 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。& C, O* b+ s G3 Y! e& E
' h8 Z& n+ e9 c5 _把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ) T9 N- M: r: l
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 " Y3 _; F7 m1 I0 R3 \
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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8 `- u6 o$ c3 ~. O/ }4 ?煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 * u6 B1 p3 i3 ?+ `
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 & U0 q3 H: O, c. O) D4 z" _
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 6 D4 o1 R. K+ E1 J( z- ]$ B
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ! E' |9 R5 G5 k* w4 t& t( ]" D
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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6 E1 o* c: n- ]* u& U在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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A# y# A# O$ c; ?6 {发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 5 O& Z5 |9 c4 B$ J
8 ^/ K* I. Z. F" K9 Q煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 9 q* z9 M7 L0 H( H: K" N
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 0 L5 l. e" p' F2 Q; }- s/ g
2 M8 |; H7 O2 B, O: ]煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ' c) M2 i* F* S* N" R1 m4 z
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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2 D: \9 B) H9 c. M r[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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