 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。$ K: L7 p; ]5 w
- w7 }# f5 M/ v: z4 f7 U把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ; l! @4 B o9 u5 F
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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~& N( y: b& \& c5 s做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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; K- t6 ?2 {+ t4 c6 S牛奶中少放些盐，不易变坏。 # X9 Y n0 i. G: n$ q. V
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 2 b% w |4 t9 d. q" q
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 6 t" p5 M! ?/ B+ S" @: R
" }( k8 v+ o, p7 w+ O2 L发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ' l7 `* M( b2 M0 s# l% `
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 & u- s, ^9 ^( t W% A7 t
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3 U& x1 o! T+ q7 @- p% Z# s在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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- K' [3 E3 o- W) L在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 0 _# H/ c6 e( A: \: L
8 {9 ~6 u# _0 t( i' P3 v4 ~( k; p发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ) H0 |; F( Q' A% T4 E/ }( r
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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6 q5 D4 D5 x& }. c( a2 b煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 4 O3 ]+ c! e9 Q: g9 z. ]
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
