |/ p/ W煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 |( y5 S4 ~; |- l1 ~4 a% l
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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