 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。& e, v, k+ t0 D8 B0 i
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 % Q* Z* ?* k K+ \' {2 P0 E9 B' A
+ N6 u3 i& _* k ?将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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. T! i0 _0 h- O% q鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ' Q$ c+ a7 [+ F8 x
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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[- w9 n: X, W, h- t2 Z牛奶中少放些盐，不易变坏。
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3 b: |$ c0 c' ] B3 _( j盐炒后放入醋内，醋不发霉。 * L4 x+ w$ d' L
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 - |0 ~& g4 c2 A8 k
! V6 I3 l5 V/ B. x* @发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " c* R' |& y' _- i" Y* R# j
; H4 Q8 d2 y# D$ {" u煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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7 P9 D! c+ p9 W5 L K2 ]削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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8 I0 s6 j- D( V3 N在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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( i0 X3 J1 E6 d; L. g% o煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ( A& i9 N4 W: s9 j, t1 }& ]
- o- u+ V' I: T6 I热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 3 |1 ^/ l4 W8 [$ {' g
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。" E. D+ r( ~1 ~6 ?; Z7 T
; y" Q4 {# z2 Q. M$ C0 ~[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
