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美食DIY：制作香辣虾 6 Z; d- j' ^' k# p
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原料：活虾(1斤2两左右)& D; \2 B, a2 T# N; v
( z2 ]! a1 p5 j% n M6 A 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒, R( x C' o+ Q& s2 A/ y; R8 A- d0 n
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制作过程：6 D4 K. F. n, m$ |+ A, ]8 N( `
) y8 D" x X/ ~4 O3 z, w 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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4 r6 f K1 w2 c! b, @/ y- | 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。0 K! X) j. F/ Z, r: k: ]5 f3 ?
- d! o0 H& D1 ~0 K2 p# u) ^8 S" Y 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。0 a+ f9 j: S5 N0 F& K! u
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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! \. E6 c7 E% i 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！1 x1 }8 C& b4 K" L
7 S: R8 G- E5 {# H' Z } 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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