 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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前两天发了个小饼干的方子,颇有几位筒子喜欢,我也很是开心。趁热再发个同样简单的软曲奇方子,不同的风格,一样的好吃。
5 G( B' S2 J `* C. I这个方子来自http://fymzy.blog.sohu.com/87216681.html 4 [* O" V3 e1 O: |; I
; J- y2 v8 T7 l9 S) F0 e; y3 K0 s原方子如下:
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( `* ?& X! u. l& Y# u8 ^" s原料:黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,$ U4 s5 Q& n/ z! B7 S9 g' o5 r
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为什么说它"百变"呢? 变在配料上,可以是巧克力豆,果仁,葡萄干。。。任何你喜欢的口味,都可以随意加入。原方子的主人加了30克巧克力豆和30克果仁,并不显多。如果喜欢,可以随意增减这部分配料的分量。' E: b1 p4 n8 Q. p" h! Y9 }
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做法也很简单,一双手,两把勺儿就能搞定:( b( m- L& U9 k3 ]! o
5 r# k; u5 C9 T2 w }5 S/ o4 X1\黄油室温下放软,加糖打发.再加入软化的奶油奶酪打匀。* X0 K, f6 K; t& q/ V' o
2\加入蛋液打匀。
0 k- A# s" w. v: f% Q! R. l3\筛入低粉和泡打粉拌匀。* ]1 M' t# W+ v: J) `6 ^( {
4\加入果仁和巧克力豆拌均.
- p+ o0 ]3 I, K' B b- N+ K" r( R7 M5\手上多沾些手粉,把面糊整形放入烤盘(建议加层油纸或锡纸,否则不好清洗烤盘。)因为面糊比较粘,要是不讲究,索性用勺子摊到烤盘上,只要每份面糊大小相差不悬殊就好。
! g6 G+ [ W2 k5 W0 z T6\180摄氏度,大约是相当于350华氏度,烤15分钟,出炉。/ {( M( f. f- V% o# ^
8 k4 H* i4 \- x! {( `# y( ?补充说明:
+ q" b6 ^8 B. G" w* Z z& d8 o$ c; E1,如果完全按方子中原料的配比,做出的曲奇口感会绵软得接近于蛋糕,我的一位老外同事就认为这是cake不是“cookie”。如果喜欢稍微硬一点点的口感,可以少加些奶油奶酪,多加点儿面粉。: i3 E0 u) W0 G" }1 [- K* ]' A; H( c
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2,奶油奶酪(cream cheese)也能在superstore找到,就在butter附近,有盒装的也有大块简装的。这东西不耐放,开封后即使放在冰箱里也最好是尽快消灭干净。至于果仁,superstore有一排baking needs货架,那里有各种规格包装的巧克力豆、果仁、果干,很方便的说。
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2 o+ p7 h% Y* E) ]0 O1 Z3,烤制时间不宜更长,我第一次做嫌自家炉子温度低,烤了17分钟,结果底部就有些焦黄,不够好看了。
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4,强力推荐大家试试这个,尤其是现在天气将冷的时节。除了操作简单不浪费时间更不会失败以外,烤制的过程也很让人享受。快出炉的时候,满屋子都是甜美的香气,我只要一闻那香气,就开心得很。( W# }7 x( f9 M; d
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7 C6 ]) @5 p. i- q+ [/ [这是葡萄干果仁版的。完全按方子来(除了葡萄干和果仁各加了40克),个人感觉有点儿过于松软了。没形没状的,是因为我嫌麻烦,没整形,反正一样好吃~
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还有巧克力豆坚果版的,稍微多些面少些奶油奶酪,口感刚刚好,但少了些奶香。6 @9 P+ \. }% T: w+ u* `0 Q
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9 @4 Q: J; o& {, o9 L赶上个晴朗的周末,吃块刚出炉的曲奇,来个下午茶,呵呵,真的感觉很幸福~ |
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