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美食DIY：制作香辣虾 8 J, c4 J" y; Q: V% w3 @
$ J& [& y7 p7 |3 Y$ I S0 Q3 L 原料：活虾(1斤2两左右)
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6 y0 R, i* W) u) T 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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- o3 {& G2 l8 B9 B( q1 ^ M; x/ _ 制作过程：/ C9 a" S( y5 B: L7 P% w
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。: z4 V" a! N; d9 U+ k
1 p; f2 ?0 W. D1 R& ?0 g: R' T 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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, V' g8 R4 K- \& F) h 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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/ j6 \- H/ Y* T2 a& ^ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。4 z- Z$ w7 {2 S' t8 V
$ }- ~, H z7 E3 k: g 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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0 o3 r) T+ @7 R! v 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。3 N; D$ N: Z3 q& ]1 t2 D
) P7 r1 `8 ]$ }) D: M# ` 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。8 O$ y0 p/ d9 Y' C2 G
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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! ~2 Z9 t1 `# Q, A% {) }* p 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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