 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。4 P* C/ Z$ o$ j: T! k% `) i7 K% v
+ I2 H5 L5 t$ U( k把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 % T) @3 o* a8 Y. L- E; l
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 % u3 }+ Y( W6 c/ h4 _* C( E0 a1 _
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 5 [! L6 o* B1 Q/ x% h
# k" j1 X6 ]1 o1 C/ t做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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7 O, t4 n* z) V5 W9 H牛奶中少放些盐，不易变坏。 3 V, H; W" f- ]
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 . d4 @& n8 S, w
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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0 N5 @ U2 n/ j) L3 A发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 6 ?& w' }" }) V
1 o2 M5 Y* {2 Z煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 - L$ O. Q2 `, s
6 h0 A. r u R: Z" `削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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; i7 X6 Y6 x5 p- f7 X2 c' i在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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# ?6 `+ ^) H4 w4 d3 ]# y2 X在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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) t0 _% t% s' c发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 , H1 w# n; E! V+ y2 k3 p
+ q+ n) N7 m" n1 x( P2 z8 `7 C1 T热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 4 @" e0 y7 _ n" S
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 2 B: j" J7 s! }5 W# E/ d
. \) |/ h+ ]; `# w豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
