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美食DIY：制作香辣虾 7 B3 ?) X: `* j# s! Q
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原料：活虾(1斤2两左右). l, R' a2 w) R& i9 y
# ~: q( A9 T% S% q3 I" t- g) P 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒7 F9 C2 m% A( H/ S) G
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制作过程：
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# f# s9 B4 T! w, L: X1 A4 N! N% q 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。5 e1 H9 [5 P) m( t7 r9 s
$ Y- g9 d3 H' z o 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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5 }* t0 |1 @$ B$ [6 x. _- H 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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n/ d2 V- ~- E. T+ O, U6 [3 @& ~ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。: ]6 m% t$ g3 p. D' T' C
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。: d8 D7 q, @! s% M; U/ B
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！: H- h( \, p) j
3 j* w4 _6 h/ Q! V6 k; o1 ? 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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