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美食DIY：制作香辣虾
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+ p( x& A: o2 K1 N4 S& \% G8 ?6 t 原料：活虾(1斤2两左右). Y# A, h; Q( X4 Q9 J& x5 K3 ^
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒: _; E) s4 M" `6 ~5 g8 i/ O* H7 I
! S f( r" ?. }& b! w p3 X5 D 制作过程：0 I7 o6 s5 m, F- s5 A; V
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。( h! y, c, o# x. B5 ~
* p! v' Q$ g. \+ s" _! L( x: t 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。8 Q# L/ h v2 J3 I
# X) s* j. T! k- n) f8 ^ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。( |( m! O8 T2 T- {3 o
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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2 }; ]. z' g7 t/ G1 k7 z 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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1 F* o* E, r# d 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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