 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 4 K9 k- [2 r& e/ k, R k' V4 h
+ Y7 d5 V( a/ e! y) i将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 # C1 }5 r/ O' ]- W3 q
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 7 V& G8 S7 p9 w
) O3 I: w2 u+ H: ^; ?煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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$ d$ o. F' l/ Q( S! W有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 M3 u9 X' d3 k2 R w
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 0 |5 W* \( t2 P4 F" J
( p: h3 e z9 N( M+ v8 p: n在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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1 p. B% p% [" P- V" @3 A8 L在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 $ k; B' ^( r0 Z3 w4 I; D8 I
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 + P+ E5 I6 P% N
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 8 X' F8 c8 ^# K9 L/ w
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 / c! b. _% J" Q+ Q7 C
* v/ u4 c1 O, \煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 3 T& h5 |: S# y' R: M, A5 K
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。6 p/ o7 N+ K; ~* Y( h
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发表于 2005-3-16 12:44
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