 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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) `* u; I, l4 ~" y! G把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 J6 T1 R& W3 G+ A
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 ]" ~+ U: A+ F. e( w: k; Y
. F- \* T) k8 D0 c煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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/ u1 c9 ?' a; K/ n' i8 \做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ! E! j) L' z/ N: h( Q+ Z/ O9 ?) |
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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: t4 d/ \" i' n盐炒后放入醋内，醋不发霉。 0 o9 o' `: o e9 J
; a$ S* W4 v, a4 Y8 n; L有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 & g0 R( s5 O) P5 S5 R$ H0 |* @
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 $ L, U! d+ U8 z$ b
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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; i& N/ c& s2 \. f% V% R" d5 v在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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; O j6 W) W/ U9 D在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 & i' \! ?) e( p
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ! m7 G5 p# |4 Y+ `. A" T* T
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。; V n) J- J8 j% Y
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发表于 2005-3-16 12:44
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