 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。* S8 z7 l( }% H( o5 g! O$ S
" p h; G" }) Y把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 % `. g; \) q9 E
8 K# z& j: ~6 U" b* p1 N1 c( e8 |将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 9 v; {( k D& ]1 J9 e
3 y7 d4 N" S; j% k鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 - H2 j0 @7 c4 z3 H+ |4 Y x
: I' M4 P- [7 [1 ~4 B煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 6 o; N! p Q" o" Z L( h/ s
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ) O0 b7 Z7 b; |6 D$ U) d
8 C& X* S K, W( e/ ] A牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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, X9 B+ C% c, J' {有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 8 q' `: k; d3 Y8 h! b8 `0 J* m) u1 W4 J
' M, M4 P. p" P R4 ]3 H煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ) h* R9 G9 v; O6 X* {# v3 ]8 w8 o+ F* i
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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: O: T/ ?5 p* Q. ]1 r9 y/ e发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ! g2 A+ |# `3 p% t( x
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + r4 h: X ?+ R
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 / j) U: g# N. Z# C- ^: t
! W/ {& q" m y' e, c4 G煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 O9 L" ^$ _2 a" q
8 e- w& B) ]& S5 E1 o豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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, M5 j6 H2 Z A- j5 D[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
